Description
Dieser grüne Spargelsalat mit Pistazien und Feta ist frisch, knackig und aromatisch. Zarter grüner Spargel trifft auf würzigen Feta, geröstete Pistazien und ein frisches Zitronen-Dressing. Dill und Minze sorgen optional für eine besonders frische Note.
Ingredients
- 500 g grüner Spargel
- 100 g geröstete und gesalzene Pistazienkerne
- 100 g Feta
- 1 TL Olivenöl
- Etwas Dill, optional
- Etwas Minze, optional
- Für das Dressing:
- ½ Schalotte oder rote Zwiebel, fein gehackt
- Saft von ½ Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen je nach Größe in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Spargel in einer Pfanne mit 1 TL Olivenöl bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten, sodass er bissfest bleibt. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- Die Pistazien grob hacken. Feta mit den Händen in kleine Stücke zerbröseln.
- Für das Dressing die Schalotte oder rote Zwiebel fein hacken und mit Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spargel, Pistazien und Feta in eine Schüssel geben. Optional Dill und Minze fein hacken und hinzufügen.
- Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig miteinander vermengen.
- Den Spargelsalat kurz durchziehen lassen und anschließend servieren.
Notes
- Der Spargel sollte bissfest bleiben, damit der Salat schön knackig und frisch schmeckt.
- Da die Pistazien bereits gesalzen sind, beim Dressing zunächst vorsichtig mit zusätzlichem Salz würzen.
- Für eine besonders frische Note können etwas Zitronenabrieb oder zusätzliche Minze ergänzt werden.
- Der Salat eignet sich als leichte Hauptmahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse, Fisch oder Fleisch.
- Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach verwendeten Pistazien und Feta variieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 8 Minuten
- Category: Salat
- Method: Pfanne
- Cuisine: Mediterran