Low Carb Lahmacun zum Abnehmen – Kalorienarmes Rezept

Lahmacun gehört zu den beliebtesten Klassikern der türkischen Küche. Mit diesem einfachen Low Carb Lahmacun kannst du die Idee des beliebten Fladenbrots ganz unkompliziert in eine kohlenhydratärmere Variante verwandeln.

Der Boden wird aus Skyr, Eiern und Flohsamenschalen zubereitet und anschließend dünn gebacken. Darauf kommt eine würzige Hackfleisch-Tomaten-Mischung mit Zwiebeln und Petersilie. Frischer Eisbergsalat, Tomate und eine cremige Knoblauch-Joghurt-Sauce machen das Ganze perfekt.

Das Rezept eignet sich besonders gut, wenn du ein schnelles, sättigendes Gericht mit relativ wenigen Kohlenhydraten suchst. Dabei kannst du den Belag ganz nach deinem Geschmack würzen und mit zusätzlichem Gemüse ergänzen.

Low Carb Lahmacun im Überblick

• Vorbereitung: ca. 15 Minuten
• Backzeit: ca. 20–25 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
• Portionen: ca. 2
• Schwierigkeitsgrad: einfach
• Ernährung: Low Carb, proteinreich

Zutaten

Für den Low-Carb-Boden

• 200 g Skyr
• 2 Eier
• 10 g Flohsamenschalen
• Salz
• Pfeffer

Für die Füllung

• 200 g fettarmes Hackfleisch / Faschiertes
• 30 g Tomatenmark
• etwas gehackte Petersilie
• 1 rote Zwiebel
• ½ TL Paprikapulver, edelsüß
• Salz
• Pfeffer
• einige Blätter Eisbergsalat
• 1 Tomate

Für die Knoblauch-Joghurt-Sauce

• 100 g fettarmer Naturjoghurt
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Boden vorbereiten

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Skyr, Eier und Flohsamenschalen in eine Schüssel geben und gründlich miteinander verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Die Masse anschließend einige Minuten quellen lassen. Dadurch nehmen die Flohsamenschalen Flüssigkeit auf und der Teig wird deutlich fester.

2. Low-Carb-Boden ausstreichen

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Skyr-Masse daraufgeben und möglichst dünn und gleichmäßig zu einem runden oder länglichen Fladen verstreichen.

Je dünner der Boden ausgestrichen wird, desto näher kommt die Konsistenz an einen dünnen Lahmacun-Fladen heran.

Den Boden zunächst für etwa 10–12 Minuten vorbacken.

3. Hackfleisch-Belag zubereiten

Während der Boden im Ofen ist, die rote Zwiebel sehr fein hacken.

Hackfleisch, Tomatenmark, Zwiebel, Petersilie und Paprikapulver miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Masse sollte möglichst gleichmäßig verteilt werden können. Falls sie sehr fest ist, kann sie mit einem kleinen Schuss Wasser etwas geschmeidiger gemacht werden.

4. Lahmacun belegen

Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen. Die Hackfleischmischung dünn und gleichmäßig darauf verteilen.

Anschließend den Lahmacun wieder in den Ofen geben und weitere 10–13 Minuten backen, bis das Hackfleisch vollständig durchgegart und der Rand leicht gebräunt ist.

5. Knoblauch-Joghurt-Sauce zubereiten

Während der Lahmacun fertig backt, den Naturjoghurt in eine kleine Schüssel geben.

Die Knoblauchzehe fein hacken oder pressen und unter den Joghurt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Gemüse vorbereiten und servieren

Eisbergsalat in feine Streifen schneiden und die Tomate würfeln oder in dünne Scheiben schneiden.

Den fertigen Low Carb Lahmacun aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Mit Salat und Tomate belegen und etwas Knoblauch-Joghurt-Sauce darübergeben.

Du kannst ihn anschließend vorsichtig zusammenrollen oder einfach als Fladen genießen.

Tipps für einen perfekten Low Carb Lahmacun

Boden dünn ausstreichen: Das ist einer der wichtigsten Punkte. Ein dünner Boden wird deutlich angenehmer und lässt sich später besser rollen.

Flohsamenschalen quellen lassen: Gib der Mischung nach dem Verrühren ein paar Minuten Zeit. So kann die Masse ausreichend binden.

Hackfleisch sehr dünn verteilen: Eine dünne Schicht gart gleichmäßiger und passt besser zum Lahmacun-Stil.

Zwiebel fein hacken: Je feiner die Zwiebel geschnitten ist, desto besser verbindet sie sich mit dem Hackfleisch-Belag.

Nicht zu lange backen: Der Boden kann bei zu langer Backzeit trocken werden. Behalte den Lahmacun gegen Ende der Backzeit im Auge.

Sauce erst beim Servieren dazugeben: So bleibt der Boden möglichst stabil und wird nicht unnötig weich.

Zutaten ersetzen und Alternativen

Skyr ersetzen

Falls du keinen Skyr zu Hause hast, kannst du einen sehr festen Naturjoghurt oder Magerquark ausprobieren. Die Konsistenz des Bodens kann sich dadurch etwas verändern.

Hackfleisch ersetzen

Statt fettarmem Rinderhack kannst du auch mageres Puten- oder Hähnchenhack verwenden.

Joghurt-Sauce

Für eine kräftigere Sauce kannst du statt Naturjoghurt auch griechischen Joghurt verwenden. Je nach Produkt verändert sich dadurch allerdings der Fett- und Kaloriengehalt.

Eisbergsalat

Eisbergsalat kann durch Romana, Kopfsalat oder fein geschnittenen Weißkohl ersetzt werden.

Varianten

Scharfer Low Carb Lahmacun

Wer es gerne pikant mag, kann zusätzlich Chiliflocken, Cayennepfeffer oder etwas Pul Biber in die Hackfleischmischung geben.

Lahmacun mit mehr Gemüse

Fein gehackte Paprika, etwas Zucchini oder zusätzliche Tomaten lassen sich gut in den Belag integrieren.

Kräuter-Lahmacun

Neben Petersilie passen auch frische Minze oder etwas Koriander hervorragend dazu.

Extra Knoblauch

Für eine besonders aromatische Joghurt-Sauce einfach eine weitere kleine Knoblauchzehe verwenden.

Low Carb Lahmacun mit Zitronensaft

Ein Spritzer frischer Zitronensaft über dem fertigen Lahmacun sorgt für eine angenehm frische Note.

Aufbewahren und Aufwärmen

Am besten schmeckt der Low Carb Lahmacun frisch aus dem Ofen. Übrig gebliebene Stücke kannst du nach dem Abkühlen gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verzehren.

Salat, Tomaten und Joghurt-Sauce solltest du getrennt vom Lahmacun aufbewahren.

Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen oder eine Heißluftfritteuse besonders gut. Die frischen Zutaten anschließend erst nach dem Erwärmen hinzufügen.

Was passt zu Low Carb Lahmacun?

Du kannst den Lahmacun ganz klassisch mit frischen Zutaten servieren oder weitere Beilagen dazu reichen:

• gemischter Salat
• Gurkensalat
• Tomaten-Zwiebel-Salat
• frische Kräuter
• Zitronenspalten
• Knoblauch-Joghurt
• Joghurt-Kräuter-Dip
• gegrilltes Gemüse

Besonders lecker wird es mit etwas frischer Zitrone und zusätzlichen Kräutern.

Nährwerte

Die Nährwerte hängen von der verwendeten Hackfleisch-, Skyr- und Joghurt-Sorte sowie von der tatsächlichen Portionsgröße ab.

Als grobe Orientierung enthält eine Portion ungefähr:

• Kalorien: ca. 350–450 kcal
• Eiweiß: ca. 40–50 g
• Kohlenhydrate: ca. 10–18 g
• Fett: ca. 12–20 g

Die Angaben sind ungefähre Richtwerte und können je nach verwendeten Produkten abweichen.

Häufig gestellte Fragen

Ist Lahmacun Low Carb?

Klassischer Lahmacun wird mit einem Teig aus Mehl zubereitet und ist daher nicht besonders kohlenhydratarm. Bei dieser Variante wird der Boden aus Skyr, Ei und Flohsamenschalen hergestellt und kommt ohne herkömmliches Mehl aus.

Kann ich den Low Carb Lahmacun rollen?

Ja. Wichtig ist, dass der Boden nicht zu dick und nicht zu trocken gebacken wird. Nach einer kurzen Abkühlzeit lässt er sich vorsichtig zusammenrollen.

Warum werden Flohsamenschalen verwendet?

Flohsamenschalen helfen dabei, Flüssigkeit zu binden und geben dem Boden Struktur. Dadurch lässt sich die Masse als dünner Fladen ausstreichen.

Kann ich den Lahmacun auch in der Heißluftfritteuse machen?

Das ist grundsätzlich möglich, allerdings hängt die genaue Vorgehensweise von der Größe des Geräts ab. Für mehrere größere Fladen ist der Backofen meist praktischer.

Welches Hackfleisch eignet sich?

Besonders gut eignet sich mageres Rinderhack. Alternativ kannst du mageres Geflügelhack verwenden.

Kann ich den Belag vorbereiten?

Ja. Die Hackfleischmischung lässt sich bereits vorher zubereiten und bis zur Verwendung gekühlt aufbewahren. So geht die eigentliche Zubereitung später noch schneller.

Was kann ich statt Eisbergsalat verwenden?

Romana, Kopfsalat, Rucola oder fein geschnittener Weißkohl sind gute Alternativen.

Fazit

Dieser Low Carb Lahmacun ist eine einfache Alternative zum klassischen türkischen Fladenbrot. Der Boden aus Skyr, Ei und Flohsamenschalen wird mit würzigem Hackfleisch, frischem Gemüse und einer cremigen Knoblauch-Joghurt-Sauce kombiniert.

Das Rezept ist unkompliziert, vielseitig und lässt sich mit verschiedenen Gewürzen und Gemüsesorten an den eigenen Geschmack anpassen. Besonders praktisch: Der Lahmacun eignet sich sowohl für ein schnelles Mittagessen als auch für ein unkompliziertes Abendessen.

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