Gulaschsuppe mit Majoran – herzhaft, würzig und einfach gekocht

Eine gute Gulaschsuppe braucht keine lange Zutatenliste. Rindergulasch, Zwiebeln, Kartoffeln und kräftige Gewürze reichen aus, um eine wunderbar herzhafte Suppe auf den Tisch zu bringen. Besonders der Majoran gibt ihr dabei ihr typisches, würziges Aroma.

Das Schöne an dieser Gulaschsuppe mit Majoran: Sie lässt sich unkompliziert vorbereiten und schmeckt nach einer kurzen Ruhezeit oft sogar noch aromatischer. Die Kartoffeln machen die Suppe angenehm sättigend, während Tomatenmark, Paprikapulver und Majoran für die kräftige Würze sorgen.

Ob als wärmendes Mittagessen, rustikales Abendessen oder für eine größere Runde – diese Gulaschsuppe passt besonders gut an kalten Tagen. Dazu reicht ein Stück frisches Bauernbrot, und schon ist die Mahlzeit komplett.

Schnelle Rezeptübersicht

• Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
• Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten
• Portionen: ca. 4
• Schwierigkeitsgrad: einfach
• Küche: deutsch / mitteleuropäisch
• Kategorie: Suppe, Eintopf, Hauptgericht

Zutaten

Für die Gulaschsuppe

• 500 g Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 500 g küchenfertiges Rindergulasch
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 l Fleischbrühe
• 2 TL getrockneter Majoran
• 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
• ¼ TL Kümmel
• Salz
• Pfeffer
• 250 g festkochende Kartoffeln

Zum Garnieren

• 4 Zweige frischer Majoran

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehe ebenfalls schälen und fein hacken.

Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. So garen sie später gleichmäßig und behalten in der Suppe noch etwas Struktur.

Das Rindergulasch bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. Fleisch kräftig anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Das Rindergulasch portionsweise hineingeben und bei kräftiger Hitze rundherum anbraten.

Das Fleisch sollte dabei etwas Farbe bekommen. Nicht zu viel Fleisch auf einmal in den Topf geben, denn sonst tritt schnell Flüssigkeit aus und das Gulasch kocht eher, statt zu braten.

Das angebratene Fleisch kurz aus dem Topf nehmen.

3. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen

Die Zwiebeln in den gleichen Topf geben und bei mittlerer Hitze einige Minuten braten. Dabei gelegentlich umrühren.

Sobald die Zwiebeln weich werden und leicht goldbraun aussehen, den gehackten Knoblauch dazugeben und etwa 30 Sekunden mitbraten.

4. Tomatenmark und Gewürze dazugeben

Das Tomatenmark unter die Zwiebeln rühren und etwa 1–2 Minuten mitrösten.

Anschließend getrockneten Majoran, Paprikapulver und Kümmel hinzufügen. Alles kurz miteinander vermischen.

Das Paprikapulver sollte nicht lange bei sehr hoher Hitze mitgeröstet werden, da es sonst bitter werden kann.

5. Mit Brühe auffüllen

Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben und mit der Fleischbrühe aufgießen.

Alles einmal aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe bei niedriger bis mittlerer Temperatur sanft köcheln lassen.

Das Fleisch sollte dabei langsam weich werden. Je nach Größe und Beschaffenheit der Fleischstücke dauert das ungefähr 60–75 Minuten.

6. Kartoffeln hinzufügen

Nach etwa 45–50 Minuten Garzeit die Kartoffelwürfel in die Suppe geben.

Die Gulaschsuppe weiter köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, aber nicht zerfallen. Das dauert normalerweise etwa 20–25 Minuten.

7. Abschmecken

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wer einen besonders kräftigen Majorangeschmack mag, kann am Ende noch eine kleine Menge getrockneten Majoran ergänzen. Dabei lieber vorsichtig dosieren, da das Aroma beim Ziehen noch intensiver werden kann.

8. Mit frischem Majoran servieren

Die Suppe vor dem Servieren kurz ruhen lassen. Die frischen Majoranzweige abzupfen und die Blättchen über die fertige Gulaschsuppe geben.

Heiß servieren und am besten direkt mit frischem Brot genießen.

Tipps für ein gelungenes Rezept

Das Fleisch portionsweise anbraten: So bekommt das Rindergulasch eine schöne Röstung. Wird der Topf zu voll, verliert das Fleisch zu viel Flüssigkeit.

Zwiebeln nicht nur kurz anschwitzen: Sie sind ein wichtiger Bestandteil der Suppe. Wenn sie langsam weich und leicht goldbraun werden, entsteht eine aromatische Grundlage.

Tomatenmark mitrösten: Ein kurzes Anrösten nimmt dem Tomatenmark die rohe Note und sorgt für mehr Tiefe.

Paprikapulver nicht verbrennen lassen: Paprika kann bei großer Hitze schnell bitter werden. Deshalb nur kurz unterrühren und anschließend direkt mit Brühe ablöschen.

Geduldig köcheln lassen: Rindergulasch braucht Zeit, um zart zu werden. Eine zu hohe Temperatur macht das Fleisch nicht schneller zart.

Kartoffeln erst später dazugeben: So bleiben sie schön stückig und zerfallen nicht während der gesamten Garzeit.

Vor dem Servieren probieren: Je nach verwendeter Fleischbrühe kann die Suppe bereits recht salzig sein. Deshalb das Salz am besten erst gegen Ende endgültig einstellen.

Zutaten-Ersatz und Alternativen

Rindergulasch

Für diese Suppe eignet sich klassisches Rindergulasch. Wichtig ist vor allem, dass das Fleisch für längeres Schmoren geeignet ist.

Fleischbrühe

Wer keine selbst gekochte Fleischbrühe zur Hand hat, kann eine fertige Rinderbrühe verwenden. Eine kräftige Brühe passt besonders gut zur herzhaften Gulaschsuppe.

Olivenöl

Das Olivenöl kann durch ein anderes neutrales Pflanzenöl ersetzt werden.

Festkochende Kartoffeln

Festkochende Kartoffeln sind besonders praktisch, weil sie beim Kochen ihre Form behalten. Wer eine etwas sämigere Suppe bevorzugt, kann alternativ vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden.

Frischer Majoran

Wenn kein frischer Majoran erhältlich ist, kann die Suppe auch ausschließlich mit getrocknetem Majoran zubereitet werden. Der frische Majoran am Ende sorgt allerdings für ein besonders aromatisches Finish.

Rezeptvarianten

Gulaschsuppe mit Paprika

Für mehr Gemüse können zusätzlich gewürfelte rote oder gelbe Paprika mit den Zwiebeln angeschwitzt werden.

Etwas schärfer

Wer es pikant mag, kann zusätzlich eine kleine Menge Chiliflocken verwenden. Das passt gut zum rosenscharfen Paprikapulver.

Mit Karotten

Gewürfelte Karotten bringen etwas Süße und zusätzliche Farbe in die Suppe. Sie können zusammen mit den Kartoffeln in den Topf gegeben werden.

Sämigere Gulaschsuppe

Für eine dickere Konsistenz können einige Kartoffelwürfel während des Kochens leicht zerfallen. Alternativ lässt sich ein kleiner Teil der Kartoffeln am Ende im Topf zerdrücken.

Für eine größere Runde

Das Rezept lässt sich gut vervielfachen. Bei größeren Mengen sollte ein entsprechend großer Topf verwendet werden, damit das Fleisch beim Anbraten trotzdem ausreichend Platz hat.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Gulaschsuppe eignet sich sehr gut zum Vorbereiten. Nach dem Kochen sollte sie nicht unnötig lange bei Raumtemperatur stehen, sondern nach dem Abkühlen in den Kühlschrank gestellt werden.

Gut verschlossen hält sie sich im Kühlschrank in der Regel 2–3 Tage. Vor dem Servieren die Suppe vollständig erhitzen.

Beim Aufwärmen am besten langsam in einem Topf erhitzen und zwischendurch umrühren. Falls die Suppe nach dem Kühlen deutlich eingedickt ist, kann etwas Brühe oder Wasser ergänzt werden.

Kann man Gulaschsuppe einfrieren?

Ja, grundsätzlich lässt sich die Suppe einfrieren. Die Kartoffeln können nach dem Auftauen allerdings etwas weicher werden und teilweise zerfallen. Wer Wert auf eine besonders gute Kartoffelstruktur legt, kann die Kartoffeln beim nächsten Mal frisch zubereiten und erst beim Aufwärmen ergänzen.

Die aufgetaute Suppe langsam erhitzen und anschließend nochmals abschmecken.

Serviervorschläge

Eine Gulaschsuppe ist bereits eine vollständige, sättigende Mahlzeit. Besonders gut passt dazu:

• frisches Bauernbrot
• Baguette
• Sauerteigbrot
• knusprige Brötchen
• etwas frischer Majoran als Garnitur

Für eine rustikale Tafel kann die Suppe direkt im Topf serviert werden. Besonders praktisch ist sie auch für Gäste, weil sie sich gut vorbereiten und später einfach wieder erwärmen lässt.

Nährwerte

Die folgenden Werte sind grobe Schätzwerte pro Portion bei 4 Portionen. Je nach verwendetem Rindfleisch, Fleischbrühe, Ölmenge und Portionsgröße können die tatsächlichen Werte abweichen.

Nährwert	ca. pro Portion
Kalorien	500 kcal
Eiweiß	40 g
Kohlenhydrate	35 g
Fett	24 g
davon gesättigte Fettsäuren	8 g
Ballaststoffe	6 g
Zucker	9 g
Salz	2,5 g

Häufig gestellte Fragen

Wie lange muss Rindergulasch in der Suppe kochen?

Das hängt von der Größe und Beschaffenheit der Fleischstücke ab. Als Richtwert sind etwa 60–75 Minuten sanftes Köcheln sinnvoll. Entscheidend ist, dass das Fleisch beim Einstechen weich und zart ist.

Kann ich die Gulaschsuppe am Vortag zubereiten?

Ja, das ist sogar eine gute Möglichkeit. Nach einer Ruhezeit verbinden sich die Aromen noch besser. Die Suppe anschließend im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren gründlich erhitzen.

Warum wird mein Gulaschfleisch nicht weich?

Meist braucht das Fleisch einfach noch etwas Zeit. Rindergulasch wird durch langsames Schmoren zart. Die Temperatur sollte nicht unnötig hoch sein.

Kann ich frischen Majoran durch getrockneten ersetzen?

Ja. Getrockneter Majoran ist für die Suppe sogar bereits Bestandteil des Grundrezepts. Frischer Majoran eignet sich zusätzlich als aromatische Garnitur kurz vor dem Servieren.

Kann ich die Gulaschsuppe einfrieren?

Ja. Die Suppe kann portionsweise eingefroren werden. Allerdings können die Kartoffeln nach dem Auftauen etwas weicher sein.

Kann ich die Suppe ohne Kartoffeln kochen?

Ja. Die Kartoffeln sorgen vor allem für zusätzliche Sättigung und Struktur. Ohne Kartoffeln wird die Suppe etwas dünnflüssiger und kann beispielsweise mit Brot serviert werden.

Wie bekomme ich die Gulaschsuppe etwas dicker?

Lässt man einige Kartoffelstücke stärker weich kochen und zerdrückt sie anschließend leicht, wird die Suppe natürlicherweise sämiger. Eine andere Möglichkeit ist, einen Teil der Kartoffeln mit dem Kochlöffel am Topfrand zu zerdrücken.

Wie scharf ist die Gulaschsuppe?

Durch das rosenscharfe Paprikapulver bekommt sie eine würzige Note, ohne automatisch sehr scharf zu sein. Die tatsächliche Schärfe hängt vom verwendeten Paprikapulver ab.

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Abschluss

Diese Gulaschsuppe mit Majoran ist ein unkompliziertes Wohlfühlgericht für kalte Tage. Zart geschmortes Rindfleisch, viele Zwiebeln, Kartoffeln und würziger Majoran ergeben eine kräftige Suppe, die angenehm sättigt und sich wunderbar vorbereiten lässt.

Wer rustikale Hausmannskost mag, kann mit diesem Rezept wenig falsch machen – besonders dann, wenn das Fleisch genügend Zeit bekommt, langsam weich zu werden.