Description
Diese überbackenen Auberginen mit saftigen Kirschtomaten, Knoblauch und geschmolzenem Mozzarella sind ein einfaches italienisches Ofengericht. Die Auberginen werden aromatisch geröstet und anschließend mit Tomaten und Käse überbacken – ideal als vegetarische Hauptspeise oder Beilage.
Ingredients
Für die Auberginen
- 1 große oder 2 kleine Auberginen / Melanzani
- 3 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 50 g geriebener Mozzarella, fettarm
- 250 g Kirschtomaten
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- Etwas Salz und Pfeffer
Zum Garnieren
- Optional: frisches Basilikum
- Optional: geriebener Parmesan oder Grana
Instructions
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech oder eine Auflaufform mit etwas Olivenöl vorbereiten.
- Die Aubergine waschen, längs halbieren und die Schnittflächen leicht einschneiden. Mit Salz bestreuen und kurz ruhen lassen. Anschließend überschüssige Flüssigkeit mit Küchenpapier abtupfen.
- Die Auberginen mit Olivenöl bestreichen und mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech legen. Etwa 15 Minuten im Ofen vorgaren.
- Währenddessen die Kirschtomaten waschen und halbieren. Knoblauch fein hacken und mit den Tomaten, Oregano, etwas Salz, Pfeffer und einem Teil des Olivenöls vermengen.
- Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und die Tomaten-Knoblauch-Mischung darauf verteilen.
- Mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen und wieder in den Ofen geben. Weitere 15–20 Minuten backen, bis die Auberginen weich und der Käse schön geschmolzen ist.
- Nach Wunsch mit frischem Basilikum und etwas geriebenem Parmesan oder Grana garnieren.
- Die überbackenen Auberginen heiß servieren.
Notes
- Je nach Größe und Sorte der Auberginen kann sich die Backzeit etwas verlängern.
- Für eine kräftigere Käsekruste kann zusätzlich etwas Parmesan oder Grana über den Mozzarella gegeben werden.
- Frisches Basilikum erst nach dem Backen hinzufügen, damit es aromatisch und frisch bleibt.
- Das Rezept eignet sich als vegetarische Hauptspeise, Beilage oder als Teil eines italienischen Ofengerichts.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dinner
- Method: Oven
- Cuisine: Italian