Description
Diese einfache Brokkolisuppe ist cremig, würzig und schnell zubereitet. Brokkoli wird mit Zwiebeln und Knoblauch in Gemüsebrühe gekocht und anschließend fein püriert. Ein Schuss fettarme Sahne sorgt für eine besonders cremige Konsistenz, während Sauerrahm und frische Kräuter zum Servieren die Suppe abrunden.
Ingredients
- 500 g Brokkoli
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 große Zwiebel
- 100 ml Sahne / Schlagobers, fettarm
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Rapsöl
- Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss
- 4 TL saure Sahne / Sauerrahm
- Frische Kräuter zum Garnieren
Instructions
- Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin einige Minuten glasig anbraten.
- Brokkoli hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles aufkochen und anschließend etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Anschließend mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Die Sahne einrühren und die Suppe nochmals kurz erwärmen. Bei Bedarf mit etwas Gemüsebrühe auf die gewünschte Konsistenz bringen.
- Die Brokkolisuppe auf Teller oder Schalen verteilen und jeweils mit einem Teelöffel Sauerrahm sowie frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Brokkoli nur so lange garen, bis er weich ist, damit Geschmack und Farbe möglichst gut erhalten bleiben.
- Für eine besonders feine Suppe kann sie nach dem Pürieren zusätzlich durch ein Sieb gestrichen werden.
- Die Menge der Gemüsebrühe lässt sich an die gewünschte Konsistenz anpassen.
- Als Garnitur eignen sich beispielsweise Petersilie, Schnittlauch oder Kresse.
- Die Nährwerte sind ungefähre Richtwerte und können je nach Gemüsebrühe, Sahne und Sauerrahm variieren.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Suppe
- Method: Topf
- Cuisine: Deutsch