Description
Diese Brokkoli-Käse-Nuggets sind eine einfache, herzhafte Low Carb Mahlzeit aus Brokkoli, Mozzarella, Ei und gemahlenen Mandeln. Dazu passt ein frischer gemischter Salat mit einem unkomplizierten Öl-Essig-Dressing.
Ingredients
- 300 g Brokkoli, frisch oder tiefgekühlt
- 100 g bereits geriebener Mozzarella
- 1 Ei
- 35 g gemahlene Mandeln
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 300 g gemischter Salat
- 6 TL Olivenöl
- 30 g Essig
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Frischen Brokkoli in kleine Röschen teilen und kurz garen. Tiefgekühlten Brokkoli nach Packungsangabe auftauen bzw. vorgaren. Anschließend gut abtropfen lassen.
- Den Brokkoli sehr fein hacken. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln.
- Brokkoli, Zwiebel, Mozzarella, Ei und gemahlene Mandeln in einer Schüssel gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aus der Masse kleine, flache Nuggets formen und mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
- Die Nuggets etwa 20–25 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden, bis sie fest und goldbraun sind.
- Währenddessen den gemischten Salat vorbereiten. Olivenöl und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die fertigen Brokkoli-Käse-Nuggets kurz abkühlen lassen und zusammen mit dem Salat servieren.
Notes
- Der Brokkoli sollte möglichst gut abgetropft sein, damit die Nuggets nicht zu weich werden.
- Falls die Masse zu feucht ist, kann etwas mehr von den gemahlenen Mandeln ergänzt werden.
- Die Nuggets vorsichtig wenden, solange sie noch weich sind.
- Frisch geriebener Parmesan oder andere geriebene Käsesorten können einen Teil des Mozzarellas ersetzen.
- Für mehr Würze passen Knoblauchpulver, Paprikapulver oder italienische Kräuter sehr gut.
- Das Salatdressing am besten erst kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen.
- Die Nährwerte sind grobe Richtwerte und können je nach Mozzarella, Salatmischung und verwendeter Ölmenge variieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backofen
- Cuisine: Deutsch