Description
Diese Zitronen-Zucchini-Pasta mit Burrata verbindet cremige Burrata mit frischer Zitrone, Knoblauch und zart gebratener Zucchini. Das einfache Pastagericht ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für ein unkompliziertes vegetarisches Mittag- oder Abendessen.
Ingredients
- 250 g Pasta, z. B. Spaghetti oder Tagliatelle
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 g Burrata
- 3–4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
Instructions
- Die Zucchini spiralieren oder mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden. Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und anschließend den Saft auspressen.
- Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsangabe al dente kochen. Etwas Nudelwasser auffangen, anschließend die Pasta abgießen.
- Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch kurz darin anbraten, ohne ihn zu dunkel werden zu lassen.
- Die Zucchini hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze einige Minuten braten, bis sie leicht gebräunt und noch angenehm bissfest ist.
- Die gekochte Pasta zur Zucchini geben. Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Nudelwasser unterrühren, bis eine leichte, glänzende Sauce entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pasta auf Teller verteilen. Die Burrata daraufsetzen und mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren.
- Nach Wunsch noch etwas Olivenöl und frisch gemahlenen Pfeffer darübergeben und sofort servieren.
Notes
- Die Burrata erst direkt beim Servieren auf die heiße Pasta geben, damit sie schön cremig bleibt.
- Für ein besonders intensives Zitronenaroma etwas mehr Zitronenschale verwenden.
- Das Nudelwasser hilft dabei, Öl, Zitronensaft und Pasta zu einer geschmeidigen Sauce zu verbinden.
- Basilikum passt besonders gut zur sommerlichen Variante, Petersilie sorgt für eine frischere Kräuternote.
- Die Pasta schmeckt am besten frisch zubereitet.
- Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach Pasta, Burrata und verwendeter Ölmenge variieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne & Topf
- Cuisine: Italienisch