Description
Dieser versunkene Apfelkuchen nach Omas Rezept ist ein klassischer, saftiger Rührkuchen mit säuerlichen Äpfeln. Der einfache Butter-Rührteig wird mit Apfelspalten belegt, die beim Backen leicht im Teig versinken. Ein zeitloser Kuchen für die Kaffeetafel.
Ingredients
- 500 g säuerliche Äpfel, z. B. Boskoop, Jonagold oder Holsteiner Cox
- 3 Eier, Größe M, zimmerwarm
- 150 g Butter, wachsweich und zimmerwarm
- 150 g Mehl, Type 405, alternativ Dinkelmehl Type 630
- 150 g Zucker, gerne sehr fein
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 TL Backpulver (4 g)
- 2 EL Milch
- 2 EL Zitronensaft für die Äpfel
- Etwas Butter zum Einfetten der Form
- Etwas Mehl oder Grieß für die Form
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten und mit etwas Mehl oder Grieß ausstreuen.
- Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelviertel in gleichmäßigen Abständen längs einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- Die weiche Butter mit Zucker und Bourbon-Vanillezucker cremig rühren.
- Die Eier nach und nach unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Mehl und Backpulver miteinander vermischen und zusammen mit der Milch kurz unter den Teig rühren.
- Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
- Die vorbereiteten Apfelviertel mit der eingeschnittenen Seite nach oben auf dem Teig verteilen und leicht hineindrücken.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 40–45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
Notes
- Säuerliche Apfelsorten wie Boskoop, Jonagold oder Holsteiner Cox passen besonders gut.
- Butter und Eier sollten zimmerwarm sein, damit der Rührteig schön gleichmäßig wird.
- Die Apfelviertel nicht zu tief in den Teig drücken, da sie beim Backen von selbst etwas einsinken.
- Der Kuchen schmeckt besonders gut frisch und mit etwas Puderzucker bestäubt.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German