Kritharaki-Pfanne mit Würstchen – Einfaches und cremiges Rezept

Diese Kritharaki-Pfanne mit Würstchen ist ein wunderbar unkompliziertes Gericht für den Alltag. Kleine Kritharaki-Nudeln, auch Orzo genannt, werden zusammen mit Möhren und Erbsen in einer würzigen Gemüsebrühe gegart und anschließend mit Frischkäse verfeinert.

Dazu kommen in Scheiben geschnittene Wiener Würstchen, die das Gericht herzhaft und sättigend machen. Die Butter sorgt für eine besonders cremige Konsistenz, während der Frischkäse die Sauce schön abrundet.

Das Rezept eignet sich hervorragend für ein schnelles Mittag- oder Abendessen und kommt mit wenigen Zutaten aus. Besonders praktisch ist, dass die Kritharaki direkt in der Pfanne garen und dabei einen Teil der Brühe aufnehmen.

Kritharaki-Pfanne auf einen Blick

• Vorbereitung: ca. 10 Minuten
• Zubereitung: ca. 25 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
• Portionen: ca. 4
• Schwierigkeitsgrad: einfach
• Gericht: Hauptgericht, One-Pan-Rezept

Zutaten

• 300 g Orzo bzw. Kritharaki
• 4 Wiener Würstchen
• 300 g Möhren
• 100 g TK-Erbsen
• 900 ml Gemüsebrühe
• 70 g Butter
• 80 g Frischkäse
• Salz und Pfeffer

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Gemüse und Würstchen vorbereiten

Die Möhren schälen und in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden.

Die Wiener Würstchen in mundgerechte Scheiben schneiden. Die TK-Erbsen können direkt aus dem Gefrierfach verwendet werden.

2. Butter erhitzen

Die Butter in einer großen, tiefen Pfanne oder einem weiten Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.

Die Möhren hineingeben und einige Minuten in der Butter anbraten. So können sie bereits etwas Aroma entwickeln.

3. Kritharaki und Brühe hinzufügen

Die Kritharaki zu den Möhren geben und kurz mit den Zutaten vermischen.

Anschließend die Gemüsebrühe dazugießen und alles aufkochen lassen.

Die Hitze anschließend reduzieren und die Kritharaki unter gelegentlichem Rühren garen lassen. Dabei nehmen die kleinen Nudeln nach und nach die Brühe auf.

4. Erbsen und Würstchen dazugeben

Wenn die Kritharaki bereits einige Minuten gegart haben, die TK-Erbsen und die geschnittenen Wiener Würstchen unterheben.

Alles weiterköcheln lassen, bis die Kritharaki weich und die Möhren angenehm bissfest sind.

5. Frischkäse unterrühren

Sobald die Nudeln gar sind, den Frischkäse unterrühren.

Alles gut vermischen, bis sich der Frischkäse vollständig mit der vorhandenen Flüssigkeit verbunden hat und eine cremige Konsistenz entsteht.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Falls die Pfanne zu fest geworden ist, kannst du bei Bedarf noch einen kleinen Schuss Gemüsebrühe ergänzen.

6. Servieren

Die fertige Kritharaki-Pfanne direkt heiß servieren.

Wer möchte, kann das Gericht vor dem Servieren noch mit etwas frischer Petersilie oder Schnittlauch ergänzen. Diese Zutaten sind optional und nicht Bestandteil des Grundrezepts.

Tipps für die perfekte Kritharaki-Pfanne

Eine große Pfanne verwenden:
Die Kritharaki brauchen ausreichend Platz, damit sie gleichmäßig in der Brühe garen können.

Regelmäßig umrühren:
Da die kleinen Nudeln viel Flüssigkeit aufnehmen, solltest du während der Garzeit immer wieder umrühren. So setzen sie weniger am Pfannenboden an.

Brühe nicht sofort komplett nachgießen:
Die angegebene Menge ist eine gute Orientierung. Je nach Kritharaki-Sorte kann die benötigte Flüssigkeitsmenge etwas variieren.

Frischkäse erst am Ende einrühren:
So bleibt die Sauce schön cremig und der Frischkäse verbindet sich gleichmäßig mit den Nudeln.

Nicht zu lange stehen lassen:
Kritharaki nehmen auch nach dem Kochen weiter Flüssigkeit auf. Am besten schmeckt die Pfanne direkt nach der Zubereitung.

Zutaten ersetzen und Alternativen

Wiener Würstchen

Du kannst die Wiener Würstchen durch Geflügelwürstchen oder andere Brühwürstchen ersetzen. Auch vegetarische Würstchen eignen sich für eine fleischfreie Variante.

Frischkäse

Natur-Frischkäse passt besonders gut. Für mehr Würze kannst du auch Kräuterfrischkäse verwenden.

Butter

Die Butter kann durch Margarine oder etwas Pflanzenöl ersetzt werden. Dadurch verändert sich der Geschmack leicht.

Erbsen

Statt TK-Erbsen kannst du auch frische Erbsen verwenden. Alternativ passen Mais oder kleine Brokkoliröschen gut zum Gericht.

Möhren

Möhren können durch anderes Gemüse ergänzt oder teilweise ersetzt werden. Besonders gut passen Zucchini, Paprika oder Brokkoli.

Rezeptvariationen

Kritharaki-Pfanne mit Käse

Für eine besonders cremige Variante kannst du am Ende zusätzlich etwas geriebenen Käse unterheben.

Mit Tomaten

Ein paar gehackte Tomaten oder etwas passierte Tomate geben dem Gericht eine fruchtige Note.

Mit Paprika

Rote oder gelbe Paprika passen hervorragend zu Möhren und Erbsen und bringen zusätzliche Farbe in die Pfanne.

Vegetarische Kritharaki-Pfanne

Einfach vegetarische Würstchen verwenden und darauf achten, dass die verwendeten Zutaten entsprechend vegetarisch sind.

Mit Kräutern

Frische Petersilie, Schnittlauch oder etwas Basilikum sorgen für zusätzliche Frische.

Aufbewahren und Aufwärmen

Übrig gebliebene Kritharaki-Pfanne nach dem Abkühlen in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Beim Aufwärmen etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen. Die Kritharaki nehmen während der Lagerung weiter Flüssigkeit auf und können deshalb am nächsten Tag deutlich fester sein.

Die Pfanne lässt sich sowohl auf dem Herd als auch portionsweise in der Mikrowelle erwärmen.

Was passt zur Kritharaki-Pfanne?

Das Gericht ist bereits eine vollständige Mahlzeit. Wer dazu noch etwas Frisches servieren möchte, kann einen einfachen Salat dazu reichen.

Gut passen:

• grüner Blattsalat
• Gurkensalat
• Tomatensalat
• gemischter Salat
• eingelegtes Gemüse
• frische Petersilie
• Kräuter

Auch etwas Naturjoghurt als frischer Klecks passt gut zu der cremigen Pfanne.

Nährwerte

Die folgenden Angaben sind ungefähre Richtwerte pro Portion bei 4 Portionen. Je nach verwendeten Würstchen, Frischkäse und Butter können die tatsächlichen Werte abweichen.

• Kalorien: ca. 650–750 kcal
• Eiweiß: ca. 20–25 g
• Kohlenhydrate: ca. 70–80 g
• Fett: ca. 30–40 g

Häufige Fragen

Was sind Kritharaki?

Kritharaki sind kleine griechische Nudeln, die optisch an Reiskörner erinnern. Sie werden auch unter der Bezeichnung Orzo verkauft und eignen sich besonders gut für Suppen, Pfannengerichte und Aufläufe.

Kann ich die Kritharaki direkt in der Pfanne garen?

Ja. Genau das macht dieses Rezept so unkompliziert. Die Kritharaki garen direkt in der Gemüsebrühe und nehmen dabei die Aromen der übrigen Zutaten auf.

Warum wird meine Kritharaki-Pfanne zu trocken?

Die kleinen Nudeln nehmen sehr viel Flüssigkeit auf. Wenn die Pfanne zu fest wird, kannst du einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser ergänzen und alles noch einmal gut verrühren.

Kann ich das Rezept vegetarisch zubereiten?

Ja. Ersetze die Wiener Würstchen durch vegetarische Würstchen. Achte bei den übrigen Zutaten ebenfalls auf die gewünschte Produktvariante.

Welche Würstchen eignen sich?

Klassische Wiener Würstchen passen besonders gut. Alternativ kannst du Geflügelwürstchen, vegetarische Würstchen oder andere Brühwürste verwenden.

Kann ich gefrorene Erbsen verwenden?

Ja. Die Erbsen müssen vorher nicht aufgetaut werden und können direkt in die Pfanne gegeben werden.

Kann ich die Kritharaki-Pfanne einfrieren?

Grundsätzlich ist das möglich. Allerdings können die Nudeln nach dem Auftauen weicher werden. Beim Aufwärmen hilft ein kleiner Schuss Brühe, um die Konsistenz wieder cremiger zu machen.

Kann ich statt Frischkäse Sahne verwenden?

Ja. Die Konsistenz und der Geschmack verändern sich dadurch etwas. Frischkäse sorgt in diesem Rezept für eine besonders cremige und leicht kräftige Sauce.

Fazit

Die Kritharaki-Pfanne mit Würstchen ist ein einfaches One-Pan-Gericht, das mit wenigen Zutaten schnell zubereitet ist. Die kleinen Nudeln garen direkt in der Gemüsebrühe und verbinden sich mit cremigem Frischkäse, Butter und dem herzhaften Geschmack der Wiener Würstchen.

Möhren und Erbsen bringen Farbe und etwas Gemüse ins Gericht. Damit eignet sich die cremige Kritharaki-Pfanne wunderbar für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen, wenn es ohne großen Aufwand lecker und sättigend sein soll.

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