Description
Dieser vegane Kichererbsen-Eintopf mit Spinat, Tomaten und Kokosmilch ist ein einfaches und aromatisches Gericht mit indisch inspirierten Gewürzen. Die cremige Kokossoße verbindet sich mit den Kichererbsen und dem Spinat zu einem herzhaften Eintopf.
Ingredients
- 250 g Blattspinat, frisch oder gefroren
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Tomate
- 1 Dose Kichererbsen, ca. 250 g Abtropfgewicht
- 100 ml Kokosmilch
- 100 ml Mandelmilch oder eine andere Pflanzenmilch
- 1 TL Kokosöl
- 1/4 TL Paprikapulver
- 1/4 TL gemahlene Kurkuma
- Salz
- Chiliflocken, optional
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomate waschen und klein würfeln. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin einige Minuten glasig anbraten. Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
- Tomatenwürfel, Paprikapulver und Kurkuma hinzufügen und alles kurz anrösten.
- Kichererbsen, Kokosmilch und Mandelmilch dazugeben. Alles aufkochen und anschließend etwa 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Den Blattspinat hinzufügen und unterrühren. Frischen Spinat zusammenfallen lassen beziehungsweise gefrorenen Spinat vollständig auftauen und erhitzen.
- Den Eintopf mit Salz und optional Chiliflocken abschmecken und noch einige Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Den fertigen Kichererbsen-Eintopf heiß servieren.
Notes
- Bei gefrorenem Spinat kann die Kochzeit etwas länger ausfallen.
- Für eine schärfere Variante einfach mehr Chiliflocken verwenden.
- Je nach gewünschter Konsistenz kann etwas mehr Pflanzenmilch hinzugefügt werden.
- Der Eintopf schmeckt auch am nächsten Tag gut und kann beim Aufwärmen mit etwas Flüssigkeit ergänzt werden.
- Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach verwendeten Produkten und Portionsgröße variieren.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Hauptgericht
- Method: Topf
- Cuisine: Indisch