Kartoffelgulasch mit Würstchen – einfach, deftig und lecker

Kartoffelgulasch mit Würstchen ist ein echter Wohlfühlklassiker für die ganze Familie. Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln werden in einer kräftigen, würzigen Tomatensauce geschmort, bevor sich zum Schluss die Wiener Würstchen dazugesellen.

Das Gericht ist unkompliziert, macht angenehm satt und kommt mit wenigen Zutaten aus. Besonders an kühlen Tagen ist dieses einfache Kartoffelgulasch genau das Richtige: herzhaft, aromatisch und wunderbar gemütlich.

Kartoffelgulasch mit Würstchen auf einen Blick

• Vorbereitung: ca. 15 Minuten
• Zubereitung: ca. 30 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: einfach
• Gericht: Hauptgericht, Eintopf
• Küche: Hausmannskost

Zutaten

Für das Kartoffelgulasch brauchst du:

• 1 kg Kartoffeln
• 2 Paprika, rot und/oder gelb
• 1 Zwiebel
• 2 EL Öl
• 2 EL Tomatenmark
• 750 ml Gemüsebrühe
• 4–5 Wiener Würstchen
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• ½ TL Paprikapulver, rosenscharf – optional
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• Majoran – optional

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Kartoffeln und Gemüse vorbereiten

Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa gleich große Würfel schneiden. So garen sie später möglichst gleichmäßig.

Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Die Wiener Würstchen in Scheiben schneiden und zunächst beiseitestellen.

2. Zwiebeln und Paprika anbraten

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten.

Anschließend die Paprikastücke dazugeben und einige Minuten mitbraten.

3. Tomatenmark und Gewürze dazugeben

Das Tomatenmark unterrühren und kurz mit anrösten. Dadurch entwickelt es ein besonders kräftiges Aroma.

Nun das edelsüße Paprikapulver und nach Wunsch das rosenscharfe Paprikapulver dazugeben.

Tipp: Paprikapulver sollte nicht zu lange bei sehr hoher Hitze mitgeröstet werden, da es sonst bitter werden kann.

4. Kartoffeln und Brühe hinzufügen

Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und alles gut vermengen.

Mit der Gemüsebrühe aufgießen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Das Kartoffelgulasch aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

5. Würstchen dazugeben

Wenn die Kartoffeln fast gar sind, die Wiener Würstchen unterrühren.

Das Gulasch noch etwa 5 Minuten sanft weiterköcheln lassen. Die Würstchen sollen heiß werden, aber nicht unnötig lange kochen.

6. Abschmecken

Zum Schluss das Kartoffelgulasch noch einmal abschmecken.

Wer mag, gibt etwas Majoran dazu. Das Kraut passt hervorragend zu den Kartoffeln und verleiht dem Gericht eine angenehm würzige Note.

Tipps für das perfekte Kartoffelgulasch

Kartoffeln gleichmäßig schneiden: So werden alle Stücke ungefähr gleichzeitig gar.

Tomatenmark anrösten: Ein kurzes Anrösten sorgt für mehr Tiefe im Geschmack.

Nicht zu viel Brühe auf einmal: Je nach Kartoffelsorte kann das Gulasch unterschiedlich stark eindicken. Bei Bedarf kannst du später noch etwas Brühe oder Wasser ergänzen.

Etwas zerfallen lassen: Wenn einzelne Kartoffelstücke beim Kochen leicht zerfallen, wird die Sauce automatisch sämiger.

Würstchen erst zum Schluss: So bleiben die Wiener schön saftig und geben gleichzeitig ihren herzhaften Geschmack an die Sauce ab.

Zutaten ersetzen und Alternativen

Welche Kartoffeln eignen sich?

Für Kartoffelgulasch eignen sich vor allem vorwiegend festkochende Kartoffeln. Sie bleiben größtenteils schön in Form und geben gleichzeitig etwas Stärke an die Sauce ab.

Wiener Würstchen ersetzen

Statt Wiener Würstchen kannst du auch Bockwurst, Geflügelwürstchen oder vegetarische Würstchen verwenden.

Gemüsebrühe

Wenn du keine Gemüsebrühe zur Hand hast, kannst du alternativ Wasser mit etwas Brühepulver verwenden.

Majoran

Majoran ist optional. Alternativ passen auch etwas Kümmel oder Petersilie gut zum Kartoffelgulasch.

Kartoffelgulasch – leckere Variationen

Kartoffelgulasch mit Speck

Für eine besonders herzhafte Variante kannst du zunächst etwas gewürfelten Speck anbraten und anschließend Zwiebeln und Paprika dazugeben.

Vegetarisches Kartoffelgulasch

Einfach die Wiener durch vegetarische Würstchen ersetzen oder komplett weglassen. Das Gemüse und die würzige Sauce sorgen auch ohne Fleisch für viel Geschmack.

Kartoffelgulasch mit mehr Gemüse

Möhren, Zucchini oder Tomaten lassen sich problemlos ergänzen. So kannst du das Rezept je nach Saison und Vorrat abwandeln.

Cremiges Kartoffelgulasch

Für eine mildere und cremigere Variante kannst du am Ende einen kleinen Schuss Sahne oder Kochsahne unterrühren.

Extra würzig

Wer es kräftiger mag, kann etwas mehr rosenscharfes Paprikapulver oder eine Prise Chiliflocken verwenden.

Aufbewahren und Aufwärmen

Übrig gebliebenes Kartoffelgulasch lässt sich gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Beim Aufwärmen kann das Gulasch etwas dicker geworden sein. Einfach einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze langsam erwärmen.

Wie bei vielen Eintopfgerichten schmeckt auch Kartoffelgulasch am nächsten Tag oft besonders aromatisch.

Was passt zu Kartoffelgulasch mit Würstchen?

Das Kartoffelgulasch ist bereits eine vollständige Mahlzeit. Wer trotzdem etwas dazu servieren möchte, kann es mit folgenden Beilagen kombinieren:

• frisches Bauernbrot
• Baguette
• knusprige Brötchen
• grüner Salat
• Gurkensalat
• frische Petersilie
• ein Klecks Schmand oder saure Sahne

Besonders praktisch ist das Rezept auch deshalb, weil du nicht mehrere Beilagen vorbereiten musst.

Nährwerte

Die folgenden Angaben sind ungefähre Richtwerte pro Portion bei 4 Portionen und können je nach verwendeten Würstchen und Ölmenge variieren:

• Kalorien: ca. 500–550 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 55 g
• Eiweiß: ca. 17–20 g
• Fett: ca. 22–25 g
• Ballaststoffe: ca. 8 g

Häufige Fragen

Kann man Kartoffelgulasch am Vortag kochen?

Ja, das ist problemlos möglich. Das Gulasch kann nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag langsam wieder erwärmt werden.

Kann ich Kartoffelgulasch einfrieren?

Grundsätzlich lässt sich Kartoffelgulasch einfrieren. Die Kartoffeln können nach dem Auftauen allerdings etwas weicher werden. Für die beste Konsistenz schmeckt es frisch oder am nächsten Tag aufgewärmt besonders gut.

Wie wird Kartoffelgulasch schön sämig?

Die Kartoffeln geben beim Kochen Stärke an die Sauce ab. Zusätzlich kannst du einige Kartoffelstücke am Ende leicht zerdrücken und unter die Sauce rühren.

Was tun, wenn das Gulasch zu dick ist?

Einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Kann ich das Kartoffelgulasch ohne Würstchen machen?

Natürlich. Ohne Würstchen wird daraus ein einfaches vegetarisches Kartoffelgulasch. Alternativ kannst du vegetarische Würstchen verwenden.

Welche Gewürze passen zu Kartoffelgulasch?

Paprikapulver gehört zu den wichtigsten Gewürzen. Zusätzlich passen Majoran, schwarzer Pfeffer und nach Geschmack etwas Kümmel oder Chili.

Fazit

Kartoffelgulasch mit Würstchen ist ein unkompliziertes Hausmannskost-Rezept, das mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem richtig schön herzhaft schmeckt. Die Kombination aus Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln und würziger Sauce wird durch die Wiener Würstchen wunderbar ergänzt.

Ob als schnelles Familienessen, gemütliches Abendessen oder wärmendes Gericht für kalte Tage – dieses Kartoffelgulasch gehört zu den Rezepten, die man immer wieder gerne kocht.

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