Die beste Keto Pizza – Rezept mit Käseboden

Diese Keto Pizza mit Käseboden ist eine leckere Alternative zur klassischen Pizza und kommt ganz ohne herkömmlichen Mehlteig aus. Der Boden besteht aus Brokkoli, Mozzarella und Ei und wird mit Knoblauch und Paprikapulver würzig abgeschmeckt.

Belegt wird die Pizza ganz nach Geschmack mit passierten Tomaten, Mozzarella und deinem Lieblingsgemüse. Wer möchte, kann zusätzlich etwas Schinken oder Räucherlachs verwenden.

Das Rezept ist unkompliziert und eignet sich perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Der Brokkoli-Käseboden ist herzhaft, aromatisch und eine schöne Möglichkeit, Pizza einmal etwas anders zuzubereiten.

Schneller Rezeptüberblick

• Vorbereitung: ca. 15 Minuten
• Backzeit: ca. 25–30 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
• Portionen: ca. 2
• Schwierigkeit: einfach
• Gericht: Keto Pizza, Low-Carb-Pizza
• Zubereitung: im Backofen

Zutaten

Für den Käseboden

• 350 g Brokkoli
• 100 g geriebener Mozzarella
• 1 Ei
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
• etwas Salz

Für den Pizza-Belag

• 50 g passierte Tomaten
• 50 g geriebener Mozzarella
• Gemüse nach Wahl
• optional etwas Schinken oder Räucherlachs

Zubereitung

1. Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Anschließend sehr fein zerkleinern, zum Beispiel in einer Küchenmaschine oder einem Mixer.

Je feiner der Brokkoli verarbeitet wird, desto gleichmäßiger lässt sich der Pizzaboden später formen.

2. Käseboden zubereiten

Den fein zerkleinerten Brokkoli in eine große Schüssel geben. Mozzarella, Ei, Knoblauchpulver und Paprikapulver hinzufügen.

Alles gründlich miteinander vermischen und mit etwas Salz würzen.

Die Masse sollte gut zusammenhalten und sich anschließend auf dem Backblech verstreichen lassen.

3. Pizzaboden formen

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Brokkoli-Käse-Masse daraufgeben.

Mit einem Löffel oder Teigschaber zu einem möglichst gleichmäßigen, dünnen Pizzaboden verstreichen. Je dünner der Boden ist, desto besser kann er im Ofen fest werden.

4. Käseboden vorbacken

Den Boden für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Backofen vorbacken.

Er sollte deutlich fester sein und an den Rändern leicht Farbe bekommen.

5. Pizza belegen

Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen.

Die passierten Tomaten gleichmäßig darauf verteilen. Anschließend das gewünschte Gemüse daraufgeben und mit dem restlichen Mozzarella bestreuen.

Wenn du Schinken oder Räucherlachs verwendest, kannst du diese Zutaten ebenfalls auf der Pizza verteilen.

6. Pizza fertig backen

Die belegte Pizza nochmals für etwa 5–10 Minuten in den Backofen geben, bis der Mozzarella geschmolzen ist und der Belag heiß ist.

Anschließend die Keto Pizza kurz ruhen lassen. Dadurch wird der Boden etwas stabiler und lässt sich leichter schneiden.

Tipps für einen gelungenen Keto-Pizzaboden

Brokkoli fein zerkleinern: Kleine Stückchen ergeben einen gleichmäßigeren Boden und lassen sich besser mit Käse und Ei verbinden.

Boden nicht zu dick machen: Eine dünne, gleichmäßige Schicht wird im Ofen besser fest und lässt sich anschließend leichter schneiden.

Mozzarella mit wenig Feuchtigkeit verwenden: Geriebener, eher trockener Mozzarella eignet sich besonders gut für einen stabilen Boden.

Nicht zu viel Tomatensoße verwenden: Da der Boden bereits eine andere Konsistenz als klassischer Hefeteig hat, sollte der Belag nicht zu schwer oder zu feucht sein.

Gemüse passend vorbereiten: Sehr wasserreiches Gemüse wie Zucchini kann vor dem Belegen kurz angebraten werden. So kommt weniger Flüssigkeit auf den Pizzaboden.

Pizza kurz ruhen lassen: Direkt aus dem Ofen ist der Boden noch etwas weich. Nach wenigen Minuten wird er stabiler.

Zutaten ersetzen und Alternativen

• Brokkoli: Blumenkohl eignet sich ebenfalls als Basis für einen kohlenhydratarmen Pizzaboden.
• Mozzarella: Geriebener Gouda oder Emmentaler können verwendet werden. Der Geschmack wird dadurch etwas kräftiger.
• Ei: Das Ei ist für die Bindung wichtig. Bei einer Änderung der Bodenrezeptur muss die Menge entsprechend angepasst werden.
• Passierte Tomaten: Eine zuckerarme Pizzasoße oder fein pürierte Tomaten sind mögliche Alternativen.
• Schinken: Kochschinken oder Putenbrust können verwendet werden.
• Räucherlachs: Auch Thunfisch oder gebratene Hähnchenstreifen passen gut zum Brokkoli-Käseboden.

Rezeptvariationen

Keto Pizza mit Champignons

Champignons in dünne Scheiben schneiden und auf dem Tomatenboden verteilen. Zusammen mit Mozzarella ergibt das einen wunderbar herzhaften Belag.

Brokkoli Pizza mit Paprika

Rote oder gelbe Paprika in dünne Streifen schneiden und gemeinsam mit etwas Zwiebel auf die Pizza geben.

Keto Pizza mit Schinken

Passend zum Käseboden kannst du die Pizza mit Schinken und Mozzarella belegen. Etwas frischer Rucola nach dem Backen sorgt für eine schöne Ergänzung.

Keto Pizza mit Räucherlachs

Räucherlachs harmoniert gut mit dem würzigen Boden. Für diese Variante kannst du zusätzlich etwas Frischkäse oder frische Kräuter verwenden.

Gemüse-Keto-Pizza

Für eine vegetarische Variante eignen sich beispielsweise Paprika, Champignons, Zucchini, Tomaten oder Spinat.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Übrig gebliebene Keto Pizza kannst du nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah genießen.

Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besonders gut. Auch eine Pfanne mit Deckel funktioniert, wenn du nur wenige Stücke erwärmen möchtest.

Wenn du die Pizza vorbereiten möchtest, kannst du den Boden zunächst vorbacken. Den Belag gibst du anschließend frisch dazu und backst die Pizza kurz fertig.

Was passt zur Keto Pizza?

Die Pizza kann problemlos als eigenständige Mahlzeit serviert werden. Dazu passen aber auch leichte Beilagen:

• grüner Salat
• Rucolasalat
• Gurkensalat
• Tomatensalat
• Avocado-Salat
• gebratenes Gemüse
• Kräuterquark oder ein leichter Dip

Für eine besonders frische Kombination passt ein Salat mit Zitronen- oder Kräuterdressing hervorragend dazu.

Nährwerte

Die folgenden Angaben sind ungefähre Richtwerte pro Portion bei 2 Portionen und hängen von den verwendeten Produkten und dem gewählten Belag ab.

Für den Grundteig und den angegebenen Belag ungefähr:

• Kalorien: ca. 350–450 kcal
• Eiweiß: ca. 30–35 g
• Fett: ca. 20–25 g
• Kohlenhydrate: ca. 10–15 g

Je nach Gemüse, Schinken oder Räucherlachs können die Werte entsprechend variieren.

Häufige Fragen

Ist diese Keto Pizza wirklich Low Carb?

Der Boden kommt ohne klassisches Weizenmehl aus und besteht hauptsächlich aus Brokkoli, Mozzarella und Ei. Dadurch ist er deutlich kohlenhydratärmer als ein herkömmlicher Pizzaboden. Die genaue Menge hängt auch vom gewählten Belag ab.

Kann ich statt Brokkoli Blumenkohl verwenden?

Ja. Blumenkohl ist eine beliebte Alternative für kohlenhydratarme Pizzaböden und kann ähnlich verarbeitet werden.

Warum wird mein Käseboden weich?

Brokkoli kann relativ viel Feuchtigkeit enthalten. Außerdem können sehr feuchte Beläge den Boden weicher machen. Deshalb solltest du den Boden ausreichend vorbacken und den Belag nicht zu feucht wählen.

Welches Gemüse eignet sich für Keto Pizza?

Gut geeignet sind beispielsweise Champignons, Paprika, Zucchini, Spinat, Brokkoli oder Oliven. Bei sehr wasserreichem Gemüse empfiehlt es sich, dieses vorher kurz anzubraten.

Kann ich die Pizza mit Schinken belegen?

Ja. Schinken passt sehr gut zum würzigen Brokkoli-Käseboden und kann direkt vor dem zweiten Backdurchgang auf die Pizza gegeben werden.

Kann ich Räucherlachs verwenden?

Ja. Räucherlachs passt besonders gut zu einem milden Käseboden. Du kannst ihn entweder kurz mit erwärmen oder nach dem Backen auf der Pizza verteilen.

Wie wird der Boden möglichst knusprig?

Verstreiche die Masse möglichst dünn und gleichmäßig und backe sie vor dem Belegen ausreichend lange. Ein nicht zu feuchter Belag hilft ebenfalls dabei, dass der Boden stabil bleibt.

Kann ich den Boden vorbereiten?

Ja. Der Boden lässt sich vorbacken und später mit Tomatensoße, Gemüse und Käse belegen und fertig backen.

Fazit

Diese Keto Pizza mit Brokkoli-Käseboden ist eine einfache und leckere Alternative zur klassischen Pizza. Der Boden aus Brokkoli, Mozzarella und Ei wird würzig abgeschmeckt und anschließend mit passierten Tomaten, Gemüse und geschmolzenem Käse belegt.

Ob vegetarisch, mit Schinken oder mit Räucherlachs – beim Belag kannst du die Pizza ganz nach deinem Geschmack gestalten. So kommt schnell eine abwechslungsreiche Low-Carb-Pizza auf den Tisch.

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