Description
Dieser herzhafte Gemüsekuchen vom Blech ist ein unkompliziertes Ofengericht mit Spitzkohl, Möhren, Frühlingszwiebeln und Kräutern. Der lockere Teig wird mit reichlich geriebenem Käse verfeinert und im Ofen goldbraun gebacken. Dazu passt ein cremiger Kräuterquark besonders gut.
Ingredients
Für das Gemüse
- ½ kleiner Spitzkohl, ca. 350 g, fein geschnitten
- 2 Möhren, geschält und geraspelt
- 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- ½ Bund Petersilie, fein gehackt
Für den Teig
- 4 Eier, Größe M
- 250 ml Milch
- 250 g Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl Type 405
- 2 TL Backpulver, gestrichen
- 175 g geriebener Käse, z. B. Gouda, Bergkäse, Parmesan oder eine Mischung
Zum Würzen
- 1½ TL Salz, nach Geschmack
- Pfeffer
- Frisch geriebene Muskatnuss
Zum Servieren
- Kräuterquark
Instructions
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Spitzkohl fein schneiden, Möhren raspeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Knoblauch fein würfeln. Petersilie hacken.
- Für den Teig Eier und Milch in einer großen Schüssel verrühren. Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Den geriebenen Käse unterheben und den Teig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
- Spitzkohl, Möhren, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Petersilie zum Teig geben und alles gründlich vermengen.
- Die Gemüse-Teig-Mischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 30–35 Minuten backen, bis der Gemüsekuchen fest ist und eine goldbraune Oberfläche hat.
- Den Gemüsekuchen nach dem Backen einige Minuten abkühlen lassen und anschließend in Stücke schneiden.
- Warm oder lauwarm mit Kräuterquark servieren.
Notes
- Je nach Größe des Backblechs kann die Backzeit leicht variieren. Der Kuchen sollte in der Mitte vollständig gestockt sein.
- Für eine kräftigere Käsenote eignen sich Bergkäse oder Parmesan besonders gut.
- Statt Petersilie können auch Schnittlauch, TK-Kräuter oder andere frische Kräuter verwendet werden.
- Der Gemüsekuchen lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch kalt oder am nächsten Tag aufgewärmt.
- Ein Kräuterquark passt besonders gut als frischer Kontrast zum herzhaften Kuchen.
- Die Nährwerte sind grobe Schätzwerte und können je nach verwendeten Produkten und Portionsgröße abweichen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backofen
- Cuisine: Deutsch