Description
Diese Zucchini-Lasagne ist eine köstliche Low Carb Alternative zur klassischen Lasagne und kommt ganz ohne Lasagneplatten aus. Dünne Zucchinischeiben werden mit würzigem Hackfleisch, passierten Tomaten und einer cremigen Ricotta-Ei-Mischung geschichtet und mit Mozzarella goldbraun überbacken.
Ingredients
- 2 mittelgroße Zucchini
- 400 g Bio Hackfleisch / Faschiertes
- 500 g passierte Tomaten
- 200 g Ricotta
- 1 Ei
- 125 g geriebener Mozzarella
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zucchini waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Bei Bedarf mit etwas Salz bestreuen und kurz ruhen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit austritt.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die passierten Tomaten und den Oregano zum Hackfleisch geben und die Sauce etwa 8–10 Minuten leicht köcheln lassen. Noch einmal abschmecken.
- Ricotta mit dem Ei und der Muskatnuss verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Auflaufform mit etwas Hackfleisch-Tomatensauce bedecken. Darauf eine Schicht Zucchinischeiben verteilen, anschließend etwas Ricotta-Creme daraufgeben. Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Mit dem geriebenen Mozzarella abschließen.
- Die Lasagne im vorgeheizten Backofen etwa 30–35 Minuten backen, bis die Zucchini weich und der Käse goldbraun ist.
- Vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Notes
- Die Zucchini sollten möglichst dünn und gleichmäßig geschnitten werden.
- Wenn die Zucchini sehr wasserreich sind, können sie vor dem Schichten kurz trockengetupft werden.
- Die Lasagne lässt sich nach Geschmack mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie ergänzen.
- Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach verwendeten Zutaten und Portionsgröße variieren.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Hauptgericht
- Method: Backofen
- Cuisine: Italienisch