Description
Diese Erdbeer-Stracciatella-Torte vereint einen luftigen Biskuitboden mit einer cremigen Mascarpone-Sahne-Füllung, knackigen Schokoraspeln und frischen Erdbeeren. Die fruchtige Erdbeerschicht passt wunderbar zur schokoladigen Stracciatella-Creme und macht die Torte zu einem sommerlichen Highlight.
Ingredients
- Für den Biskuitboden:
- 3 Eier
- 90 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 90 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Für die Stracciatella-Creme:
- 250 g Mascarpone
- 250 g Sahne
- 150 g Frischkäse
- 60 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL San-apart oder Sahnesteif
- 80 g Zartbitter-Schokoraspel
- Für die Erdbeeren:
- 400 g frische Erdbeeren
- 1 TL Zitronensaft
- Optional 1 TL Zucker
- Für die Dekoration:
- 150 g frische Erdbeeren
- 30 g Schokoraspel
- Optional einige Minzblätter
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform von etwa 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
- Für den Biskuit Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mehrere Minuten hell und luftig aufschlagen.
- Mehl und Backpulver mischen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
- Den Teig in die Springform geben und etwa 18–20 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Für die Erdbeerschicht 400 g Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft und nach Wunsch etwas Zucker vermischen.
- Für die Stracciatella-Creme Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker und Vanillezucker glatt verrühren.
- Die Sahne mit San-apart oder Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Frischkäse-Masse heben. Anschließend die 80 g Schokoraspel unterheben.
- Den ausgekühlten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.
- Die vorbereiteten Erdbeeren gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Stracciatella-Creme daraufgeben und glatt streichen.
- Die Torte mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren den Tortenring vorsichtig entfernen. Die restlichen 150 g Erdbeeren halbieren oder in Scheiben schneiden und auf der Torte verteilen.
- Mit 30 g Schokoraspeln und nach Wunsch einigen Minzblättern dekorieren und gut gekühlt servieren.
Notes
- Die Sahne sollte gut gekühlt sein, damit die Creme stabil und luftig wird.
- Für ein besonders schönes Ergebnis die Torte über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Die Erdbeeren für die Füllung erst kurz vor dem Zusammensetzen vorbereiten, damit sie möglichst frisch bleiben.
- San-apart und Sahnesteif können je nach gewünschter Festigkeit entsprechend der Packungsempfehlung angepasst werden.
- Die Torte am besten bis kurz vor dem Servieren kühl lagern.
- Die Nährwerte sind grobe Richtwerte und können je nach verwendeten Produkten und Stückgröße variieren.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Torte
- Method: Backofen & Kühlschrank
- Cuisine: Deutsch