Blumenkohl Pizza mit Thunfisch – Low Carb Rezept

Diese Blumenkohl Pizza mit Thunfisch ist eine leckere Alternative zur klassischen Pizza und kommt ganz ohne herkömmlichen Pizzateig aus. Der Boden wird aus Blumenkohl, Skyr, Flohsamenschalen und Eiern zubereitet und anschließend mit passierten Tomaten, Thunfisch, Zwiebeln und Käse belegt.

Der Blumenkohl bildet dabei die Basis für einen leichten, kohlenhydratarmen Pizzaboden. Skyr und Eier sorgen für Bindung, während Flohsamenschalen dabei helfen, die Masse zu stabilisieren.

Der Belag ist herrlich unkompliziert: fruchtige Tomatensoße, würziger Thunfisch, Zwiebeln und geschmolzener Käse. Ein einfaches Low-Carb-Rezept, das sich prima als Mittag- oder Abendessen eignet.

Schneller Rezeptüberblick

• Vorbereitung: ca. 20 Minuten
• Backzeit: ca. 30–35 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
• Portionen: ca. 2–3
• Schwierigkeit: einfach
• Gericht: Low-Carb-Pizza
• Zubereitung: im Backofen

Zutaten

Für den kohlenhydratarmen Pizzaboden

• 500 g Blumenkohl / Karfiol
• 100 g Skyr
• 10 g Flohsamenschalen
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer

Für den Pizzabelag

• 100 g passierte Tomaten
• 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
• 1 Zwiebel
• 40 g Reibekäse light

Zubereitung

1. Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Anschließend sehr fein zerkleinern, zum Beispiel in einem Mixer oder einer Küchenmaschine.

Je feiner der Blumenkohl verarbeitet wird, desto gleichmäßiger lässt sich der Pizzaboden später formen.

2. Pizzaboden zubereiten

Den zerkleinerten Blumenkohl mit Skyr, Eiern und Flohsamenschalen in eine Schüssel geben.

Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich miteinander vermischen. Die Masse anschließend einige Minuten stehen lassen, damit die Flohsamenschalen Flüssigkeit aufnehmen und der Teig etwas fester wird.

3. Boden auf dem Backblech verteilen

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Blumenkohlmasse daraufgeben. Mit einem Löffel oder Teigschaber zu einem möglichst gleichmäßigen, dünnen Pizzaboden verstreichen.

Achte darauf, dass die Mitte nicht deutlich dicker ist als der Rand. Ein eher dünner Boden lässt sich später besser backen und schneiden.

4. Blumenkohlboden vorbacken

Den Pizzaboden in den vorgeheizten Backofen geben und zunächst etwa 20–25 Minuten vorbacken.

Der Boden sollte deutlich fester werden und an den Rändern leicht Farbe bekommen.

5. Belag vorbereiten

Während der Boden im Ofen ist, die Zwiebel schälen und in dünne Ringe oder feine Streifen schneiden.

Den Thunfisch gut abtropfen lassen und mit einer Gabel etwas zerteilen.

Die passierten Tomaten nach Geschmack mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

6. Pizza belegen

Den vorgebackenen Blumenkohlboden vorsichtig aus dem Ofen nehmen.

Die passierten Tomaten gleichmäßig darauf verstreichen. Anschließend den Thunfisch und die Zwiebeln darauf verteilen.

Zum Schluss den geriebenen Light-Käse darüberstreuen.

7. Pizza fertig backen

Die belegte Pizza nochmals für etwa 10 Minuten in den Backofen geben, bis der Käse geschmolzen ist und leicht goldbraun wird.

Anschließend die Blumenkohl Pizza kurz abkühlen lassen. Dadurch wird der Boden etwas stabiler und lässt sich leichter in Stücke schneiden.

Tipps für einen gelungenen Blumenkohl-Pizzaboden

Blumenkohl fein zerkleinern: Je feiner die Blumenkohlstücke sind, desto gleichmäßiger wird die Struktur des Bodens.

Nicht zu dick verstreichen: Ein dünner, gleichmäßiger Boden wird besser fest und bekommt eine angenehmere Konsistenz.

Flohsamenschalen einwirken lassen: Gib der Masse ein paar Minuten Zeit, bevor du sie auf dem Blech verteilst. So können die Flohsamenschalen Flüssigkeit aufnehmen.

Boden gut vorbacken: Der Blumenkohlboden sollte vor dem Belegen bereits fest und an den Rändern leicht gebräunt sein.

Pizza kurz ruhen lassen: Direkt aus dem Ofen ist der Boden noch etwas weich. Nach einigen Minuten lässt er sich meist deutlich besser schneiden.

Thunfisch gut abtropfen lassen: Überschüssige Flüssigkeit kann den Belag unnötig feucht machen.

Zutaten ersetzen und Alternativen

• Skyr: Naturjoghurt oder Magerquark können als Alternative verwendet werden. Die Konsistenz des Bodens kann sich dadurch etwas verändern.
• Light-Käse: Du kannst normalen geriebenen Gouda, Mozzarella oder Emmentaler verwenden.
• Thunfisch: Für eine vegetarische Variante kannst du den Thunfisch durch Mais, Paprika, Champignons oder Zucchini ersetzen.
• Zwiebel: Rote Zwiebel oder Frühlingszwiebeln passen ebenfalls hervorragend.
• Passierte Tomaten: Eine einfache Pizzasoße oder stückige Tomaten können ebenfalls verwendet werden.
• Flohsamenschalen: Sie sind für die Bindung des Low-Carb-Bodens wichtig. Wenn du sie ersetzen möchtest, muss die Bodenrezeptur entsprechend angepasst werden.

Rezeptvariationen

Blumenkohl Pizza mit Thunfisch und Mais

Etwas Mais passt hervorragend zum Thunfisch und bringt eine leicht süßliche Note auf die Pizza.

Thunfisch Pizza mit Paprika

Rote oder gelbe Paprika in dünne Streifen schneiden und zusätzlich auf der Pizza verteilen.

Extra käsige Blumenkohl Pizza

Für eine besonders cremige Variante kannst du etwas mehr Käse verwenden oder einen Teil des Light-Käses durch Mozzarella ersetzen.

Mediterrane Thunfisch Pizza

Oliven, Tomaten und etwas Oregano machen aus der Low-Carb-Pizza eine mediterrane Variante.

Scharfe Thunfisch Pizza

Wer es würziger mag, kann Chiliflocken oder etwas scharfes Paprikapulver über den Belag geben.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Übrig gebliebene Blumenkohl Pizza kannst du nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah aufbrauchen.

Zum Aufwärmen eignet sich besonders der Backofen. Dadurch kann der Boden wieder etwas fester werden. Auch eine Pfanne mit Deckel funktioniert gut.

Wenn du die Pizza vorbereiten möchtest, kannst du den Blumenkohlboden zunächst vorbacken und später frisch belegen und fertig backen.

Was passt zur Blumenkohl Pizza?

Die Pizza lässt sich gut mit einem frischen Salat kombinieren. Besonders passend sind:

• grüner Salat
• Tomatensalat
• Gurkensalat
• gemischter Blattsalat
• Rucolasalat
• kleiner mediterraner Salat

Auch ein selbst gemachtes Kräuter-Dressing oder ein leichter Joghurt-Dip passt gut dazu.

Nährwerte

Die folgenden Angaben sind ungefähre Richtwerte und hängen unter anderem von der verwendeten Käsesorte, dem Skyr und der Größe der Portionen ab.

Bei 3 Portionen:

• Kalorien: ca. 250–300 kcal
• Eiweiß: ca. 25–30 g
• Fett: ca. 8–11 g
• Kohlenhydrate: ca. 10–14 g
• Ballaststoffe: ca. 5–7 g

Die tatsächlichen Werte können je nach verwendeten Produkten und Portionsgröße abweichen.

Häufige Fragen

Ist Blumenkohl Pizza Low Carb?

Ja. Der klassische Pizzateig aus Mehl wird hier durch einen Boden aus Blumenkohl, Skyr, Eiern und Flohsamenschalen ersetzt. Dadurch enthält die Pizza deutlich weniger Kohlenhydrate als eine herkömmliche Pizza.

Muss der Blumenkohl gekocht werden?

Für dieses Rezept wird der Blumenkohl fein zerkleinert und direkt mit den übrigen Zutaten zum Pizzaboden verarbeitet. Er muss vorher nicht klassisch gekocht werden.

Warum wird mein Blumenkohlboden weich?

Blumenkohl enthält viel Wasser. Deshalb ist es wichtig, den Boden möglichst dünn zu verstreichen und ausreichend vorzubacken. Außerdem sollte der Thunfisch gut abgetropft sein.

Kann ich frischen statt Dosenthunfisch verwenden?

Für dieses Rezept eignet sich Thunfisch aus der Dose besonders gut, weil er schnell und unkompliziert verwendet werden kann. Wichtig ist, ihn vor dem Belegen gut abtropfen zu lassen.

Kann ich die Pizza ohne Thunfisch machen?

Ja. Du kannst den Thunfisch problemlos durch Gemüse wie Paprika, Champignons, Zucchini oder Tomaten ersetzen.

Welche Temperatur eignet sich für Blumenkohl Pizza?

Für dieses Rezept eignet sich 200 °C Ober-/Unterhitze. Da jeder Backofen etwas anders arbeitet, solltest du gegen Ende der Backzeit auf die Bräunung des Bodens und des Käses achten.

Kann ich den Blumenkohl-Pizzaboden vorbereiten?

Ja. Der Boden kann vorgebacken und später mit den gewünschten Zutaten belegt und fertig gebacken werden.

Wie bekomme ich den Boden möglichst knusprig?

Verteile die Blumenkohlmasse möglichst dünn und gleichmäßig auf dem Backblech und backe sie vor dem Belegen ausreichend lange. Ein gut vorgebackener Boden wird stabiler und bekommt eine angenehmere Oberfläche.

Fazit

Diese Blumenkohl Pizza mit Thunfisch ist eine einfache und leckere Alternative zur klassischen Pizza. Der kohlenhydratarme Boden aus Blumenkohl, Skyr, Eiern und Flohsamenschalen wird mit würzigem Thunfisch, Zwiebeln, passierten Tomaten und geschmolzenem Käse belegt.

Das Rezept ist unkompliziert, vielseitig und lässt sich ganz nach Geschmack mit weiterem Gemüse oder unterschiedlichen Käsesorten abwandeln. Wer eine Low-Carb-Pizza ausprobieren möchte, sollte diese Variante unbedingt einmal auf den Speiseplan setzen.

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