Schnelle Jägerpfanne – Geschnetzeltes mit Pilzen

Diese schnelle Jägerpfanne mit Hähnchen und Pilzen ist genau das Richtige, wenn ein unkompliziertes und herzhaftes Essen auf den Tisch soll. Zartes Hähnchengeschnetzeltes trifft auf gebratene Champignons und eine wunderbar cremige Soße.

Die Kombination aus Sahne, Crème légère, Sojasauce und einer kleinen Prise Muskatnuss macht die Soße besonders würzig und aromatisch. Frischer Schnittlauch sorgt zum Schluss für eine angenehme Kräuternote.

Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Dazu passen Nudeln, Reis, Kartoffeln oder einfach ein Stück frisches Brot.

Schneller Rezeptüberblick

• Vorbereitung: ca. 15 Minuten
• Zubereitung: ca. 20 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
• Portionen: ca. 4
• Schwierigkeit: einfach
• Gericht: Hauptgericht

Zutaten

Für die Jägerpfanne

• 500 g Hähnchenbrust
• 500 g Champignons
• 2 Zwiebeln
• 200 g Sahne / Schlagobers, fettarm
• 150 g Crème légère
• 1 TL Olivenöl
• 20 g Sojasauce
• 15 g Speisestärke
• etwas Schnittlauch
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

Die Hähnchenbrust trocken tupfen und in dünne Streifen oder mundgerechte Stücke schneiden.

Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

2. Hähnchen anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hähnchenfleisch hineingeben und bei kräftiger Hitze rundherum anbraten.

Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch anschließend kurz aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

So bleibt das Hähnchen schön saftig und kann später in der Soße fertig garen.

3. Champignons und Zwiebeln braten

Nun die Champignons in die gleiche Pfanne geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis sie leicht gebräunt sind und ihre Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.

Die Zwiebeln dazugeben und einige Minuten mitbraten, bis sie weich und leicht goldbraun werden.

4. Cremige Soße zubereiten

Sahne und Crème légère zu den Pilzen geben und alles gut verrühren.

Die Sojasauce hinzufügen und die Soße mit Pfeffer und einer kleinen Prise Muskatnuss würzen. Mit Salz zunächst sparsam sein, da die Sojasauce bereits Würze mitbringt.

Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und unter Rühren in die leicht köchelnde Soße geben.

5. Hähnchen fertig garen

Das angebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben und alles zusammen einige Minuten sanft köcheln lassen.

Die Soße sollte schön cremig andicken und das Hähnchen vollständig durchgegart sein.

Zum Schluss den gehackten Schnittlauch unterheben oder über die fertige Jägerpfanne streuen.

Tipps für die perfekte Jägerpfanne

Champignons kräftig anbraten: Gib den Pilzen genug Platz in der Pfanne. So können sie schön bräunen, anstatt zu stark zu dünsten.

Hähnchen nicht zu lange braten: Brate das Fleisch zunächst nur kurz kräftig an und lasse es anschließend in der Soße fertig garen.

Mit Salz vorsichtig sein: Sojasauce und Crème légère können bereits Würze mitbringen. Deshalb am besten erst am Ende endgültig abschmecken.

Speisestärke richtig anrühren: Stärke immer zuerst mit kaltem Wasser verrühren. So entstehen beim Einrühren in die heiße Soße keine Klümpchen.

Soße zu dick? Einfach einen kleinen Schuss Wasser, Brühe oder Milch unterrühren.

Soße zu dünn? Noch etwas Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und portionsweise einrühren.

Zutaten ersetzen und Alternativen

• Hähnchenbrust: Du kannst auch Hähnchen-Innenfilets oder Putenbrust verwenden.
• Champignons: Braune Champignons eignen sich ebenfalls sehr gut. Auch eine gemischte Pilzmischung passt hervorragend.
• Crème légère: Alternativ kannst du Crème fraîche, Schmand oder eine leichte Kochcreme verwenden.
• Sahne: Kochsahne oder eine pflanzliche Kochcreme sind mögliche Alternativen.
• Sojasauce: Wer keine Sojasauce verwenden möchte, kann stattdessen etwas Gemüse- oder Hühnerbrühe und nach Bedarf etwas mehr Salz verwenden.
• Schnittlauch: Petersilie oder Frühlingszwiebeln passen ebenfalls gut zur cremigen Pilzsoße.

Rezeptvariationen

Jägerpfanne mit Speck

Für eine besonders herzhafte Variante kannst du etwas gewürfelten Speck zusammen mit den Champignons anbraten.

Jägerpfanne mit Paprika

Eine rote oder gelbe Paprika in Streifen schneiden und gemeinsam mit den Zwiebeln braten. Das bringt zusätzliche Farbe und eine leicht süßliche Note.

Jägerpfanne mit Kräutern

Neben Schnittlauch passen auch Petersilie, Thymian oder etwas Majoran sehr gut zu den Champignons.

Jägerpfanne mit Käse

Wer es besonders cremig mag, kann am Ende etwas geriebenen Parmesan oder einen milden Reibekäse in die Soße geben.

Jägerpfanne mit verschiedenen Pilzen

Champignons lassen sich teilweise oder komplett durch Kräuterseitlinge, Austernpilze oder eine gemischte Pilzmischung ersetzen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Übrig gebliebene Jägerpfanne kannst du nach dem Abkühlen gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb der nächsten Tage aufbrauchen.

Zum Aufwärmen die Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen. Falls die Soße dabei etwas zu dick geworden ist, einfach einen kleinen Schuss Wasser, Milch oder Brühe dazugeben.

Die Jägerpfanne lässt sich außerdem gut gemeinsam mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln als Meal-Prep-Gericht vorbereiten.

Was passt zur Jägerpfanne?

Die cremige Pilzsoße passt zu vielen Beilagen. Besonders lecker sind:

• Spätzle
• Bandnudeln
• Reis
• Salzkartoffeln
• Kartoffelpüree
• Rösti
• Kroketten
• frisches Baguette oder Bauernbrot

Für etwas mehr Frische passt ein einfacher grüner Salat hervorragend dazu.

Nährwerte

Die folgenden Angaben sind ungefähre Richtwerte pro Portion bei 4 Portionen und können je nach verwendeten Produkten und Beilagen variieren:

• Kalorien: ca. 400–450 kcal
• Eiweiß: ca. 45–50 g
• Fett: ca. 18–22 g
• Kohlenhydrate: ca. 10–13 g

Beilagen wie Nudeln, Reis oder Kartoffeln sind in diesen Richtwerten nicht enthalten.

Häufige Fragen

Was ist eine Jägerpfanne?

Eine Jägerpfanne ist ein herzhaftes Pfannengericht, bei dem Fleisch mit Pilzen und einer würzigen Soße kombiniert wird. Diese Variante wird mit Hähnchenbrust und einer cremigen Champignonsoße zubereitet.

Kann ich die Jägerpfanne auch mit Pute machen?

Ja, Putenbrust eignet sich sehr gut als Alternative zu Hähnchenbrust. Sie wird ähnlich vorbereitet und kann ebenfalls kurz angebraten und anschließend in der Soße fertig gegart werden.

Welche Pilze eignen sich für die Jägerpfanne?

Champignons sind besonders unkompliziert. Du kannst aber auch braune Champignons, Kräuterseitlinge, Austernpilze oder eine gemischte Pilzmischung verwenden.

Warum wird meine Pilzsoße nicht cremig?

Falls die Soße zu dünn ist, kannst du etwas Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren und nach und nach unter die köchelnde Soße rühren. Anschließend kurz eindicken lassen.

Kann ich die Jägerpfanne ohne Sahne zubereiten?

Ja. Statt Sahne kannst du eine leichte Kochcreme oder eine pflanzliche Alternative verwenden. Auch mehr Crème légère ist möglich, allerdings verändert sich dadurch die Konsistenz etwas.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, die Jägerpfanne eignet sich gut zum Vorbereiten. Beim späteren Erwärmen kann die Soße etwas nachdicken. Ein kleiner Schuss Flüssigkeit bringt sie wieder in eine cremige Konsistenz.

Welche Beilage passt am besten?

Besonders klassisch sind Spätzle oder Nudeln. Aber auch Reis, Kartoffelpüree, Rösti oder frisches Brot passen sehr gut zur cremigen Pilzsoße.

Fazit

Diese schnelle Jägerpfanne mit Hähnchen und Champignons ist ein unkompliziertes Wohlfühlgericht für die ganze Familie. Zartes Geschnetzeltes, gebratene Pilze und die cremige Soße ergeben eine Kombination, die schnell gemacht ist und wunderbar herzhaft schmeckt.

Ob mit Spätzle, Nudeln, Reis oder Kartoffeln – die Jägerpfanne lässt sich ganz nach Geschmack servieren und eignet sich deshalb sowohl für ein schnelles Abendessen als auch für ein gemütliches Familienessen.

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