Low Carb Lasagne Suppe – Einfaches Rezept

Lust auf den Geschmack einer klassischen Lasagne, aber keine Lust auf aufwendiges Schichten und lange Vorbereitung? Dann ist diese Low Carb Lasagne Suppe genau das Richtige. Sie vereint würziges Hackfleisch, fruchtige Tomaten, Zucchini und cremigen Ricotta in einem unkomplizierten Suppengericht.

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Das Hackfleisch wird zusammen mit Zwiebeln und Zucchini angebraten, anschließend mit Tomaten und Gemüsebrühe aufgegossen und mit Paprika und Knoblauch abgeschmeckt. Zum Schluss sorgt Ricotta für eine wunderbar cremige Konsistenz.

Die Suppe ist perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen und lässt sich auch prima vorbereiten. Wer mag, rundet sie beim Servieren mit etwas frisch geriebenem Parmesan ab.

Low Carb Lasagne Suppe im Überblick

• Vorbereitung: ca. 10 Minuten
• Zubereitung: ca. 25 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
• Portionen: ca. 3–4
• Schwierigkeitsgrad: einfach
• Ernährung: Low Carb

Zutaten

Für die Lasagne Suppe

• 300 g fettarmes Hackfleisch / Faschiertes
• 1 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 300 g passierte Tomaten
• 500 ml Gemüsebrühe
• 150 g Ricotta
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• etwas geriebener Parmesan zum Garnieren, optional

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Gemüse vorbereiten

Zuerst die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und in kleine Würfel schneiden.

So sind alle Zutaten vorbereitet und können direkt nacheinander in den Topf gegeben werden.

2. Hackfleisch anbraten

Einen großen Topf erhitzen und das Hackfleisch hineingeben. Bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig anbraten, bis es rundherum leicht gebräunt ist.

Die Zwiebel hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis sie glasig wird.

3. Zucchini und Tomatenmark dazugeben

Nun die Zucchiniwürfel in den Topf geben und kurz mitbraten.

Das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren etwa eine Minute anrösten. Dadurch entwickelt es ein intensiveres Aroma.

4. Suppe aufgießen

Die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben und alles gründlich verrühren.

Mit Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

Die Suppe aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

5. Ricotta einrühren

Den Topf von der Herdplatte nehmen oder die Hitze deutlich reduzieren. Den Ricotta portionsweise in die Suppe geben und gründlich unterrühren.

Dadurch wird die Tomatensuppe schön cremig und erhält die typische, milde Ricotta-Note.

Falls die Suppe zu dick geworden ist, kannst du nach Bedarf noch etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen.

6. Abschmecken und servieren

Die Low Carb Lasagne Suppe noch einmal abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Auf Teller oder Schüsseln verteilen und nach Wunsch mit etwas geriebenem Parmesan garnieren.

Am besten direkt heiß servieren.

Tipps für die perfekte Lasagne Suppe

Hackfleisch schön anrösten: Lass das Hackfleisch ruhig etwas Farbe bekommen. Das sorgt für ein kräftigeres Aroma.

Tomatenmark kurz anrösten: Dieser kleine Schritt macht geschmacklich einen deutlichen Unterschied und verleiht der Suppe mehr Tiefe.

Ricotta nicht stark kochen: Am besten wird der Ricotta bei niedriger Hitze oder nach dem Kochen eingerührt. So bleibt die Suppe schön cremig.

Zucchini nicht zu klein schneiden: Kleine Würfel garen schnell, sollten aber noch etwas Struktur behalten.

Konsistenz anpassen: Wenn du die Suppe lieber etwas flüssiger magst, kannst du einfach zusätzliche Gemüsebrühe hinzufügen.

Kräftiger würzen: Für einen intensiveren Geschmack passen zusätzlich italienische Kräuter, Oregano oder Basilikum hervorragend.

Zutaten ersetzen und Alternativen

Hackfleisch ersetzen

Statt fettarmem Rinderhack kannst du auch mageres Puten- oder Hähnchenhack verwenden.

Ricotta ersetzen

Ricotta kann beispielsweise durch körnigen Frischkäse oder einen milden Frischkäse ersetzt werden. Die Konsistenz und der Geschmack verändern sich dadurch etwas.

Gemüse variieren

Zucchini lässt sich durch anderes Gemüse ergänzen oder teilweise ersetzen. Paprika, Champignons oder Spinat passen ebenfalls gut in die Suppe.

Parmesan

Der Parmesan zum Garnieren ist optional. Für eine kräftigere Käsenote kannst du etwas mehr davon verwenden oder einen anderen Hartkäse wählen.

Varianten

Vegetarische Lasagne Suppe

Für eine vegetarische Version kannst du das Hackfleisch durch fein gewürfelte Champignons, Linsen oder eine geeignete pflanzliche Hackalternative ersetzen.

Lasagne Suppe mit Spinat

Eine Handvoll frischer Babyspinat passt hervorragend zur Tomaten-Ricotta-Suppe. Einfach gegen Ende der Kochzeit unterheben und kurz zusammenfallen lassen.

Scharfe Lasagne Suppe

Mit Chiliflocken oder etwas Cayennepfeffer bekommt die Suppe eine angenehme Schärfe.

Extra cremige Variante

Wenn du die Suppe besonders cremig möchtest, kannst du etwas mehr Ricotta unterrühren. Bei Bedarf anschließend mit etwas Brühe verdünnen.

Mediterrane Lasagne Suppe

Mit Oregano, Basilikum und etwas italienischer Kräutermischung bekommt das Gericht eine mediterrane Note.

Aufbewahren und Aufwärmen

Die Low Carb Lasagne Suppe eignet sich sehr gut zum Vorbereiten. Nach dem Abkühlen kannst du sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verzehren.

Zum Aufwärmen die Suppe langsam in einem Topf erhitzen und dabei gelegentlich umrühren. Falls sie über Nacht etwas dicker geworden ist, einfach einen kleinen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen.

Parmesan und weitere Garnierungen am besten erst beim Servieren darübergeben.

Was passt zur Low Carb Lasagne Suppe?

Die Suppe ist bereits ein vollständiges Gericht. Wenn du dazu noch etwas servieren möchtest, passen beispielsweise:

• grüner Salat
• Tomatensalat
• Gurkensalat
• Rucolasalat mit Parmesan
• geröstetes Low-Carb-Brot
• frische Kräuter
• zusätzlicher Parmesan

Für eine klassische Lasagne-Atmosphäre kannst du die Suppe mit etwas Parmesan und frischem Basilikum servieren.

Nährwerte

Die tatsächlichen Nährwerte hängen insbesondere vom verwendeten Hackfleisch, Ricotta und Parmesan sowie von der Portionsgröße ab.

Als grobe Orientierung kannst du pro Portion ungefähr mit folgenden Werten rechnen:

• Kalorien: ca. 300–400 kcal
• Eiweiß: ca. 25–35 g
• Kohlenhydrate: ca. 10–18 g
• Fett: ca. 15–22 g

Die Angaben sind ungefähre Richtwerte und können je nach verwendeten Produkten abweichen.

Häufig gestellte Fragen

Was ist eine Low Carb Lasagne Suppe?

Eine Low Carb Lasagne Suppe kombiniert die typischen Aromen einer Lasagne – Tomaten, Hackfleisch und Käse – in Form einer Suppe. Statt Lasagneplatten kommen hier unter anderem Zucchini zum Einsatz.

Ist die Lasagne Suppe ohne Nudeln?

Ja. Dieses Rezept kommt ohne klassische Lasagneplatten aus. Dadurch bleibt es deutlich kohlenhydratärmer als eine herkömmliche Lasagne.

Kann ich die Suppe auch mit normalem Hackfleisch zubereiten?

Ja, natürlich. Fettarmes Hackfleisch passt gut zum Rezept, du kannst aber auch normales Rinderhack oder gemischtes Hackfleisch verwenden.

Kann ich die Low Carb Lasagne Suppe einfrieren?

Grundsätzlich lässt sich die Suppe einfrieren. Durch den Ricotta kann sich die Konsistenz nach dem Auftauen allerdings etwas verändern. Beim langsamen Erwärmen lässt sie sich meist wieder gut miteinander verbinden.

Kann ich die Suppe am Vortag zubereiten?

Ja, dafür eignet sie sich sehr gut. Häufig schmeckt eine Tomaten-Hackfleisch-Suppe nach dem Durchziehen sogar besonders aromatisch.

Wie kann ich die Suppe würziger machen?

Neben Paprikapulver und Knoblauch passen italienische Kräuter, Chili, Oregano oder Basilikum hervorragend.

Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja. Besonders gut passen Paprika, Champignons, Spinat oder zusätzliche Zucchini.

Fazit

Diese Low Carb Lasagne Suppe bringt den beliebten Geschmack einer Lasagne in eine besonders unkomplizierte Form. Statt aufwendig zu schichten, werden Hackfleisch, Gemüse und Tomaten einfach gemeinsam im Topf gekocht und anschließend mit Ricotta verfeinert.

Das Ergebnis ist eine cremige, würzige und sättigende Suppe, die sich schnell zubereiten lässt und wunderbar für den Alltag geeignet ist. Mit etwas Parmesan und frischen Kräutern serviert, wird daraus ein richtig gemütliches Wohlfühlgericht.

Print