Description
Dieser Low Carb Zoodle-Auflauf verbindet feine Zucchini-Nudeln mit Eiern, getrockneten Tomaten und würzigem Parmesan. Die Zutaten werden unkompliziert miteinander vermischt und im Ofen zu einem herzhaften, goldbraunen Auflauf gebacken.
Ingredients
- 4 Zucchini
- 4 Eier, Größe M
- 8 getrocknete Tomaten
- 80 g frisch geriebener Parmesan oder anderer Käse
- 4 TL Olivenöl
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Salz nach Geschmack
Instructions
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine passende Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.
- Die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider zu Zoodles verarbeiten. Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden.
- Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit frisch gemahlenem Pfeffer sowie etwas Salz würzen. Parmesan und getrocknete Tomaten unterrühren.
- Die Zoodles mit dem restlichen Olivenöl vermengen und in die Auflaufform geben.
- Die Ei-Käse-Mischung gleichmäßig über die Zoodles verteilen und alles vorsichtig miteinander vermengen.
- Den Auflauf etwa 25–30 Minuten backen, bis die Eimasse gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
- Den fertigen Zoodle-Auflauf einige Minuten ruhen lassen, anschließend portionieren und servieren.
Notes
- Die Zucchini können nach dem Spiralisieren kurz mit Küchenpapier trocken getupft werden, damit der Auflauf weniger Flüssigkeit abgibt.
- Getrocknete Tomaten aus Öl vorher gut abtropfen lassen.
- Den Auflauf nicht zu lange backen, damit die Zoodles nicht zu weich werden.
- Parmesan sorgt für ein kräftiges Aroma; alternativ eignen sich auch andere geriebene Käsesorten.
- Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie passen ebenfalls gut dazu.
- Die Nährwerte sind ungefähre Richtwerte und können je nach verwendeter Käsesorte, Eiern und Ölmenge variieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backofen
- Cuisine: Italienisch