Description
Dieser himmlische Zitronen-Butterkeks-Kuchen vom Blech vereint einen saftigen Zitronen-Rührteig mit einer fruchtig-cremigen Zitronenfüllung, luftiger Sahne und knusprigen Butterkeksen. Ein wunderbar aromatischer Blechkuchen, der sich ideal für Kaffeetafeln und Familienfeiern eignet.
Ingredients
Für den Teig
- 250 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- 4 mittelgroße Eier, zimmerwarm
- 320 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver, gehäuft
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 4 EL Milch
- 1 EL Zitronensaft
Für die Zitronencreme
- 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver, je ca. 40 g
- 150 ml Milch
- 150 ml Wasser
- 100 ml Zitronensaft
- 120 g Zucker
- 100 g weiche Butter
Für die Sahnehaube
- 600 g Sahne
- 3 Päckchen Sahnesteif
- 30 g Zucker
Für die Keks-Deko
- 25 Butterkekse
- 200 g Puderzucker
- 3 EL Zitronensaft
- 2 EL Wasser
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker mehrere Minuten cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren. Zitronenschale, Milch und Zitronensaft dazugeben und alles zu einem glatten Rührteig verrühren.
- Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verstreichen und etwa 20–25 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Für die Zitronencreme Puddingpulver mit Milch und Wasser glatt verrühren. Zitronensaft und Zucker in einen Topf geben, die Puddingmischung einrühren und unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine dicke Creme entsteht.
- Die Creme vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die weiche Butter portionsweise unterrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
- Die Zitronencreme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchenboden verteilen und glatt streichen. Den Kuchen anschließend kalt stellen, bis die Creme fest geworden ist.
- Für die Sahnehaube die Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Gleichmäßig auf der Zitronencreme verteilen.
- Für die Keks-Deko Puderzucker mit Zitronensaft und zunächst 1 EL Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
- Die Butterkekse mit dem Zitronenguss verzieren und kurz antrocknen lassen. Anschließend dekorativ auf der Sahneschicht verteilen.
- Den Kuchen vor dem Anschneiden mindestens 1–2 Stunden kalt stellen. Gut gekühlt in Stücke schneiden und servieren.
Notes
- Für ein besonders intensives Zitronenaroma kann zusätzlich etwas fein abgeriebene Zitronenschale in die Creme gegeben werden.
- Die Zitronencreme sollte vor dem Auftragen nicht mehr heiß sein, damit die Sahneschicht später nicht weich wird.
- Der Kuchen lässt sich am besten gut gekühlt schneiden.
- Die Butterkekse können auch erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen gelegt werden, damit sie möglichst knusprig bleiben.
- Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach verwendeten Produkten und Stückgröße variieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backofen
- Cuisine: Deutsch