Description
Diese orientalische Auberginenpfanne kombiniert zarte Auberginen mit süßen Datteln, knackigen Walnüssen, Chili, Zimt und aromatischen Gewürzen. Eine einfache Gemüsepfanne mit einem wunderbar süß-würzigen Geschmack.
Ingredients
- 1 große Aubergine
- Salz
- 1 rote Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- 25 g Datteln
- 25 g Walnusskerne
- 1 Dose passierte Tomaten
- 0,5 TL Chiliflocken
- 0,25 TL Cumin
- 1 Prise Zimt
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
- 1 Schuss Zitronensaft
Instructions
- Die Aubergine waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und leicht salzen. Einige Minuten ziehen lassen und anschließend trocken tupfen.
- Die rote Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Datteln klein schneiden und Walnusskerne grob hacken.
- Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginenstücke darin von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.
- Die Paprika und Frühlingszwiebeln dazugeben und einige Minuten mitbraten.
- Passierte Tomaten, Chiliflocken, Cumin und Zimt hinzufügen und alles gut verrühren.
- Datteln und Honig unterrühren. Die Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind und die Sauce leicht eingedickt ist.
- Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Zitronensaft abschmecken.
- Die gehackten Walnüsse darüberstreuen und die Auberginenpfanne warm servieren.
Notes
- Je nach gewünschter Schärfe kann die Menge der Chiliflocken angepasst werden.
- Die Datteln sorgen für eine natürliche Süße und einen schönen Kontrast zu den Gewürzen.
- Die Walnüsse am besten erst kurz vor dem Servieren darübergeben, damit sie knackig bleiben.
- Dazu passen Fladenbrot, Couscous oder Reis besonders gut.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dinner
- Method: Stovetop
- Cuisine: Middle Eastern