Description
Dieser knusprige Reissalat kombiniert goldbraun gebackenen Basmati-Reis mit frischen Kräutern, Gurke, Erdnüssen und Röstzwiebeln. Das würzige Thai-Curry-Aroma und das frische Limetten-Dressing machen ihn zu einem abwechslungsreichen Salat mit viel Textur und Geschmack.
Ingredients
- Für den Reis:
- 500 g gekochter Basmati-Reis, am besten vom Vortag
- 2 EL rote Thai-Curry-Paste
- 3 TL Öl
- Salz nach Geschmack
- Für das Dressing:
- 1 Chili
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tamari oder Sojasauce / vegane Fischsauce
- 2 EL Zucker
- 60 ml Wasser
- Saft von ½ Limette
- Außerdem:
- Je ½ Bund Petersilie, Koriander und Minze
- 1 Gurke
- 60 g Erdnüsse
- 60 g Röstzwiebeln
- Limettenspalten zum Servieren
Instructions
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den gekochten Basmati-Reis mit roter Thai-Curry-Paste, Öl und etwas Salz vermischen.
- Den gewürzten Reis gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
- Den Reis etwa 25–30 Minuten backen, dabei zwischendurch wenden, bis er goldbraun und knusprig ist.
- Für das Dressing die Chili und Knoblauchzehen fein hacken. Mit Tamari oder Sojasauce, Zucker, Wasser und Limettensaft verrühren.
- Petersilie, Koriander und Minze waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Die Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Erdnüsse grob hacken.
- Den knusprigen Reis etwas abkühlen lassen und anschließend mit Kräutern, Gurke, Erdnüssen und Röstzwiebeln vermischen.
- Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig vermengen.
- Den Crispy Rice Salad mit Limettenspalten servieren.
Notes
- Reis vom Vortag eignet sich besonders gut, da er trockener ist und dadurch knuspriger wird.
- Die Schärfe kann durch die Menge der Chili und Thai-Curry-Paste angepasst werden.
- Für eine vegane Variante Tamari oder Sojasauce beziehungsweise vegane Fischsauce verwenden.
- Die Röstzwiebeln und Erdnüsse erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit sie möglichst knusprig bleiben.
- Der Salat schmeckt besonders frisch mit zusätzlichen Limettenspalten.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Salad
- Method: Oven
- Cuisine: Thai