Kichererbsen Eintopf mit Spinat und Kokosmilch – Veganes, indisches Rezept

Dieser Kichererbsen Eintopf mit Spinat und Kokosmilch ist ein wunderbar unkompliziertes Gericht für alle, die ein aromatisches, pflanzliches Essen mit wenigen Zutaten suchen. Cremige Kokosmilch, zarte Kichererbsen und frischer oder gefrorener Spinat verbinden sich zu einem würzigen Eintopf, der schnell auf dem Tisch steht.

Zwiebel, Knoblauch und Tomate bilden die aromatische Grundlage. Kurkuma und Paprikapulver geben dem Gericht seine warme Würze, während Chiliflocken für etwas Schärfe sorgen können.

Besonders praktisch: Der Eintopf lässt sich sowohl mit frischem als auch mit gefrorenem Blattspinat zubereiten. Dadurch eignet er sich hervorragend für den Alltag und kann ganz nach Vorrat gekocht werden.

Kichererbsen Eintopf – auf einen Blick

• Vorbereitung: ca. 10 Minuten
• Zubereitung: ca. 20 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
• Portionen: ca. 2
• Schwierigkeit: einfach
• Gericht: Eintopf, Hauptgericht
• Ernährung: vegan

Zutaten

Für den Kichererbsen-Eintopf

• 250 g Blattspinat, frisch oder gefroren
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Tomate
• 1 Dose Kichererbsen, ca. 250 g Abtropfgewicht
• 100 ml Kokosmilch
• 100 ml Mandelmilch oder eine andere Pflanzenmilch
• 1 TL Kokosöl
• 1/4 TL Paprikapulver
• 1/4 TL gemahlene Kurkuma
• Salz
• Chiliflocken, optional

Kichererbsen Eintopf mit Spinat zubereiten

1. Zutaten vorbereiten

Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

Die Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden.

Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.

Bei frischem Spinat die Blätter waschen und größere Stiele gegebenenfalls entfernen. Gefrorenen Blattspinat kannst du direkt verwenden.

2. Zwiebel und Knoblauch anbraten

Das Kokosöl in einem Topf erhitzen.

Die Zwiebel hineingeben und bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten, bis sie glasig wird. Anschließend den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht zu dunkel wird.

3. Tomate und Gewürze hinzufügen

Die gewürfelte Tomate in den Topf geben und kurz mit den Zwiebeln und dem Knoblauch vermengen.

Paprikapulver und Kurkuma hinzufügen und alles kurz weiterbraten. Dadurch können sich die Gewürzaromen schön entfalten.

4. Kichererbsen und Flüssigkeit dazugeben

Nun die abgetropften Kichererbsen, Kokosmilch und Mandelmilch in den Topf geben.

Alles gut verrühren und einmal aufkochen lassen.

Mit Salz und nach Wunsch Chiliflocken würzen.

5. Spinat unterheben

Den Blattspinat nach und nach in den Topf geben.

Frischer Spinat fällt innerhalb kurzer Zeit zusammen. Gefrorener Spinat sollte unter Rühren vollständig auftauen und heiß werden.

Den Eintopf anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

6. Abschmecken und servieren

Den fertigen Kichererbsen-Eintopf nochmals abschmecken.

Wer eine etwas cremigere Konsistenz bevorzugt, kann einen kleinen Teil der Kichererbsen mit dem Kochlöffel am Topfrand zerdrücken und anschließend unterrühren.

Den Eintopf heiß servieren.

Tipps für einen leckeren Kichererbsen-Eintopf

Kichererbsen gut abspülen: Dadurch entfernst du die Flüssigkeit aus der Dose und kannst den Geschmack des Gerichts besser kontrollieren.

Gewürze kurz anrösten: Paprikapulver und Kurkuma entwickeln ihr Aroma besonders schön, wenn sie kurz mit den Zwiebeln und der Tomate erhitzt werden.

Spinat erst später dazugeben: So bleibt frischer Spinat aromatisch und wird nicht unnötig lange gekocht.

Kokosmilch gut verrühren: Je nach Produkt können sich die festen und flüssigen Bestandteile etwas trennen. Vor der Verwendung kurz durchrühren.

Schärfe individuell anpassen: Chiliflocken kannst du nach Geschmack dosieren oder komplett weglassen.

Für mehr Cremigkeit: Einige Kichererbsen direkt im Topf leicht zerdrücken. So wird der Eintopf ganz natürlich etwas sämiger.

Zutaten ersetzen und Alternativen

Kichererbsen

Statt Kichererbsen kannst du auch weiße Bohnen oder Kidneybohnen verwenden. Geschmack und Konsistenz verändern sich dadurch etwas.

Mandelmilch

Mandelmilch lässt sich problemlos durch Hafermilch, Sojamilch oder eine andere ungesüßte Pflanzenmilch ersetzen.

Kokosmilch

Wenn du den Kokosgeschmack etwas dezenter möchtest, kannst du einen Teil der Kokosmilch durch zusätzliche Pflanzenmilch ersetzen. Für eine besonders cremige Variante eignet sich dagegen etwas mehr Kokosmilch.

Frischer oder gefrorener Spinat

Beide Varianten funktionieren. Bei gefrorenem Spinat sollte darauf geachtet werden, dass er vollständig erhitzt und gut mit dem Eintopf vermischt wird.

Kokosöl

Statt Kokosöl kannst du ein neutrales Pflanzenöl oder Olivenöl verwenden.

Rezeptvariationen

Kichererbsen-Curry mit Spinat

Für ein intensiveres Curry-Aroma kannst du zusätzlich Currypulver oder eine kleine Menge Garam Masala verwenden.

Kichererbsen Eintopf mit Süßkartoffel

Eine kleine Süßkartoffel in Würfeln mit den Kichererbsen mitkochen. Dadurch wird der Eintopf etwas sämiger und bekommt eine angenehme Süße.

Kichererbsen-Spinat-Curry mit Tomaten

Zusätzlich etwas mehr Tomate oder stückige Tomaten aus der Dose verwenden. Das ergibt eine fruchtigere Variante.

Extra cremiger Eintopf

Etwas mehr Kokosmilch verwenden und einen Teil der Kichererbsen zerdrücken. Dadurch erhält der Eintopf eine besonders cremige Konsistenz.

Kichererbsen Eintopf mit anderem Gemüse

Brokkoli, Paprika, Zucchini oder Möhren passen ebenfalls sehr gut und machen das Gericht noch abwechslungsreicher.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Kichererbsen-Eintopf eignet sich gut zum Vorbereiten. Reste kannst du nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Beim Aufwärmen den Eintopf langsam in einem Topf erhitzen und gelegentlich umrühren. Falls er über Nacht deutlich eingedickt ist, kannst du einen kleinen Schuss Pflanzenmilch oder Wasser hinzufügen.

Auch am nächsten Tag schmeckt der Eintopf aromatisch, da sich die Gewürze während des Durchziehens noch etwas verbinden.

Was passt zum Kichererbsen-Eintopf?

Der Eintopf kann wunderbar pur serviert werden. Wer eine zusätzliche Beilage möchte, kann ihn beispielsweise kombinieren mit:

• Basmatireis
• Vollkornreis
• Naan oder Fladenbrot
• Couscous
• Quinoa
• geröstetem Brot
• frischem Salat

Auch ein Klecks pflanzlicher Joghurt passt hervorragend zu der würzigen Kombination aus Kichererbsen, Spinat und Kokosmilch.

Nährwerte

Die folgenden Angaben sind ungefähre Richtwerte und können je nach verwendeter Kokosmilch, Pflanzenmilch und Portionsgröße variieren.

Pro Portion bei 2 Portionen:

• Kalorien: ca. 400–500 kcal
• Eiweiß: ca. 15–20 g
• Kohlenhydrate: ca. 40–50 g
• Fett: ca. 18–25 g
• Ballaststoffe: ca. 10–14 g

Häufige Fragen zum Kichererbsen Eintopf

Kann ich den Eintopf mit gefrorenem Spinat zubereiten?

Ja, gefrorener Blattspinat eignet sich sehr gut. Du kannst ihn direkt in den Topf geben und unter Rühren vollständig auftauen und erhitzen.

Kann ich frischen Spinat verwenden?

Ja. Frischer Blattspinat fällt beim Erhitzen stark zusammen, deshalb kannst du ihn ruhig portionsweise in den Topf geben.

Welche Kokosmilch eignet sich am besten?

Für einen cremigen Eintopf eignet sich klassische Kokosmilch aus der Dose besonders gut. Je nach Produkt kann die Konsistenz unterschiedlich ausfallen.

Kann ich den Eintopf schärfer machen?

Ja. Chiliflocken lassen sich nach Geschmack ergänzen. Auch etwas frische Chili passt gut.

Kann ich den Kichererbsen Eintopf einfrieren?

Grundsätzlich lässt sich der Eintopf einfrieren. Nach dem Auftauen kann sich die Konsistenz des Spinats und der Kokosmilch allerdings etwas verändern.

Welche Gewürze passen noch dazu?

Neben Kurkuma und Paprikapulver passen Curry, Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander oder etwas Ingwer sehr gut.

Ist der Kichererbsen Eintopf vegan?

Ja. Wenn du Mandelmilch beziehungsweise eine andere pflanzliche Milch und die angegebenen Zutaten verwendest, ist das Rezept vegan.

Kann ich mehr Gemüse hinzufügen?

Auf jeden Fall. Paprika, Zucchini, Möhren, Brokkoli oder Süßkartoffel lassen sich sehr gut in den Eintopf integrieren.

Fazit

Dieser vegane Kichererbsen Eintopf mit Spinat und Kokosmilch ist ein einfaches, aromatisches Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt. Die cremige Kokosmilch, würzige Tomatenbasis und zarten Kichererbsen harmonieren wunderbar mit dem Spinat.

Ob mild oder mit Chiliflocken schön pikant – das Rezept lässt sich problemlos an den eigenen Geschmack anpassen. Auch zusätzliches Gemüse oder eine Beilage wie Reis und Naan machen den Eintopf zu einer vielseitigen Mahlzeit.

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