Description
Diese Low Carb Lachsrolle ohne Spinat besteht aus einem herzhaften Zucchini-Karotten-Teig und einer cremigen Füllung aus Magerquark, Frischkäse, Paprika und Räucherlachs. Petersilie, Oregano und Knoblauch verleihen der Rolle eine aromatische Note und machen sie zu einem abwechslungsreichen Gericht für kalte Buffets oder als Vorspeise.
Ingredients
- Für den Teig: 200 g Zucchini
- 200 g Karotte
- 3 Eier
- 30 g geriebener Käse
- 15 g gemahlene Flohsamenschalen
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
- Knoblauchpulver
- Getrockneter Oregano
- Für die Füllung: 125 g Magerquark / Magertopfen
- 100 g Frischkäse
- 1 EL saure Sahne / Sauerrahm
- 1/2 rote Paprika
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
- 100 g Räucherlachs
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Zucchini und Karotte fein raspeln. Überschüssige Flüssigkeit der Zucchini gut ausdrücken, damit der Teig nicht zu feucht wird.
- Die Eier verquirlen und mit Zucchini, Karotte, geriebenem Käse, Flohsamenschalen und Backpulver vermengen. Petersilie, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Oregano unterrühren.
- Die Masse gleichmäßig und möglichst rechteckig auf dem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis der Teig fest und leicht goldbraun ist.
- Währenddessen für die Füllung Magerquark, Frischkäse und Sauerrahm glatt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
- Paprika sehr fein würfeln und unter die Frischkäsemasse heben.
- Den gebackenen Teig kurz abkühlen lassen. Anschließend die Füllung gleichmäßig darauf verstreichen und den Räucherlachs darauf verteilen.
- Die Teigplatte vorsichtig, aber möglichst straff von einer langen Seite her aufrollen.
- Die Lachsrolle in Backpapier oder Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde kalt stellen, damit sie stabiler wird. Anschließend in Scheiben schneiden und servieren.
Notes
- Zucchini besonders gründlich ausdrücken, da zu viel Flüssigkeit den Teig instabil machen kann.
- Die gebackene Teigplatte vor dem Füllen ausreichend abkühlen lassen, damit die Füllung cremig bleibt.
- Die Rolle lässt sich leichter schneiden, wenn sie gut gekühlt ist.
- Die Paprika möglichst fein würfeln, damit sich die Rolle gleichmäßig aufrollen lässt.
- Die Nährwerte sind ungefähre Richtwerte und können je nach verwendeten Milchprodukten, Käse und Räucherlachs variieren.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Vorspeise
- Method: Backofen
- Cuisine: Deutsch