Low Carb Brokkolisuppe – Einfaches und cremiges Rezept

Diese Low Carb Brokkolisuppe ist wunderbar cremig, würzig und schnell zubereitet. Mit frischem Brokkoli, Zwiebeln, Knoblauch und einem Schuss Sahne entsteht eine herrlich aromatische Suppe, die sich perfekt als unkompliziertes Mittag- oder Abendessen eignet.

Besonders praktisch: Die Zutatenliste ist überschaubar und die Suppe steht mit wenig Aufwand auf dem Tisch. Der Brokkoli wird in Gemüsebrühe weich gekocht und anschließend fein püriert, sodass eine angenehm cremige Konsistenz entsteht.

Rezept auf einen Blick

• Vorbereitung: ca. 10 Minuten
• Kochzeit: ca. 20 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
• Portionen: ca. 3
• Schwierigkeit: einfach
• Ernährungsweise: vegetarisch, Low Carb

Zutaten

Für die Brokkolisuppe

• 500 g Brokkoli
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 große Zwiebel
• 100 ml fettarme Sahne / Schlagobers
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Rapsöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• 4 TL saure Sahne / Sauerrahm
• frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Den Brokkoli gründlich waschen und in kleine Röschen teilen. Den Strunk kannst du ebenfalls verwenden: Schälen, klein schneiden und einfach mitkochen.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken oder pressen.

2. Zwiebel und Knoblauch anbraten

Das Rapsöl in einem ausreichend großen Topf erhitzen.

Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze einige Minuten glasig braten. Anschließend den Knoblauch dazugeben und etwa 30 Sekunden mitbraten. Er sollte aromatisch werden, aber nicht zu dunkel werden.

3. Brokkoli und Brühe dazugeben

Den vorbereiteten Brokkoli in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.

Alles aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 12–15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

4. Suppe pürieren

Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.

Anschließend die fettarme Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Falls die Suppe etwas zu dick ist, kannst du einfach noch einen kleinen Schuss Gemüsebrühe hinzufügen.

5. Brokkolisuppe servieren

Die fertige Suppe nochmals kurz erwärmen, aber nicht mehr kräftig kochen lassen.

Auf Teller oder Schalen verteilen und jeweils etwa einen Teelöffel saure Sahne beziehungsweise Sauerrahm daraufgeben.

Mit frisch gehackten Kräutern garnieren und direkt servieren.

Tipps für die perfekte Brokkolisuppe

Brokkoli nicht zu lange kochen: Sobald die Röschen weich sind, reicht die Garzeit aus. So bleibt das Aroma schön frisch.

Auch den Strunk verwenden: Der Brokkolistrunk ist viel zu schade zum Wegwerfen. Geschält und klein geschnitten wird er genauso cremig wie die Röschen.

Für eine besonders feine Suppe: Püriere die Suppe etwas länger. Wenn du sie sehr glatt möchtest, kannst du sie zusätzlich durch ein feines Sieb streichen.

Muskat sparsam dosieren: Eine kleine Prise reicht meistens völlig aus und unterstreicht den Geschmack des Brokkolis.

Sauerrahm erst beim Servieren: So bleibt der Klecks schön cremig und sorgt für einen angenehmen Kontrast zur warmen Suppe.

Zutaten ersetzen und Alternativen

• Sahne: Kann durch Kochsahne, Crème légère oder eine ungesüßte pflanzliche Kochalternative ersetzt werden.
• Rapsöl: Olivenöl eignet sich ebenfalls.
• Sauerrahm: Naturjoghurt oder Frischkäse passen als Topping.
• Gemüsebrühe: Eine kräftige Gemüsebrühe sorgt für besonders viel Geschmack.
• Knoblauch: Wer Knoblauch nicht mag, kann ihn weglassen oder durch etwas Knoblauchpulver ersetzen.

Rezeptvariationen

Brokkolicremesuppe mit Frischkäse

Für eine noch cremigere Variante kannst du am Ende 1–2 Esslöffel Frischkäse unter die heiße Suppe rühren.

Brokkolisuppe mit Käse

Etwas geriebener Parmesan oder ein milder Käse sorgt für eine würzige Note. Den Käse einfach nach dem Pürieren unterrühren.

Brokkoli-Cheddar-Suppe

Wenn du es besonders herzhaft magst, kannst du einen kleinen Teil der Sahne durch geriebenen Cheddar ersetzen. Der Käse sollte bei niedriger Hitze vollständig schmelzen.

Brokkolisuppe mit Kräutern

Frische Petersilie, Schnittlauch oder Kresse passen hervorragend zur Suppe und sorgen für zusätzliche Frische.

Brokkolisuppe mit gerösteten Toppings

Geröstete Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne oder gehackte Nüsse können als knuspriges Topping verwendet werden.

Aufbewahren und Aufwärmen

Übrig gebliebene Brokkolisuppe kannst du nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am besten innerhalb von 1–2 Tagen genießen.

Beim Aufwärmen die Suppe langsam erhitzen und gelegentlich umrühren. Wenn sie nach dem Kühlen etwas dicker geworden ist, kannst du einen kleinen Schluck Gemüsebrühe oder Milch hinzufügen.

Was passt zur Brokkolisuppe?

Die Suppe schmeckt pur bereits sehr lecker. Als Ergänzung passen zum Beispiel:

• frische Kräuter
• ein Klecks Sauerrahm
• geröstete Kürbiskerne
• Sonnenblumenkerne
• etwas geriebener Parmesan
• ein kleiner gemischter Salat

Wenn du eine sättigendere Mahlzeit möchtest, kannst du zusätzlich Brot oder eine andere Beilage servieren.

Nährwerte

Die folgenden Angaben sind ungefähre Richtwerte und hängen unter anderem von der verwendeten Sahne, Gemüsebrühe und Portionsgröße ab.

Pro Portion bei 3 Portionen:

• Kalorien: ca. 220–300 kcal
• Eiweiß: ca. 8–11 g
• Kohlenhydrate: ca. 12–18 g
• Fett: ca. 14–20 g
• Ballaststoffe: ca. 5–7 g

Die Suppe ist durch den hohen Gemüseanteil vergleichsweise kohlenhydratarm, aber nicht komplett kohlenhydratfrei.

FAQ zur Low Carb Brokkolisuppe

Ist Brokkolisuppe Low Carb?

Brokkoli enthält zwar natürliche Kohlenhydrate, gehört aber zu den Gemüsesorten, die sich gut für eine kohlenhydratärmere Ernährung eignen. In Kombination mit den übrigen Zutaten ist diese Suppe eine Low-Carb-Variante.

Kann ich die Brokkolisuppe ohne Sahne zubereiten?

Ja. Du kannst die Sahne beispielsweise durch Milch, Frischkäse oder eine ungesüßte pflanzliche Kochalternative ersetzen. Die Konsistenz kann dadurch etwas leichter werden.

Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, Tiefkühlbrokkoli funktioniert ebenfalls. Er muss nicht vollständig aufgetaut werden und kann direkt in den Topf gegeben werden. Die Garzeit kann sich leicht verändern.

Wie wird die Suppe besonders cremig?

Entscheidend ist, den Brokkoli weich genug zu kochen und anschließend gründlich zu pürieren. Ein Schuss Sahne oder Frischkäse macht die Konsistenz zusätzlich cremig.

Kann ich die Suppe vorbereiten?

Ja. Die Brokkolisuppe eignet sich gut zum Vorbereiten und kann später langsam wieder erwärmt werden.

Kann ich die Brokkolisuppe einfrieren?

Grundsätzlich kannst du sie einfrieren. Nach dem Auftauen kann sich die Konsistenz durch die Sahne allerdings leicht verändern. Nach dem Erwärmen hilft gründliches Umrühren oder erneutes kurzes Pürieren.

Welche Kräuter passen zur Brokkolisuppe?

Besonders gut passen Petersilie, Schnittlauch, Kresse oder etwas Dill. Auch eine kleine Menge frischer Basilikum kann interessant sein.

Fazit

Die Low Carb Brokkolisuppe ist ein unkompliziertes Rezept für alle, die eine cremige, herzhafte Suppe mit viel Gemüse suchen. Brokkoli, Zwiebel und Knoblauch sorgen für das Aroma, während Sahne und Sauerrahm die Suppe angenehm cremig machen.

Dank der einfachen Zubereitung eignet sie sich sowohl für ein schnelles Mittagessen als auch für ein gemütliches Abendessen. Und wer mag, kann sie mit Käse, Kräutern oder knusprigen Toppings ganz einfach abwandeln.

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