Description
Diese gefüllten Süßkartoffeln Mexican Style sind ein herzhaftes Ofengericht mit würzigem Rinderhack, Kidneybohnen, Mais und geschmolzenem Cheddar. Getoppt mit Avocado und frischen Kirschtomaten entsteht eine unkomplizierte Mahlzeit mit mexikanisch inspirierten Aromen.
Ingredients
- 6 mittelgroße Süßkartoffeln
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Dose Mais
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 EL Tomatenmark
- 3 EL BBQ-Sauce
- 150 g geriebener Cheddar
- 1 Avocado
- 1/2 Limette
- 150 g Kirschtomaten
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 5 EL Öl
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und rundherum mit etwas Öl einreiben. Auf ein Backblech legen und je nach Größe etwa 40–50 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Währenddessen Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Mais und Kidneybohnen abtropfen lassen. Die Kirschtomaten halbieren und die Avocado würfeln.
- Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und einige Minuten mitbraten.
- Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren und kurz anrösten. Anschließend Mais, Kidneybohnen und BBQ-Sauce hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung einige Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Die weichen Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und längs einschneiden. Das Innere mit einer Gabel etwas auflockern, ohne die Schale zu beschädigen.
- Die Hackfleisch-Bohnen-Mischung auf die Süßkartoffeln verteilen und mit dem geriebenen Cheddar bestreuen.
- Die gefüllten Süßkartoffeln nochmals etwa 5–8 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen ist.
- Zum Servieren mit Avocado und Kirschtomaten toppen und mit etwas Limettensaft beträufeln.
Notes
- Die Backzeit der Süßkartoffeln hängt von ihrer Größe ab. Sie sind fertig, wenn sich das Innere leicht mit einer Gabel einstechen lässt.
- Für mehr Schärfe kann zusätzlich etwas Chili oder Jalapeño verwendet werden.
- Die BBQ-Sauce bringt Süße und Würze mit. Je nach verwendeter Sauce kann die benötigte Menge leicht angepasst werden.
- Wer möchte, kann die fertigen Süßkartoffeln zusätzlich mit frischem Koriander oder einem Klecks Naturjoghurt servieren.
- Die Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit sie frisch bleibt.
- Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach Größe der Süßkartoffeln, Hackfleisch, Käse und BBQ-Sauce variieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backofen & Pfanne
- Cuisine: Mexikanisch