Description

Diese herzhafte Kasslerpfanne mit Sauerkraut ist ein unkompliziertes, deftiges Pfannengericht mit wenigen Zutaten. Das würzige Kassler wird mit Zwiebeln und mildem Sauerkraut gebraten und mit etwas Gemüsebrühe verfeinert.

Ingredients

600 g Kassler ohne Knochen
500 g mildes Sauerkraut, abgetropft
1 große Zwiebel
2 EL Öl oder Butterschmalz
100 ml Gemüsebrühe
1 TL Kümmel, optional
Schwarzer Pfeffer
1 Lorbeerblatt

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Instructions

Das Kassler in mundgerechte Würfel oder Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze einige Minuten glasig braten.
Das Kassler hinzufügen und rundherum kurz anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Das Sauerkraut und optional den Kümmel dazugeben und alles gut miteinander vermengen.
Gemüsebrühe angießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit etwas schwarzem Pfeffer würzen.
Die Kasslerpfanne bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten schmoren lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit sich die Aromen gut verbinden.
Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und nochmals abschmecken. Mit etwas zusätzlichem Pfeffer servieren.

Notes

Das Kassler ist bereits kräftig gewürzt, daher beim Abschmecken zunächst auf zusätzliches Salz verzichten. Je nach Säure des Sauerkrauts kann ein kleiner Schuss Gemüsebrühe helfen, den Geschmack abzurunden. Dazu passen Kartoffeln, Kartoffelpüree oder kräftiges Bauernbrot.

Hinweis: Die Nährwerte sind grobe Richtwerte und können je nach verwendetem Kassler, Fettmenge und Portionsgröße variieren.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Pfanne
Cuisine: Deutsch