Description
Diese saftigen Maulwurf-Muffins verbinden einen schokoladigen Rührteig mit Banane, luftiger Sahne und feinen Zartbitter-Schokoraspeln. Sie sind einfach gebacken, sehen hübsch aus und eignen sich wunderbar für die Kaffeetafel oder einen gemütlichen Nachmittag.
Ingredients
Für den Rührteig
- 120 g Butter, zimmerwarm
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 50 g Backkakao
- ½ Päckchen Backpulver
- 3 EL Milch
Außerdem
- 1 Banane
Für das Sahne-Topping
- 300 g Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 70 g Zartbitter-Raspelschokolade
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Die zimmerwarme Butter mit Zucker und Salz cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren.
- Mehl, Backkakao und Backpulver miteinander vermischen und zusammen mit der Milch kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Den Teig gleichmäßig auf etwa 12 Muffinförmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen etwa 20–25 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Für das Topping die kalte Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Die Zartbitter-Raspelschokolade vorsichtig unterheben.
- Die Banane schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Bei jedem ausgekühlten Muffin vorsichtig eine kleine Mulde in die Oberfläche drücken. Die entfernten Kuchenkrümel beiseitelegen.
- Die Bananenscheiben in die Mulden geben und die Schokoladensahne kuppelförmig darauf verteilen.
- Die beiseitegelegten Kuchenkrümel fein zerbröseln und über die Sahne streuen, sodass die typische Maulwurf-Optik entsteht.
- Die Muffins bis zum Servieren mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Notes
- Die Muffins vollständig auskühlen lassen, bevor die Sahne aufgetragen wird.
- Am besten eignen sich reife, aber noch feste Bananen, damit die Stücke gut in den Muffins liegen.
- Die fertigen Maulwurf-Muffins im Kühlschrank aufbewahren und möglichst frisch servieren.
- Die Menge ergibt je nach Größe etwa 12 Muffins.
- Die Nährwerte sind ungefähre Richtwerte und können je nach verwendeten Produkten und Portionsgröße abweichen.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Muffins
- Method: Backofen
- Cuisine: Deutsch