Description
Ruck-Zuck Buttermilchkuchen ist ein unkomplizierter, saftiger Blechkuchen mit feiner Zitronennote und fruchtigen Mandarinen. Der lockere Rührteig ist schnell vorbereitet und bekommt zum Schluss nur noch eine leichte Schicht Puderzucker.
Ingredients
- 200 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- 1 gehäufter EL Vanillezucker
- 6 Eier
- 1 Bio-Zitrone
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 g Buttermilch
- 2 Dosen Mandarinen, gut abgetropft
- 2 EL Puderzucker
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
- Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und etwas Schale fein abreiben. Anschließend den Saft auspressen.
- Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
- Mehl und Backpulver miteinander vermischen. Die Mehlmischung zusammen mit der Buttermilch nach und nach unter den Teig rühren.
- Etwas Zitronenabrieb und etwa 1–2 EL Zitronensaft unter den Teig mischen.
- Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und glatt streichen.
- Die gut abgetropften Mandarinen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.
- In Stücke schneiden und servieren.
Notes
- Die Mandarinen vor der Verwendung gründlich abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
- Für ein besonders frisches Aroma kann etwas zusätzlicher Zitronenabrieb über den fertigen Kuchen gegeben werden.
- Der Buttermilchkuchen lässt sich gut am Vortag backen und bleibt saftig.
- Die Backzeit kann je nach Backofen und Höhe des Kuchens leicht variieren.
- Die Nährwerte sind ungefähre Richtwerte und können je nach verwendeten Produkten und Portionsgröße abweichen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backofen
- Cuisine: Deutsch