Pulled Chicken Rezept – Leckeres Low Carb Gericht

Dieses Pulled Chicken Rezept ist eine einfache Möglichkeit, saftiges Hähnchen mit würziger BBQ-Sauce auf den Teller zu bringen. Das Fleisch wird langsam gegart, anschließend auseinandergezupft und mit einer rauchig-würzigen Sauce vermischt.

Dazu gibt es Zucchini und Blumenkohl als unkomplizierte Gemüsebeilage. Das Ergebnis ist ein herzhaftes Low-Carb-Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und sich wunderbar für ein entspanntes Mittag- oder Abendessen eignet.

Besonders praktisch ist, dass sich das Pulled Chicken auch gut vorbereiten lässt. Die Sauce kann dabei ganz nach Geschmack eher rauchig, würzig oder leicht scharf gewählt werden.

Pulled Chicken im Überblick

• Vorbereitung: ca. 10 Minuten
• Zubereitung: ca. 35–45 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 50–55 Minuten
• Portionen: ca. 3
• Schwierigkeit: einfach
• Gericht: Mittagessen, Abendessen
• Ernährungsweise: Low Carb

Zutaten

Für das Pulled Chicken

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 90 g Low-Carb-Barbecue-Sauce
• Paprikapulver
• Knoblauchpulver
• Salz
• Pfeffer
• Kreuzkümmel
• etwas Olivenöl zum Braten

Als Gemüsebeilage

• 2 mittelgroße Zucchini
• 1/2 Blumenkohl
• etwas Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Hähnchen vorbereiten

Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und rundherum mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.

Die Gewürze leicht in das Fleisch einreiben, damit das Hähnchen rundherum aromatisch wird.

2. Hähnchen anbraten

Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen.

Die Hähnchenbrustfilets darin bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Anschließend die Hitze reduzieren.

3. Hähnchen garen

Etwas Wasser in die Pfanne geben und einen Deckel auflegen. Das Hähnchen bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 25–35 Minuten garen, bis es vollständig durchgegart und weich ist.

Je nach Dicke der Hähnchenbrust kann die Garzeit etwas variieren. Das Fleisch sollte sich anschließend leicht mit zwei Gabeln auseinanderziehen lassen.

4. Hähnchen zupfen

Das gegarte Hähnchen aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen.

Anschließend das Fleisch mit zwei Gabeln in feine Stücke zupfen.

Wer möchte, kann das Fleisch auch mit den Händen auseinanderzupfen, sobald es angenehm zu handhaben ist.

5. Mit BBQ-Sauce vermengen

Das gezupfte Hähnchen zurück in die Pfanne geben und die Low-Carb-BBQ-Sauce hinzufügen.

Alles gut vermengen und bei niedriger Hitze einige Minuten erwärmen. So kann die Sauce schön in das Fleisch einziehen.

Falls die Mischung zu trocken wirkt, kann ein kleiner Schuss Wasser oder etwas vom entstandenen Bratensaft hinzugegeben werden.

6. Gemüse vorbereiten

Während das Hähnchen gart, Zucchini waschen und in Scheiben oder halbe Scheiben schneiden.

Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und gründlich waschen.

7. Gemüse braten

Etwas Olivenöl in einer zweiten großen Pfanne erhitzen.

Zuerst den Blumenkohl hineingeben und einige Minuten anbraten. Anschließend die Zucchini hinzufügen.

Das Gemüse unter gelegentlichem Wenden etwa 8–12 Minuten braten, bis es gar ist, aber noch etwas Biss besitzt.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Pulled Chicken servieren

Das würzige Pulled Chicken zusammen mit dem gebratenen Gemüse auf Tellern anrichten.

Wer mag, gibt noch etwas zusätzliche BBQ-Sauce darüber oder bestreut das Gericht mit frischen Kräutern.

Tipps für besonders gutes Pulled Chicken

Nicht zu heiß garen: Hähnchenbrust ist relativ mager und kann bei zu hoher Hitze schnell trocken werden. Eine sanfte Garung sorgt für ein saftigeres Ergebnis.

Hähnchen nicht zu früh zupfen: Das Fleisch sollte vollständig gegart sein und sich leicht auseinanderziehen lassen.

BBQ-Sauce erst am Ende intensivieren: So kannst du die Menge und Würze besser kontrollieren und verhinderst, dass die Sauce unnötig stark einkocht.

Zucchini nicht zu weich braten: Gerade bei der Gemüsebeilage sorgt etwas Biss für einen schönen Kontrast zum zarten Pulled Chicken.

Große Stücke Hähnchen verwenden: Gleichmäßig dicke Filets garen besonders gleichmäßig.

BBQ-Sauce nach Geschmack wählen: Rauchige, würzige oder leicht scharfe Saucen funktionieren gleichermaßen gut.

Zutaten ersetzen und Alternativen

Hähnchenbrust

Du kannst statt Hähnchenbrust auch Hähncheninnenfilets verwenden. Diese benötigen meist etwas weniger Garzeit.

Low-Carb-BBQ-Sauce

Eine selbstgemachte BBQ-Sauce kann genauso verwendet werden. Achte bei gekauften Produkten auf die Nährwertangaben, wenn du den Kohlenhydratanteil niedrig halten möchtest.

Zucchini

Brokkoli, grüne Bohnen, Paprika oder Champignons passen ebenfalls hervorragend zum Pulled Chicken.

Blumenkohl

Statt Blumenkohl kannst du Brokkoli verwenden. Auch eine Mischung aus Blumenkohl und Brokkoli schmeckt sehr gut.

Leckere Variationen

Pulled Chicken mit Chili

Für eine schärfere Version etwas Chiliflocken oder Cayennepfeffer zu den Gewürzen geben.

Smoky Pulled Chicken

Eine rauchige BBQ-Sauce und etwas geräuchertes Paprikapulver sorgen für besonders kräftige BBQ-Aromen.

Pulled Chicken Bowl

Das Fleisch zusammen mit gebratenem Gemüse, Gurke, Tomaten und einem Klecks Kräuterjoghurt in einer Schüssel servieren.

Mit Käse überbacken

Das fertige Pulled Chicken in eine kleine Auflaufform geben, mit etwas geriebenem Käse bestreuen und kurz im Ofen überbacken.

Mit frischen Kräutern

Frische Petersilie, Schnittlauch oder Koriander passen gut zu den würzigen Aromen.

Aufbewahren und Aufwärmen

Das fertige Pulled Chicken nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb von 1–2 Tagen verzehren.

Zum Aufwärmen eignet sich eine Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze. Bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser hinzugeben, damit das Fleisch saftig bleibt.

Das Gemüse kann ebenfalls wieder erwärmt werden, schmeckt frisch gebraten allerdings am besten.

Was passt zu Pulled Chicken?

Die gebratene Zucchini-Blumenkohl-Mischung ist eine einfache Low-Carb-Beilage und passt geschmacklich hervorragend zur BBQ-Sauce.

Zusätzlich kannst du einen knackigen Krautsalat, Gurkensalat oder einen einfachen grünen Salat servieren.

Wer keine Low-Carb-Beilage möchte, kann das Pulled Chicken auch mit Kartoffeln, Reis oder einem Brötchen servieren.

Nährwerte

Die folgenden Angaben sind ungefähre Richtwerte und hängen besonders von der verwendeten BBQ-Sauce, dem Hähnchen und der Menge des Öls ab.

Bei 3 Portionen kann eine Portion ungefähr enthalten:

• Kalorien: ca. 350–450 kcal
• Eiweiß: ca. 40–50 g
• Kohlenhydrate: ca. 10–18 g
• Fett: ca. 15–22 g
• Ballaststoffe: ca. 4–7 g

Die tatsächlichen Werte können je nach BBQ-Sauce deutlich variieren.

FAQ – Häufige Fragen

Wie wird Pulled Chicken besonders zart?

Eine schonende Garung bei niedriger bis mittlerer Hitze hilft dabei, dass die Hähnchenbrust saftig bleibt. Wichtig ist außerdem, das Fleisch nicht unnötig lange weiterzugaren.

Kann ich Pulled Chicken auch im Backofen zubereiten?

Ja. Die gewürzte Hähnchenbrust kann in einer geschlossenen Auflaufform bei etwa 180 °C Ober-/Unterhitze gegart werden. Je nach Dicke benötigt sie ungefähr 25–35 Minuten.

Kann ich das Rezept mit Hähnchenschenkeln zubereiten?

Ja. Hähnchenschenkel eignen sich aufgrund ihres höheren Fettanteils ebenfalls gut für Pulled Chicken. Die Garzeit kann dabei länger ausfallen.

Welche BBQ-Sauce passt am besten?

Eine rauchige, leicht würzige BBQ-Sauce passt besonders gut. Wenn du den Kohlenhydratanteil niedrig halten möchtest, kannst du eine entsprechende Low-Carb-Variante verwenden.

Kann ich das Pulled Chicken vorbereiten?

Ja. Das gegarte und mit BBQ-Sauce vermischte Hähnchen lässt sich gut vorbereiten und später wieder erwärmen.

Ist Pulled Chicken Low Carb?

Das Hähnchen und das Gemüse sind von Natur aus relativ kohlenhydratarm. Entscheidend ist vor allem die verwendete BBQ-Sauce, da diese je nach Produkt unterschiedlich viel Zucker beziehungsweise Kohlenhydrate enthalten kann.

Kann ich das Gemüse austauschen?

Natürlich. Brokkoli, Paprika, Champignons oder grüne Bohnen sind gute Alternativen zu Zucchini und Blumenkohl.

Fazit

Dieses Pulled Chicken Rezept ist eine einfache Kombination aus zartem Hähnchen, würziger BBQ-Sauce und gebratenem Gemüse. Mit wenigen Zutaten entsteht ein aromatisches Low-Carb-Gericht, das sich sowohl frisch zubereitet als auch zum Vorbereiten eignet.

Besonders lecker wird es mit einer rauchigen BBQ-Sauce und einer guten Portion Gewürzen. Wer Abwechslung möchte, kann das Gemüse je nach Saison austauschen oder das Pulled Chicken als Bowl servieren.

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