Description
Dieser Low Carb Zucchini-Feta-Auflauf ist ein unkompliziertes Ofengericht mit Zucchini, würzigem Feta, cremigem Hüttenkäse und Ei. Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin sorgen für ein herzhaftes Aroma und machen den Auflauf zu einer einfachen vegetarischen Mahlzeit.
Ingredients
- 400 g Zucchini
- 250 g Feta
- 200 g Hüttenkäse
- 10 Eier
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- Etwas Olivenöl
- Rosmarin, frisch oder getrocknet, nach Geschmack
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
- Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch kurz anbraten. Die Zucchini dazugeben und einige Minuten mitbraten.
- Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Hüttenkäse und zerbröselten Feta unterrühren und mit Rosmarin, Pfeffer und sparsam mit Salz würzen.
- Das angebratene Gemüse in die Auflaufform geben und die Eier-Käse-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.
- Den Auflauf etwa 30–35 Minuten backen, bis die Eiermasse vollständig gestockt und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
- Den fertigen Auflauf einige Minuten ruhen lassen, anschließend portionieren und warm servieren.
Notes
- Da Feta bereits viel Salz enthält, beim Würzen zunächst sparsam mit zusätzlichem Salz umgehen.
- Die Zucchini nicht zu lange vorbraten, damit sie im Auflauf noch etwas Biss behalten.
- Je nach Größe und Tiefe der Auflaufform kann sich die Backzeit leicht verändern.
- Frischer Rosmarin sorgt für ein besonders intensives Aroma; getrockneter Rosmarin funktioniert ebenfalls.
- Der Auflauf lässt sich nach dem Backen einige Zeit aufbewahren und vorsichtig wieder erwärmen.
- Die Nährwerte sind grobe Richtwerte und können je nach Größe der Eier, verwendetem Feta, Hüttenkäse und Ölmenge variieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backofen
- Cuisine: Mediterran