Description
Schwedische Blaubeer-Schnecken sind fluffige Hefeschnecken mit einer fruchtigen Heidelbeerfüllung und einem cremigen Frischkäse-Frosting. Der Hefeteig wird aufgerollt, in Schnecken geschnitten und goldbraun gebacken – perfekt für eine gemütliche Kaffeerunde.
Ingredients
Für den Teig
- 30 g frische Hefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 80 g Zucker
- 500 g Mehl
- 2 Eier
- 50 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 200 g Heidelbeerkonfitüre oder andere Beerenkonfitüre
- 150 g Heidelbeeren aus dem Glas, nur die Früchte, gut abgetropft
Für das Frosting
- 45 g Puderzucker
- 25 g weiche Butter
- 90 g Frischkäse
Instructions
- Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Zucker dazugeben und kurz verrühren.
- Mehl, Eier, weiche Butter und Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefemilch hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
- Die Heidelbeeren aus dem Glas gut abtropfen lassen und vorsichtig mit der Heidelbeerkonfitüre vermischen.
- Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen.
- Die Heidelbeerfüllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei an einer langen Kante einen kleinen Rand frei lassen.
- Den Teig von der langen Seite her vorsichtig zu einer festen Rolle aufrollen. Die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 12 gleich große Schnecken schneiden.
- Die Schnecken mit etwas Abstand in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Auflaufform setzen. Noch einmal etwa 20 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
- Die Schnecken etwa 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Für das Frosting die weiche Butter, den Frischkäse und Puderzucker zu einer glatten Creme verrühren.
- Die noch lauwarmen, aber nicht heißen Schnecken mit dem Frosting bestreichen und anschließend servieren.
Notes
- Die Milch sollte nur lauwarm sein, damit die Hefe gut arbeiten kann.
- Die Heidelbeeren aus dem Glas gründlich abtropfen lassen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.
- Das Frosting erst auftragen, wenn die Schnecken etwas abgekühlt sind.
- Statt Heidelbeerkonfitüre können auch andere Beerenkonfitüren verwendet werden.
- Die Schnecken schmecken am besten frisch, können aber luftdicht verpackt kurz aufbewahrt werden.
- Die Nährwerte sind ungefähre Richtwerte und können je nach verwendeten Produkten und Portionsgröße abweichen.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hefeteig
- Method: Backofen
- Cuisine: Schwedisch