Description

Omas Heidelbeerkuchen nach Landfrauenart ist ein klassischer Kuchen mit knusprigem Mürbeteig, einer fruchtigen Heidelbeerfüllung, cremigem Vanillepudding und goldbraunen Streuseln. Der Kuchen ist wunderbar saftig und verbindet süße Beeren mit einer feinen Zitronennote.

Ingredients

Für den Mürbeteig

200 g Mehl
1½ TL Backpulver
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
100 g weiche Butter
1 Prise Salz

Für die Füllung

1 kg Blaubeeren
100 g Zucker
2 EL Zitronensaft
1 TL abgeriebene Zitronenschale
50 g Vanillepuddingpulver

Für die Streusel

100 g Mehl
75 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
80 g weiche Butter

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Instructions

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform oder Kuchenform mit etwa 26 cm Durchmesser einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Für den Mürbeteig Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Ei und Butter dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Die Blaubeeren waschen und gut abtropfen lassen. Mit Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale vermischen.
Das Vanillepuddingpulver gründlich unter die Blaubeeren mischen, sodass die austretende Fruchtflüssigkeit beim Backen gebunden wird.
Die Heidelbeermischung gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen.
Für die Streusel Mehl, Zucker und Vanilleextrakt vermischen. Die Butter dazugeben und mit den Fingern zu groben Streuseln verkneten.
Die Streusel gleichmäßig über der Blaubeerfüllung verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50–60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung sichtbar eingedickt ist.
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, damit die Heidelbeerfüllung fest werden kann. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und in Stücke schneiden.

Notes

Der Kuchen sollte nach dem Backen vollständig auskühlen, da die fruchtige Füllung erst beim Abkühlen ihre endgültige Konsistenz bekommt.

Frische oder aufgetaute Blaubeeren können verwendet werden. Bei sehr saftigen Beeren sollte besonders darauf geachtet werden, dass sie gut abgetropft sind.

Für ein besonders klassisches Landfrauen-Ergebnis den Kuchen erst kurz vor dem Servieren anschneiden. Dazu passt Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis.

Hinweis: Die Nährwerte sind grobe Richtwerte und können je nach Blaubeeren, Butter und Portionsgröße variieren.

Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 55 Minuten
Category: Kuchen
Method: Backofen
Cuisine: Deutsch