Description
Diese vegetarischen Blumenkohl-Kroketten mit Käse sind außen goldbraun und innen angenehm weich. Blumenkohl wird mit Ei, Mandelmehl, Flohsamenschalen, Parmesan, Mozzarella und Petersilie zu einer würzigen Masse verarbeitet und anschließend in Krokettenform gebacken.
Ingredients
- 400 g Blumenkohl
- 1/2 Zwiebel
- 1 Ei
- 45 g Mandelmehl
- 1 TL Flohsamenschalen
- 30 g Parmesan
- 60 g geriebener Mozzarella oder anderer geriebener Käse
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Instructions
- Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 8–10 Minuten garen, bis er weich ist. Anschließend gut abtropfen lassen und etwas ausdampfen lassen.
- Zwiebel fein hacken. Den gegarten Blumenkohl mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Masse sollte nicht zu flüssig sein.
- Blumenkohl, Zwiebel, Ei, Mandelmehl, Flohsamenschalen, Parmesan, Mozzarella und Petersilie miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Masse einige Minuten quellen lassen, damit die Flohsamenschalen Flüssigkeit aufnehmen und die Mischung formbarer wird.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Aus der Blumenkohlmasse kleine Kroketten formen und mit etwas Olivenöl bestreichen oder beträufeln. Auf dem Backblech verteilen.
- Die Kroketten etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und außen leicht knusprig sind. Nach der Hälfte der Backzeit vorsichtig wenden.
- Kurz abkühlen lassen und anschließend mit Petersilie garnieren und servieren.
Notes
- Der Blumenkohl sollte nach dem Garen möglichst gut abtropfen, damit die Krokettenmasse nicht zu weich wird.
- Falls die Masse noch sehr weich ist, etwas zusätzliches Mandelmehl einarbeiten und kurz quellen lassen.
- Die Kroketten vorsichtig wenden, da sie direkt aus dem Ofen noch etwas weich sein können.
- Mozzarella kann durch Gouda oder einen anderen gut schmelzenden Käse ersetzt werden.
- Die Nährwerte sind ungefähre Richtwerte und können je nach Käse, Mandelmehl und verwendeter Menge Olivenöl variieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Beilage
- Method: Backofen
- Cuisine: Deutsch