Description
Dieser vegetarische Kürbis-Spinat-Auflauf verbindet würzigen Hokkaido-Kürbis mit cremigem Blattspinat, Zwiebeln und Knoblauch. Die Eier-Sauerrahm-Mischung hält das Gemüse zusammen, während geriebener Käse für eine goldbraune Oberfläche sorgt.
Ingredients
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 300 g tiefgekühlter Blattspinat
- 50 g saure Sahne / Sauerrahm
- 2 Eier
- Ein Schuss Milch
- 50 g geriebener Käse
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Instructions
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden. Hokkaido muss nicht geschält werden.
- Den tiefgekühlten Spinat auftauen und gut ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch kurz anschwitzen. Den Spinat dazugeben und einige Minuten erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Die Kürbisstücke mit dem restlichen Olivenöl vermengen und in eine Auflaufform geben. Den Spinat darüber verteilen.
- Eier, Sauerrahm und einen Schuss Milch glatt verrühren und mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Mischung über das Gemüse gießen.
- Den geriebenen Käse gleichmäßig darüberstreuen und den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 30–35 Minuten backen, bis der Kürbis weich und die Oberfläche goldbraun ist.
- Den Auflauf kurz ruhen lassen und anschließend warm servieren.
Notes
- Den aufgetauten Spinat gründlich ausdrücken, damit der Auflauf nicht zu wässrig wird.
- Hokkaido kann mit Schale verwendet werden. Besonders gleichmäßige Kürbisstücke garen gleichzeitig.
- Die Menge der Milch kann je nach gewünschter Konsistenz leicht angepasst werden.
- Beim Würzen mit Salz vorsichtig sein, da der Käse bereits Würze mitbringt.
- Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach verwendeten Produkten und Käse variieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backofen
- Cuisine: Deutsch