Asiatische Low Carb Hackfleischpfanne – Schnell, einfach, lecker

Diese asiatische Low Carb Hackfleischpfanne ist genau das Richtige, wenn es schnell, unkompliziert und trotzdem richtig würzig sein soll. Herzhaftes Hackfleisch trifft auf knackigen Weißkohl beziehungsweise Chinakohl, Zwiebel und Knoblauch. Dazu kommen Sojasauce und optional etwas Fischsauce für die typische asiatische Würze.

Das Beste daran: Die Zutaten werden einfach in einer großen Pfanne angebraten und miteinander vermengt. So steht in kurzer Zeit ein sättigendes Essen auf dem Tisch, für das du weder viele Töpfe noch ausgefallene Zutaten brauchst.

Ob zum Mittag- oder Abendessen – die Hackfleischpfanne lässt sich außerdem wunderbar nach Geschmack abwandeln. Mit Chili, Ingwer oder Frühlingszwiebeln kannst du ihr ganz einfach noch mehr asiatische Note geben.

Asiatische Hackfleischpfanne im Überblick

• Vorbereitung: ca. 10 Minuten
• Zubereitung: ca. 20–25 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 30–35 Minuten
• Portionen: ca. 3–4
• Schwierigkeit: einfach
• Gericht: Mittagessen, Abendessen
• Ernährungsweise: Low Carb

Zutaten

Für die asiatische Hackfleischpfanne

• 500 g Hackfleisch oder Faschiertes, Vollfett oder fettarm
• 50 g Sojasauce
• 1 TL Fischsauce, optional
• 900 g Weißkohl, Weißkraut oder Chinakohl
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 5 TL Olivenöl zum Braten

Optional zum Verfeinern

• etwas frisch geriebener Ingwer
• Chiliflocken oder frische Chili
• Frühlingszwiebeln
• etwas gerösteter Sesam
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Gemüse vorbereiten

Den Weißkohl beziehungsweise Chinakohl gründlich waschen und den Strunk entfernen. Anschließend den Kohl in feine Streifen schneiden.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

Falls du Ingwer oder Chili verwendest, kannst du diese Zutaten ebenfalls schon vorbereiten.

2. Hackfleisch anbraten

Eine große, möglichst breite Pfanne erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben.

Das Hackfleisch darin bei mittlerer bis hoher Hitze kräftig anbraten. Dabei mit einem Pfannenwender zerkleinern und rundherum braten, bis es schön gebräunt ist.

Je nach Fettgehalt des Hackfleischs kann etwas mehr oder weniger Öl notwendig sein.

3. Zwiebel und Knoblauch dazugeben

Die gewürfelte Zwiebel zum Hackfleisch geben und einige Minuten mitbraten.

Anschließend den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Er sollte aromatisch werden, aber nicht zu dunkel werden.

Wer Ingwer oder Chili verwendet, kann beides ebenfalls jetzt dazugeben.

4. Kohl unterheben

Nun den geschnittenen Kohl nach und nach in die Pfanne geben. Bei 900 g Kohl wirkt die Menge zunächst sehr groß, fällt beim Braten aber deutlich zusammen.

Alles gut vermengen und unter regelmäßigem Wenden etwa 8–12 Minuten braten. Der Kohl darf ruhig noch etwas Biss behalten.

Für besonders weichen Kohl einfach einige Minuten länger braten.

5. Asiatisch würzen

Sojasauce und optional die Fischsauce über die Hackfleisch-Kohl-Mischung geben.

Alles gründlich vermengen und noch einige Minuten weiterbraten, damit sich die Aromen miteinander verbinden.

Anschließend abschmecken. Durch die Sojasauce und Fischsauce ist meist bereits ausreichend Salz vorhanden, daher erst probieren und dann gegebenenfalls nachwürzen.

6. Servieren

Die asiatische Hackfleischpfanne direkt heiß servieren.

Wer möchte, bestreut sie zum Schluss mit Frühlingszwiebeln und etwas geröstetem Sesam. Chiliflocken sorgen für zusätzliche Schärfe.

Tipps für eine besonders leckere Hackfleischpfanne

Eine große Pfanne verwenden: Bei 900 g Kohl brauchst du ausreichend Platz. Eine große Pfanne oder ein Wok erleichtert das gleichmäßige Anbraten.

Kohl nicht zu weich braten: Ein wenig Biss macht die Pfanne besonders lecker. Wer weicheren Kohl bevorzugt, kann die Garzeit einfach verlängern.

Hackfleisch kräftig anbraten: Eine gute Bräunung sorgt für mehr Röstaromen und macht das Gericht aromatischer.

Mit der Sojasauce vorsichtig sein: Sojasauce und Fischsauce sind beide recht salzig. Deshalb erst nach dem Würzen abschmecken.

Chili nach Geschmack: Das Rezept ist auch ohne Chili lecker. Wer es schärfer mag, kann frische Chili oder Chiliflocken verwenden.

Chinakohl als schnelle Alternative: Chinakohl wird etwas schneller weich als klassischer Weißkohl und eignet sich deshalb besonders gut für eine schnelle Variante.

Zutaten ersetzen und Alternativen

Weißkohl

Weißkohl kann problemlos durch Chinakohl ersetzt werden. Auch Spitzkohl eignet sich hervorragend und wird beim Braten angenehm zart.

Hackfleisch

Du kannst Rinderhackfleisch, gemischtes Hackfleisch oder – für eine leichtere Variante – fettärmeres Hackfleisch verwenden.

Auch Hähnchen- oder Putenhackfleisch passt gut zu den asiatischen Aromen.

Sojasauce

Tamari ist eine gute Alternative. Je nach Produkt kann sich der Geschmack und Salzgehalt etwas unterscheiden.

Fischsauce

Die Fischsauce ist optional. Wer sie nicht verwenden möchte, lässt sie einfach weg. Für eine vegetarische Variante sollte eine geeignete vegetarische oder vegane Alternative verwendet werden.

Olivenöl

Zum Braten kannst du auch Rapsöl oder ein anderes neutrales Pflanzenöl verwenden.

Leckere Variationen

Asiatische Hackfleischpfanne mit Ingwer

Etwas frisch geriebenen Ingwer zusammen mit dem Knoblauch anbraten. Das gibt der Pfanne eine besonders aromatische, leicht zitronige Note.

Scharfe Asia-Hackpfanne

Mit Chili, Chiliflocken oder etwas Sambal Oelek kannst du das Gericht deutlich schärfer machen.

Mit Sesam

Zum Servieren etwas gerösteten Sesam darüberstreuen. Das sorgt für zusätzlichen Biss und passt hervorragend zum Kohl.

Mit Frühlingszwiebeln

Einige Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und kurz vor dem Servieren über die Hackfleischpfanne geben.

Mit zusätzlichem Gemüse

Paprika, Zucchini, Champignons oder Brokkoli lassen sich ebenfalls gut ergänzen. Dabei sollte die Gemüsemenge gegebenenfalls etwas reduziert werden, damit die Pfanne nicht zu voll wird.

Aufbewahren und Aufwärmen

Übrig gebliebene Hackfleischpfanne nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb von 1–2 Tagen verzehren.

Zum Aufwärmen eignet sich eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser dazugeben und alles unter gelegentlichem Rühren erwärmen.

Die Pfanne eignet sich außerdem gut zum Vorbereiten und Mitnehmen für den nächsten Tag.

Was passt zur asiatischen Hackfleischpfanne?

Die Hackfleisch-Kohl-Pfanne schmeckt bereits pur sehr gut und benötigt eigentlich keine zusätzliche Beilage.

Wer keine Low-Carb-Variante möchte, kann sie mit Basmatireis, Jasminreis oder Reisnudeln servieren.

Für eine kohlenhydratärmere Ergänzung passen beispielsweise gebratene Pilze, Gurkensalat oder ein frischer Kräutersalat.

Nährwerte

Die folgenden Angaben sind ungefähre Richtwerte und hängen unter anderem vom verwendeten Hackfleisch und der tatsächlich verwendeten Ölmenge ab.

Bei 4 Portionen kann eine Portion ungefähr enthalten:

• Kalorien: ca. 350–450 kcal
• Eiweiß: ca. 25–35 g
• Kohlenhydrate: ca. 15–22 g
• Fett: ca. 20–28 g
• Ballaststoffe: ca. 5–8 g

Durch den Kohl und die Zwiebel enthält das Gericht natürlich Kohlenhydrate, ist insgesamt aber gut als Low Carb einzuordnen.

FAQ – Häufige Fragen

Kann ich die Hackfleischpfanne auch mit Chinakohl zubereiten?

Ja. Chinakohl eignet sich sehr gut und wird etwas schneller weich als Weißkohl. Dadurch kannst du die Zubereitungszeit etwas verkürzen.

Ist die Fischsauce notwendig?

Nein. Sie ist optional und sorgt lediglich für zusätzliche Würze und einen kräftigeren Geschmack. Du kannst sie problemlos weglassen.

Kann ich die asiatische Hackfleischpfanne scharf zubereiten?

Natürlich. Chiliflocken, frische Chili oder etwas Sambal Oelek passen hervorragend dazu.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja. Die fertige Hackfleischpfanne lässt sich gut vorbereiten und später wieder erwärmen. Dadurch eignet sie sich auch prima für Meal Prep.

Welches Hackfleisch eignet sich am besten?

Rinderhackfleisch passt besonders gut. Du kannst aber genauso gemischtes Hackfleisch oder fettärmeres Hackfleisch verwenden.

Ist das Rezept wirklich ohne Kohlenhydrate?

Nein. Der Kohl, die Zwiebel und das Tomaten- beziehungsweise Sojaprodukt enthalten geringe bis moderate Mengen an Kohlenhydraten. Das Gericht ist daher Low Carb, aber nicht komplett kohlenhydratfrei.

Kann ich die Pfanne vegetarisch zubereiten?

Ja. Dafür kannst du das Hackfleisch beispielsweise durch zerbröselten Naturtofu oder ein pflanzliches Hack ersetzen. Bei der Fischsauce solltest du dann auf eine vegetarische oder vegane Alternative verzichten beziehungsweise diese entsprechend ersetzen.

Fazit

Die asiatische Low Carb Hackfleischpfanne ist ein unkompliziertes Alltagsgericht mit viel Geschmack. Herzhaft gebratenes Hackfleisch, reichlich Kohl, Zwiebel und Knoblauch werden mit Sojasauce und optional Fischsauce abgeschmeckt.

Besonders praktisch ist, dass das komplette Gericht in einer einzigen großen Pfanne zubereitet wird. Mit Ingwer, Chili, Sesam oder Frühlingszwiebeln lässt es sich außerdem ganz einfach an den eigenen Geschmack anpassen.

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