Brokkoli-Hähnchen mit Tomaten – Leckeres Pfannengericht

Dieses Brokkoli-Hähnchen mit Tomaten ist ein unkompliziertes Pfannengericht, das schnell zubereitet ist und wunderbar cremig schmeckt. Zarte Hähnchenbrust wird mit knackigem Brokkoli und saftigen Kirschtomaten kombiniert und in einer cremigen Tomaten-Sahne-Soße serviert.

Das Geheimnis der Soße liegt in der Kombination aus Tomatenmark, Gemüsebrühe, Milch und Sahne. Dadurch entsteht eine angenehm cremige Soße mit einer herzhaften Tomatennote, die das Hähnchen und Gemüse perfekt umhüllt.

Ob als schnelles Mittagessen oder unkompliziertes Abendessen – diese Hähnchen-Brokkoli-Pfanne steht mit wenigen Zutaten auf dem Tisch und lässt sich wunderbar mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln kombinieren.

Schneller Rezeptüberblick

• Vorbereitung: ca. 10 Minuten
• Zubereitung: ca. 20 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
• Portionen: ca. 3–4
• Schwierigkeit: einfach
• Gericht: Pfannengericht
• Küche: unkompliziert, familienfreundlich

Zutaten

Für die Brokkoli-Hähnchen-Pfanne

• 400 g Hähnchenbrust
• 1 Zwiebel
• 300 g Brokkoli-Röschen
• 100 g Kirschtomaten
• 100 ml Gemüsebrühe
• 120 g Milch, fettarm
• 120 g Sahne / Schlagobers, fettarm
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

Die Hähnchenbrust trocken tupfen und in mundgerechte Stücke oder dünne Streifen schneiden.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Brokkoli in kleine, möglichst gleich große Röschen teilen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.

2. Hähnchen anbraten

Das Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Das Hähnchen hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum kräftig anbraten.

Mit Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer würzen. Sobald das Fleisch außen leicht gebräunt ist, aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.

3. Zwiebel und Brokkoli braten

Die Zwiebel in die gleiche Pfanne geben und einige Minuten glasig braten.

Anschließend den Brokkoli hinzufügen und kurz mitbraten. Wenn du den Brokkoli besonders bissfest magst, reichen wenige Minuten. Für eine weichere Konsistenz kannst du ihn etwas länger garen.

4. Tomatensoße zubereiten

Das Tomatenmark zum Gemüse geben und etwa 1 Minute mit anrösten. Dadurch entwickelt es ein besonders aromatisches Röstaroma.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und Milch sowie Sahne einrühren. Alles gut vermischen und kurz aufkochen lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Hähnchen und Tomaten dazugeben

Das angebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben. Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen.

Alles bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart und der Brokkoli angenehm bissfest ist.

6. Soße abschmecken

Die cremige Soße nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn sie dir zu dick ist, kannst du einen kleinen Schuss Gemüsebrühe oder Milch hinzufügen. Ist sie noch zu dünn, lass sie einfach einige Minuten offen weiterköcheln.

Die Brokkoli-Hähnchen-Pfanne anschließend direkt servieren.

Tipps für die perfekte Brokkoli-Hähnchen-Pfanne

Hähnchen portionsweise anbraten: Eine ausreichend große Pfanne sorgt dafür, dass das Fleisch schön bräunt und nicht zu viel Flüssigkeit zieht.

Brokkoli bissfest garen: Brokkoli schmeckt besonders gut, wenn er noch etwas Biss hat. Deshalb solltest du ihn nicht unnötig lange in der Soße köcheln lassen.

Tomatenmark anrösten: Dieser kleine Schritt lohnt sich. Durch das kurze Anrösten wird die Tomatennote intensiver und aromatischer.

Hähnchen nicht übergaren: Das Fleisch zunächst nur anbraten und später in der Soße fertig garen. So bleibt es möglichst saftig.

Kirschtomaten erst später dazugeben: Dadurch behalten sie mehr Struktur und zerfallen nicht vollständig in der Soße.

Soße nach Geschmack anpassen: Für eine dünnere Soße einfach etwas Brühe oder Milch ergänzen. Für eine dickere Soße kannst du sie einige Minuten länger einkochen lassen.

Zutaten ersetzen und Alternativen

• Hähnchenbrust: Putenbrust eignet sich ebenfalls sehr gut.
• Brokkoli: Blumenkohl oder Romanesco sind leckere Alternativen.
• Kirschtomaten: Du kannst auch gewürfelte Tomaten oder kleine Strauchtomaten verwenden.
• Milch: Pflanzliche Alternativen wie ungesüßte Hafer- oder Sojamilch sind möglich.
• Sahne: Kochsahne oder eine pflanzliche Kochcreme können verwendet werden.
• Gemüsebrühe: Hühnerbrühe passt ebenfalls gut, wenn keine vegetarische Zubereitung erforderlich ist.
• Olivenöl: Zum Braten eignet sich auch ein anderes neutrales Pflanzenöl.

Rezeptvariationen

Brokkoli-Hähnchen mit Käse

Für eine besonders cremige Variante kannst du am Ende etwas geriebenen Käse in die Soße geben und schmelzen lassen.

Hähnchen-Brokkoli-Pfanne mit Paprika

Eine rote oder gelbe Paprika in Streifen schneiden und zusammen mit dem Brokkoli in die Pfanne geben.

Mit Champignons

Gebratene Champignons passen hervorragend zur cremigen Tomatensoße und machen das Gericht noch herzhafter.

Scharfe Variante

Wer es etwas würziger mag, kann zusätzlich Chiliflocken oder etwas scharfes Paprikapulver verwenden.

Mediterrane Hähnchenpfanne

Mit etwas Oregano, Basilikum und schwarzen oder grünen Oliven bekommt die Pfanne eine mediterrane Note.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Reste der Brokkoli-Hähnchen-Pfanne kannst du nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah aufbrauchen.

Zum Aufwärmen eignet sich die Pfanne besonders gut. Erwärme das Gericht bei niedriger bis mittlerer Hitze und rühre zwischendurch vorsichtig um.

Falls die Soße beim Abkühlen dicker geworden ist, kannst du beim Aufwärmen einen kleinen Schuss Milch oder Gemüsebrühe hinzufügen.

Was passt zu Brokkoli-Hähnchen?

Das cremige Pfannengericht lässt sich mit verschiedenen Beilagen servieren:

• Reis
• Basmatireis
• Nudeln
• Kartoffeln
• Kartoffelpüree
• Gnocchi
• Couscous
• frisches Baguette

Für eine leichtere Variante kannst du die Pfanne auch einfach mit einem frischen grünen Salat servieren.

Nährwerte

Die folgenden Angaben sind ungefähre Richtwerte pro Portion bei 4 Portionen und können je nach verwendeten Produkten und Portionsgröße variieren.

• Kalorien: ca. 300–350 kcal
• Eiweiß: ca. 30–35 g
• Fett: ca. 14–18 g
• Kohlenhydrate: ca. 10–14 g

Beilagen wie Reis, Nudeln oder Kartoffeln sind in diesen Richtwerten nicht enthalten.

Häufige Fragen

Wie lange muss Brokkoli in der Pfanne garen?

Das hängt davon ab, wie bissfest du ihn möchtest. Für eine angenehm knackige Konsistenz reichen meist einige Minuten. In der Soße gart der Brokkoli anschließend noch etwas weiter.

Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, tiefgekühlter Brokkoli funktioniert ebenfalls. Er kann direkt oder leicht angetaut in die Pfanne gegeben werden. Je nach Größe der Röschen kann sich die Garzeit etwas verlängern.

Kann ich das Gericht ohne Sahne zubereiten?

Ja. Du kannst die Sahne beispielsweise durch Kochsahne oder eine pflanzliche Kochcreme ersetzen. Dadurch verändert sich die Cremigkeit der Soße etwas.

Welche Beilage passt am besten?

Reis, Nudeln und Kartoffeln passen besonders gut zur cremigen Tomatensoße. Für eine leichtere Mahlzeit kannst du das Gericht auch ohne Beilage genießen.

Kann ich die Hähnchen-Brokkoli-Pfanne vorbereiten?

Ja. Das Gericht eignet sich gut zum Vorbereiten und späteren Erwärmen. Beim Aufwärmen kann die Soße etwas eindicken, weshalb ein kleiner Schuss Milch oder Brühe hilfreich sein kann.

Kann ich auch Putenfleisch verwenden?

Ja, Putenbrust ist eine unkomplizierte Alternative zu Hähnchenbrust und lässt sich auf die gleiche Weise zubereiten.

Wie wird die Soße schön cremig?

Die Kombination aus Milch und Sahne sorgt bereits für eine cremige Konsistenz. Zusätzlich hilft das kurze Einkochen der Soße dabei, sie etwas zu verdicken.

Kann ich weitere Gemüsesorten hinzufügen?

Natürlich. Paprika, Champignons, Zucchini oder Spinat passen sehr gut zur Kombination aus Hähnchen, Brokkoli und Tomatensoße.

Fazit

Brokkoli-Hähnchen mit Tomaten ist ein einfaches Pfannengericht, das wunderbar cremig, würzig und alltagstauglich ist. Zartes Hähnchen, bissfester Brokkoli und saftige Kirschtomaten werden von einer cremigen Tomatensoße umhüllt.

Das Rezept lässt sich mit verschiedenen Beilagen und Gemüsesorten immer wieder neu kombinieren und eignet sich deshalb perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.

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