Saftiger Marmorkuchen mit Kirschen – mega lecker & einfach

Ein klassischer Marmorkuchen ist schon ein echter Kuchenliebling – aber mit saftigen Schattenmorellen und einer Schicht Schokoladenglasur wird er noch unwiderstehlicher. Der Marmorkuchen mit Kirschen verbindet einen lockeren Vanilleteig mit aromatischem Schokoladenteig und fruchtigen Kirschen. Dazu kommt eine knackige Schokoglasur, die das Ganze perfekt abrundet.

Der Kuchen ist wunderbar saftig, unkompliziert zu backen und eignet sich deshalb sowohl für den gemütlichen Sonntagskaffee als auch für Geburtstage, Familienfeiern oder einfach für den kleinen Kuchenhunger. Die leicht säuerlichen Kirschen passen besonders gut zur süßen Schokolade.

Praktisch: Das Rezept lässt sich nicht nur klassisch mit dem Handrührgerät zubereiten, sondern auch im Thermomix. So ist der Teig schnell vorbereitet und der Kuchen kann direkt in den Ofen.

Schneller Rezeptüberblick

• Vorbereitung: ca. 20 Minuten
• Backzeit: ca. 45–50 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
• Kühlzeit für die Glasur: ca. 30 Minuten
• Portionen: ca. 12 Stücke
• Schwierigkeit: einfach
• Backform: ca. 26 cm Springform oder vergleichbare Kuchenform
• Backtemperatur: 175 °C Ober-/Unterhitze
• Besonderheit: klassischer Marmorkuchen mit Schattenmorellen und Schokoladenglasur

Zutaten

Für den Marmorkuchen

• 5 Eier
• 1 Prise Salz
• 250 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 350 g Mehl
• 3 TL Weinstein-Backpulver oder alternativ 1 Päckchen Backpulver
• 120 ml Milch

Für den Schokoladenteig

• 100 g Zartbitterschokolade
• 2–3 EL Kakao

Für die Kirschschicht

• 1 Glas Schattenmorellen, ca. 350 g Abtropfgewicht

Für den Schokoladenüberzug

• 1 Packung Schokoladenglasur

Zubereitung

1. Kirschen vorbereiten und Backform vorbereiten

Die Schattenmorellen in ein Sieb geben und gründlich abtropfen lassen. So gelangt möglichst wenig Flüssigkeit in den Kuchenteig.

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit etwa 26 cm Durchmesser vorbereiten.

2. Schokolade schmelzen

Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und vorsichtig schmelzen. Anschließend kurz beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.

Sie sollte noch flüssig sein, aber nicht mehr sehr heiß, wenn sie später unter einen Teil des Teiges gerührt wird.

3. Hellen Marmorkuchenteig zubereiten

Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Nach und nach die Eier dazugeben und jeweils gut unterrühren. Eine Prise Salz hinzufügen.

Mehl und Backpulver miteinander vermischen und zusammen mit der Milch portionsweise unter den Teig rühren. Nur so lange mischen, bis ein gleichmäßiger, cremiger Rührteig entstanden ist.

4. Schokoladenteig herstellen

Etwa ein Drittel des hellen Teiges in eine separate Schüssel geben. Die geschmolzene Zartbitterschokolade und 2–3 EL Kakao unterrühren.

Falls der Schokoladenteig durch den Kakao etwas fester wird, kann er mit einem kleinen Teil der bereits vorgesehenen Milch geschmeidig gehalten werden.

5. Teig und Kirschen einschichten

Zuerst etwa die Hälfte des hellen Teiges in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.

Darauf den Schokoladenteig verteilen. Anschließend den restlichen hellen Teig darübergeben.

Die gut abgetropften Schattenmorellen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken. Dabei nicht zu tief drücken, da die Kirschen beim Backen ohnehin etwas in den Teig sinken.

6. Das typische Marmormuster ziehen

Mit einer Gabel spiralförmig durch die verschiedenen Teigschichten fahren. So entstehen die charakteristischen hellen und dunklen Marmorierungen.

Nicht zu stark verrühren – ein paar deutliche Schokoladenstränge sorgen später für das schöne Marmormuster im Anschnitt.

7. Marmorkuchen mit Kirschen backen

Den Kuchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 45–50 Minuten backen.

Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Bleibt kein flüssiger Teig am Holzstäbchen hängen, ist der Kuchen fertig.

Den Kuchen anschließend einige Minuten in der Form abkühlen lassen, danach vorsichtig lösen und vollständig auskühlen lassen.

8. Mit Schokoladenglasur überziehen

Die Schokoladenglasur nach Packungsanleitung schmelzen und über dem vollständig ausgekühlten Marmorkuchen verteilen.

Die Glasur mit einem Messer oder einer kleinen Palette leicht verstreichen und anschließend fest werden lassen.

Thermomix-Zubereitung

Auch im Thermomix lässt sich der Marmorkuchen schnell vorbereiten.

Schokolade zerkleinern und schmelzen

Die Zartbitterschokolade in Stücken in den Mixtopf geben und kurz zerkleinern. Anschließend vorsichtig schmelzen und beiseitestellen.

Teig zubereiten

Butter, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und cremig verrühren. Die Eier nach und nach hinzufügen und unterrühren.

Mehl, Backpulver, Salz und Milch dazugeben und alles kurz zu einem glatten Rührteig vermengen. Nicht länger als nötig rühren.

Anschließend etwa ein Drittel des Teiges herausnehmen und mit der geschmolzenen Schokolade und dem Kakao vermischen.

Den Teig wie oben beschrieben in die Form geben, die Kirschen darauf verteilen und das Marmormuster ziehen. Danach wie gewohnt backen.

Tipps für den perfekten Marmorkuchen mit Kirschen

• Butter und Eier sollten möglichst Zimmertemperatur haben. Dadurch verbindet sich der Teig besonders gleichmäßig.
• Kirschen gut abtropfen lassen. Überschüssige Flüssigkeit kann den Teig unnötig feucht machen.
• Schokolade leicht abkühlen lassen, bevor sie in den Teig kommt.
• Das Marmormuster nur kurz mit einer Gabel ziehen. Wird zu stark gerührt, verschwimmen die beiden Teige.
• Den Kuchen vor dem Glasieren vollständig auskühlen lassen.
• Eine Stäbchenprobe ist besonders bei Kuchen mit Früchten sinnvoll, da die feuchten Kirschen die Backzeit beeinflussen können.
• Für besonders schöne Stücke die Glasur vollständig fest werden lassen, bevor der Kuchen angeschnitten wird.

Zutaten ersetzen und Alternativen

Zartbitterschokolade

Statt Zartbitterschokolade kann grundsätzlich auch eine andere Schokolade verwendet werden. Mit Zartbitterschokolade bekommt der Kuchen allerdings einen besonders schönen, kräftigen Schokoladengeschmack.

Weinstein-Backpulver

Wer kein Weinstein-Backpulver zu Hause hat, kann wie im Rezept angegeben alternativ 1 Päckchen normales Backpulver verwenden.

Schattenmorellen

Schattenmorellen sind durch ihre leichte Säure ideal für diesen Kuchen. Wichtig ist vor allem, dass die Kirschen gut abgetropft sind.

Schokoladenglasur

Wer keine fertige Schokoladenglasur verwenden möchte, kann den Kuchen auch ohne Überzug servieren. Die Kombination aus Marmorkuchen, Kirschen und Schokolade schmeckt aber besonders lecker.

Variationen

Marmorkuchen mit Kirschen und extra Schokolade

Für einen besonders schokoladigen Kuchen kann etwas mehr Kakao verwendet werden. Auch zusätzliche Schokoladenstückchen passen geschmacklich sehr gut zum Kirsch-Marmorkuchen.

Marmorkuchen mit anderen Früchten

Statt Schattenmorellen können je nach Saison auch andere gut abgetropfte Früchte verwendet werden. Besonders wichtig ist, dass sie nicht zu viel Flüssigkeit in den Teig bringen.

Marmorkuchen aus der Kastenform

Der Teig eignet sich auch für eine große Kastenform. Dabei kann sich die Backzeit etwas verändern. Am besten gegen Ende der angegebenen Backzeit eine Stäbchenprobe machen.

Marmorkuchen ohne Glasur

Der Kuchen schmeckt auch ohne Schokoladenüberzug wunderbar. Nach dem Auskühlen kann er beispielsweise einfach pur serviert werden.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Marmorkuchen mit Kirschen lässt sich gut vorbereiten und bleibt bei luftdichter Aufbewahrung mehrere Tage saftig.

Am besten wird er abgedeckt bei kühler Raumtemperatur aufbewahrt. Bei sehr warmer Raumtemperatur oder wenn die Schokoladenglasur weich werden könnte, empfiehlt sich die Aufbewahrung im Kühlschrank.

Vor dem Servieren sollte der Kuchen kurz Raumtemperatur annehmen. So wird die Butter im Teig wieder angenehm weich und der Kuchen schmeckt besonders aromatisch.

Ein Aufwärmen ist normalerweise nicht nötig. Wer ein leicht warmes Kuchenstück bevorzugt, kann es vorsichtig kurz erwärmen.

Serviervorschläge

Der Kirsch-Marmorkuchen schmeckt wunderbar zum Nachmittagskaffee oder Tee. Besonders schön lässt er sich mit einem Klecks Schlagsahne servieren.

Auch eine Kugel Vanilleeis passt hervorragend zu dem schokoladigen Kuchen und den säuerlichen Kirschen. Für eine einfache Kaffeetafel reicht aber auch ein Stück pur – die Schokoladenglasur sorgt bereits für einen schönen Abschluss.

Nährwerte

Die folgenden Werte sind ungefähre Schätzwerte und können je nach verwendeten Produkten und Glasur variieren.

Pro Stück bei 12 Stück:

• Kalorien: ca. 450 kcal
• Protein: ca. 7 g
• Kohlenhydrate: ca. 52 g
• Fett: ca. 24 g

FAQ zum Marmorkuchen mit Kirschen

Kann man Marmorkuchen mit Kirschen auch am Vortag backen?

Ja, der Kuchen eignet sich sehr gut zum Vorbereiten. Luftdicht verpackt bleibt er saftig und kann am nächsten Tag serviert werden.

Warum sinken die Kirschen im Marmorkuchen nach unten?

Kirschen sind schwerer als der Rührteig und können deshalb während des Backens etwas absinken. Gut abgetropfte Kirschen und ein ausreichend fester Rührteig helfen dabei, die Verteilung gleichmäßiger zu halten.

Muss man die Schattenmorellen vorher abtropfen lassen?

Ja. Die Kirschen sollten möglichst gut abtropfen, damit nicht zu viel zusätzliche Flüssigkeit in den Teig gelangt.

Kann ich den Marmorkuchen mit Kirschen im Thermomix machen?

Ja. Der Rührteig lässt sich unkompliziert im Thermomix zubereiten. Wichtig ist, den Teig nach Zugabe des Mehls nicht unnötig lange zu verrühren.

Wie lange hält sich Marmorkuchen mit Kirschen?

Gut abgedeckt bleibt der Kuchen mehrere Tage saftig. Bei warmer Raumtemperatur sollte er entsprechend kühl gelagert werden.

Kann man Marmorkuchen mit Kirschen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann grundsätzlich portionsweise eingefroren werden. Für das beste Ergebnis sollte er gut verpackt und nach dem Auftauen vollständig bei Raumtemperatur aufgetaut werden.

Welche Kirschen eignen sich für Marmorkuchen?

Schattenmorellen beziehungsweise Sauerkirschen eignen sich besonders gut. Ihre fruchtige Säure bildet einen schönen Kontrast zum süßen Schokoladenteig.

Warum wird mein Marmorkuchen trocken?

Häufig wird Marmorkuchen zu lange gebacken. Deshalb gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen und den Kuchen herausnehmen, sobald kein flüssiger Teig mehr am Stäbchen haftet.

Fazit

Dieser saftige Marmorkuchen mit Kirschen ist eine besonders leckere Variante des klassischen Marmorkuchens. Der lockere Rührteig, die fruchtigen Schattenmorellen und die Schokoladenglasur ergeben zusammen einen Kuchen, der unkompliziert gelingt und trotzdem etwas Besonderes auf der Kaffeetafel macht.

Dank der einfachen Zubereitung eignet sich das Rezept auch wunderbar für spontane Backideen. Und wer den Thermomix verwendet, kann den Teig besonders schnell vorbereiten. Am besten direkt ein Stück für den nächsten Tag zurücklegen – sofern überhaupt etwas übrig bleibt.

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