Butter Chicken – Indisches Rezept mit cremiger Tomatensauce

1. Einleitung

Butter Chicken gehört zu den beliebten Gerichten der indischen Küche und überzeugt mit zartem Hähnchen in einer wunderbar cremigen, würzigen Tomatensauce. Die Kombination aus Joghurt, Knoblauch, Ingwer, Garam Masala und Paprika sorgt bereits für das aromatische Hähnchen.

Die Sauce wird durch Butter und Sahne besonders samtig. Passierte Tomaten bringen eine angenehme fruchtige Note, während Kreuzkümmel, Curry und Garam Masala für die typische warme Würze sorgen.

Das Rezept ist einfacher zuzubereiten, als es zunächst klingt. Das marinierte Hähnchen wird angebraten und anschließend in der cremigen Sauce fertig gegart. Dazu passen Reis, Naan oder ein anderes indisches Fladenbrot besonders gut.

2. Rezept auf einen Blick

• Vorbereitung: ca. 20 Minuten
• Marinierzeit: ca. 30 Minuten
• Zubereitung: ca. 30 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
• Portionen: ca. 4
• Schwierigkeit: einfach bis mittel
• Küche: indisch
• Gericht: Hauptgericht

3. Zutaten

Für das Hähnchen

• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 3 EL Joghurt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Ingwer, gehackt
• 1 TL Salz
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2 TL Garam Masala
• 2 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1/2 TL Chili

Für die Butter-Chicken-Sauce

• 2 rote Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 500 g passierte Tomaten
• 400 g Sahne
• 1 Handvoll Petersilie
• 60 g Butter
• 30 g Mandelblättchen
• 1–2 TL Salz
• 1 TL Curry
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Zucker
• 2 EL Öl

4. Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Schritt 1: Hähnchen marinieren

Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden.

Joghurt mit gehacktem Knoblauch, Ingwer, Salz, Kreuzkümmel, Garam Masala, Paprikapulver und Chili verrühren.

Das Hähnchen dazugeben und gründlich mit der Marinade vermengen. Anschließend mindestens etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Wenn mehr Zeit vorhanden ist, kann das Hähnchen auch länger marinieren.

Schritt 2: Hähnchen anbraten

Etwas Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen.

Das marinierte Hähnchen portionsweise bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis es außen schön gebräunt ist. Es muss zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig durchgegart sein.

Das Hähnchen anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.

Schritt 3: Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Die roten Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Knoblauch ebenfalls fein hacken.

Das restliche Öl in die Pfanne geben und zunächst die Zwiebeln einige Minuten anbraten. Anschließend den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Schritt 4: Gewürze hinzufügen

Curry, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Garam Masala zu den Zwiebeln geben.

Alles kurz unter Rühren anrösten. Dadurch können sich die Aromen der Gewürze besonders gut entfalten. Die Gewürze sollten dabei nicht zu dunkel werden.

Schritt 5: Tomatensauce kochen

Die passierten Tomaten in die Pfanne geben und alles gut verrühren.

Den Zucker hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten köcheln lassen.

Anschließend die Sahne und die Butter einrühren. Die Sauce nun bei niedriger bis mittlerer Hitze weitere einige Minuten sanft köcheln lassen.

Schritt 6: Hähnchen fertig garen

Das angebratene Hähnchen zurück in die Sauce geben.

Alles zusammen etwa 8–10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist.

Mit 1–2 TL Salz abschmecken. Je nach Geschmack kann zusätzlich etwas Chili oder Garam Masala ergänzt werden.

Schritt 7: Mandeln und Petersilie

Die Mandelblättchen in einer kleinen Pfanne ohne oder mit sehr wenig Öl kurz goldbraun rösten.

Das Butter Chicken mit den gerösteten Mandelblättchen und frisch gehackter Petersilie garnieren.

5. Tipps für ein perfektes Ergebnis

Hähnchen marinieren: Die Joghurtmarinade sorgt für ein aromatisches Hähnchen und lässt es besonders saftig werden.

Nicht zu viel Hähnchen auf einmal braten: Wenn die Pfanne zu voll ist, tritt schnell Flüssigkeit aus und das Fleisch brät weniger schön an.

Gewürze kurz anrösten: Ein kurzes Anrösten von Curry, Kreuzkümmel und Garam Masala verstärkt das Aroma.

Sauce sanft köcheln lassen: Nach Zugabe der Sahne sollte die Sauce nicht extrem sprudelnd kochen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze bleibt sie schön cremig.

Zucker sparsam einsetzen: Er soll lediglich die Säure der Tomaten ausbalancieren und das Gericht nicht süß machen.

Mandeln erst zum Schluss: Geröstete Mandelblättchen bleiben knuspriger, wenn sie erst kurz vor dem Servieren über das Butter Chicken kommen.

6. Zutaten ersetzen und Alternativen

• Hähnchenbrust: Hähnchenoberkeule ohne Knochen eignet sich ebenfalls und bleibt besonders saftig.
• Joghurt: Naturjoghurt oder griechischer Joghurt kann verwendet werden.
• Sahne: Kochsahne eignet sich für eine etwas leichtere Sauce.
• Butter: Für eine Variante ohne Butter kann ein Teil durch Ghee oder etwas zusätzliches Öl ersetzt werden.
• Mandelblättchen: Cashewkerne oder gehackte Mandeln passen ebenfalls sehr gut.
• Petersilie: Frischer Koriander ist eine klassische Alternative, wenn du ihn gerne magst.
• Passierte Tomaten: Bei Bedarf können stückige Tomaten verwendet und anschließend fein püriert werden.

7. Rezeptvariationen

Butter Chicken mit Reis

Die klassische und unkomplizierte Kombination ist Butter Chicken mit lockerem Basmatireis. Der Reis nimmt die cremige Sauce wunderbar auf.

Butter Chicken mit Naan

Noch besser zum Auftunken der Sauce eignet sich warmes Naan oder anderes indisches Fladenbrot.

Scharfes Butter Chicken

Wer es gerne schärfer mag, kann mehr Chili in die Marinade geben oder am Ende Chiliflocken in die Sauce rühren.

Butter Chicken mit Gemüse

Paprika, Zucchini oder Spinat können zusätzlich in die Sauce gegeben werden. Das Gemüse einfach zusammen mit den Zwiebeln anbraten.

Cremiges Butter Chicken mit Cashews

Geröstete Cashewkerne anstelle der Mandelblättchen geben dem Gericht einen besonders schönen Crunch.

8. Aufbewahren und Aufwärmen

Übrig gebliebenes Butter Chicken kann nach dem Abkühlen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und eignet sich sehr gut als Meal-Prep-Gericht für den nächsten Tag.

Zum Aufwärmen das Curry langsam in einem Topf oder einer Pfanne erwärmen. Bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser oder Milch hinzufügen und vorsichtig unterrühren.

Reis und Sauce am besten getrennt aufbewahren, wenn du sie erst später gemeinsam servieren möchtest.

9. Serviervorschläge

Butter Chicken schmeckt besonders gut mit Basmatireis. Auch Naan, Chapati oder anderes indisches Fladenbrot passen hervorragend.

Als Beilage eignen sich außerdem:

• Gurken-Joghurt-Salat
• frischer Tomatensalat
• gedünstetes Gemüse
• Reis mit etwas Kurkuma
• indischer Joghurt-Dip
• frische Kräuter

Zum Servieren kannst du zusätzlich einen Klecks Joghurt, frische Petersilie oder Koriander und ein paar geröstete Mandelblättchen darübergeben.

10. Nährwerte

Die folgenden Angaben sind ungefähre Richtwerte pro Portion für das Butter Chicken ohne zusätzliche Beilage. Die tatsächlichen Werte hängen unter anderem von der verwendeten Sahne, Butter und Portionsgröße ab.

• ca. 650–750 kcal
• ca. 40–48 g Eiweiß
• ca. 15–22 g Kohlenhydrate
• ca. 45–55 g Fett
• ca. 3–5 g Ballaststoffe

Mit Reis, Naan oder anderen Beilagen erhöhen sich die Nährwerte entsprechend.

11. Häufig gestellte Fragen

Was ist Butter Chicken?

Butter Chicken ist ein cremiges indisches Hähnchengericht. Das Fleisch wird meist gewürzt bzw. mariniert und anschließend in einer aromatischen Tomaten-Sahne-Sauce mit Butter und verschiedenen Gewürzen gegart.

Muss das Hähnchen unbedingt mariniert werden?

Die Marinade ist für das Aroma sehr empfehlenswert. Wenn es schnell gehen muss, kannst du die Marinierzeit verkürzen, solltest das Hähnchen aber trotzdem mit den Gewürzen und dem Joghurt vermengen.

Kann ich das Butter Chicken ohne Sahne machen?

Ja. Du kannst beispielsweise Kochsahne verwenden. Auch Kokosmilch ist möglich, verändert allerdings den Geschmack und macht das Gericht etwas anders als die cremige Variante mit Sahne.

Kann ich das Rezept vorbereiten?

Ja. Butter Chicken lässt sich sehr gut vorbereiten. Die Sauce und das Hähnchen können bereits am Vortag zubereitet und später langsam erwärmt werden.

Welcher Reis passt zu Butter Chicken?

Basmatireis passt besonders gut. Auch Jasminreis kann verwendet werden, wenn kein Basmatireis zur Hand ist.

Kann ich das Gericht schärfer machen?

Natürlich. Mehr Chili in der Marinade oder zusätzliche Chiliflocken in der Sauce sorgen für mehr Schärfe.

Was kann ich statt Mandelblättchen verwenden?

Geröstete Cashews, gehackte Mandeln oder andere Nüsse passen hervorragend. Wer keine Nüsse verwenden möchte, kann sie einfach weglassen.

Kann ich Butter Chicken einfrieren?

Die Sauce lässt sich grundsätzlich gut einfrieren. Beim Auftauen und Erwärmen kann sich die cremige Konsistenz leicht verändern. Langsam erwärmen und gut verrühren hilft dabei, die Sauce wieder schön cremig zu bekommen.

12. Fazit

Butter Chicken ist ein wunderbar cremiges und aromatisches Gericht, das indische Gewürze mit einer milden Tomaten-Sahne-Sauce verbindet. Das marinierte Hähnchen, Butter, Knoblauch, Ingwer und Garam Masala sorgen für einen besonders intensiven Geschmack.

Mit Basmatireis oder warmem Naan wird daraus ein rundes und gemütliches Essen, das sich außerdem sehr gut vorbereiten lässt. Wer es gerne etwas schärfer mag, kann das Rezept unkompliziert mit zusätzlichem Chili anpassen.

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