Kritharaki Pfanne mit Würstchen – Einfaches und cremiges Rezept

Diese Kritharaki-Pfanne mit Würstchen ist ein wunderbar unkompliziertes Gericht für den Alltag. Die kleinen griechischen Nudeln, auch Kritharaki oder Orzo genannt, werden direkt in der Gemüsebrühe gegart und nehmen dabei besonders viel Geschmack auf.

Dazu kommen süße Möhren, grüne Erbsen und herzhafte Wiener Würstchen. Butter und Frischkäse sorgen am Ende für eine angenehm cremige Konsistenz, sodass eine einfache One-Pot-Pfanne entsteht, die schnell auf dem Tisch steht.

Schneller Rezeptüberblick

• Vorbereitung: ca. 10 Minuten
• Zubereitung: ca. 25 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
• Portionen: ca. 4
• Schwierigkeit: einfach
• Zubereitung: eine Pfanne bzw. ein großer Topf
• Gericht: Hauptgericht

Zutaten

Für die Kritharaki-Pfanne

• 300 g Orzo (Kritharaki)
• 4 Wiener Würstchen
• 300 g Möhren
• 100 g TK-Erbsen
• 900 ml Gemüsebrühe
• 70 g Butter
• 80 g Frischkäse
• Salz und Pfeffer

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Die Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden.

Die Wiener Würstchen in mundgerechte Scheiben schneiden. Die TK-Erbsen kannst du direkt aus dem Gefrierfach verwenden.

2. Möhren anbraten

Etwa die Hälfte der Butter in einer großen, tiefen Pfanne oder einem breiten Topf erhitzen.

Die Möhren hineingeben und bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten. Sie dürfen dabei leicht Farbe bekommen.

3. Kritharaki dazugeben

Die Kritharaki zu den Möhren geben und kurz mitbraten. Anschließend die Gemüsebrühe angießen und alles gut verrühren.

Die Mischung aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

4. Nudeln garen

Die Kritharaki unter regelmäßigem Rühren in der Gemüsebrühe garen. Je nach Produkt dauert das ungefähr 10–15 Minuten.

Da die kleinen Nudeln viel Flüssigkeit aufnehmen, solltest du während des Kochens immer wieder umrühren. Falls die Flüssigkeit zu schnell aufgenommen wird, kannst du bei Bedarf noch einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen.

5. Erbsen und Würstchen hinzufügen

Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die TK-Erbsen und die geschnittenen Wiener Würstchen unterheben.

Alles gemeinsam weiterköcheln lassen, bis die Kritharaki weich und die Würstchen heiß sind.

6. Frischkäse und Butter unterrühren

Die restliche Butter und den Frischkäse in die heiße Kritharaki-Pfanne geben.

Alles gründlich verrühren, bis der Frischkäse geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht.

7. Abschmecken und servieren

Die Kritharaki-Pfanne mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Anschließend direkt servieren. Am besten schmeckt das Gericht, wenn es noch schön cremig ist.

Tipps für eine perfekte Kritharaki-Pfanne

Regelmäßig umrühren: Kritharaki können beim Garen leicht am Pfannenboden ansetzen. Durch regelmäßiges Rühren verhinderst du das.

Ausreichend große Pfanne verwenden: Die Nudeln benötigen Platz und nehmen beim Garen deutlich Flüssigkeit auf.

Brühe nach Bedarf ergänzen: Je nach Kritharaki-Sorte kann die benötigte Flüssigkeitsmenge etwas variieren. Wenn die Nudeln noch nicht gar sind, die Flüssigkeit aber bereits vollständig aufgenommen haben, einfach etwas Brühe nachgießen.

Frischkäse erst am Ende: So bleibt die Sauce schön cremig und der Frischkäse verbindet sich besonders gut mit den heißen Kritharaki.

Nicht zu lange stehen lassen: Die Nudeln nehmen auch nach dem Kochen noch Flüssigkeit auf. Die Pfanne deshalb möglichst direkt servieren.

Salz vorsichtig dosieren: Da die Gemüsebrühe und Würstchen bereits Würze mitbringen, solltest du erst am Ende abschmecken.

Zutaten ersetzen und Alternativen

Wiener Würstchen

Statt Wiener Würstchen kannst du Bockwürste, Geflügelwürstchen oder eine andere Wurstsorte verwenden.

Frischkäse

Natur-Frischkäse eignet sich besonders gut. Für mehr Würze kannst du auch Kräuterfrischkäse verwenden.

Butter

Die Butter sorgt für den cremigen Geschmack. Alternativ kannst du einen Teil durch etwas Olivenöl ersetzen.

Möhren

Statt Möhren passen auch Paprika, Zucchini oder Lauch sehr gut zu Kritharaki.

Erbsen

TK-Erbsen können durch frische Erbsen oder anderes grünes Gemüse ersetzt werden.

Rezeptvariationen

Kritharaki-Pfanne mit Tomatensauce

Für eine mediterrane Variante kannst du einen Teil der Gemüsebrühe durch passierte Tomaten ersetzen. Etwas Oregano oder Basilikum passt ebenfalls sehr gut dazu.

Kritharaki mit Hackfleisch

Das Gericht lässt sich auch mit gebratenem Hackfleisch zubereiten. Dafür das Hackfleisch zunächst anbraten und anschließend Möhren und Kritharaki hinzufügen.

Kritharaki mit Gemüse

Paprika, Zucchini, Mais, Brokkoli oder Spinat können zusätzlich in die Pfanne gegeben werden.

Kritharaki mit Käse

Etwas geriebener Gouda, Parmesan oder Feta sorgt für eine zusätzliche würzige Note.

Vegetarische Variante

Für eine vegetarische Version kannst du die Wiener Würstchen durch vegetarische Würstchen ersetzen oder durch zusätzliches Gemüse ersetzen.

Aufbewahren und Aufwärmen

Übrig gebliebene Kritharaki-Pfanne nach dem Abkühlen in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa 2–3 Tagen verbrauchen.

Beim Aufwärmen in einem Topf oder einer Pfanne einen kleinen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen. Die Kritharaki nehmen beim Abkühlen noch Flüssigkeit auf und können deshalb am nächsten Tag deutlich fester sein.

Bei mittlerer Hitze langsam erwärmen und regelmäßig umrühren.

Was passt zu Kritharaki mit Würstchen?

Die Kritharaki-Pfanne ist bereits eine vollständige Mahlzeit. Wer möchte, kann dazu aber einen frischen grünen Salat oder einen einfachen Gurkensalat servieren.

Auch etwas frisches Gemüse oder ein Klecks Kräuterfrischkäse passen gut dazu.

Für eine mediterrane Variante kannst du die fertige Pfanne mit etwas Petersilie, Basilikum oder zerbröseltem Feta servieren.

Nährwerte

Die folgenden Angaben sind ungefähre Richtwerte pro Portion und hängen unter anderem von den verwendeten Würstchen, dem Frischkäse und der Gemüsebrühe ab. Berechnet sind sie bei etwa 4 Portionen:

• Kalorien: ca. 650–750 kcal
• Eiweiß: ca. 20–28 g
• Kohlenhydrate: ca. 70–80 g
• Fett: ca. 30–38 g

FAQ – Häufige Fragen

Was sind Kritharaki?

Kritharaki sind kleine Nudeln in einer reisähnlichen Form. Sie werden häufig in der griechischen Küche verwendet und eignen sich hervorragend für Pfannen- und One-Pot-Gerichte.

Sind Kritharaki dasselbe wie Orzo?

Ja. Kritharaki werden häufig auch als Orzo bezeichnet. Die kleine Nudelform erinnert optisch an Reis, besteht aber aus Nudelteig.

Muss ich die Kritharaki vorher kochen?

Nein. In diesem Rezept werden die Kritharaki direkt in der Gemüsebrühe gegart. Dadurch nehmen sie gleichzeitig viel Geschmack auf.

Warum wird meine Kritharaki-Pfanne zu trocken?

Kritharaki nehmen sehr viel Flüssigkeit auf. Falls die Pfanne während des Garens zu trocken wird, kannst du einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen.

Kann ich die Pfanne vorbereiten?

Ja. Du kannst das Gericht einige Stunden vorher zubereiten. Beim Aufwärmen solltest du jedoch etwas Flüssigkeit hinzufügen, damit die cremige Konsistenz wieder entsteht.

Kann ich andere Würstchen verwenden?

Natürlich. Bockwürste, Geflügelwürstchen oder vegetarische Würstchen funktionieren ebenfalls sehr gut.

Kann ich Kräuterfrischkäse verwenden?

Ja. Kräuterfrischkäse verleiht der Pfanne zusätzliches Aroma und passt besonders gut zu Möhren und Erbsen.

Kann ich Kritharaki einfrieren?

Grundsätzlich ist das möglich. Allerdings können die Nudeln nach dem Auftauen weicher werden und die cremige Konsistenz kann sich etwas verändern. Frisch zubereitet schmeckt die Pfanne meist am besten.

Fazit

Diese Kritharaki-Pfanne mit Würstchen ist ein einfaches und cremiges One-Pot-Gericht, das ohne komplizierte Zubereitung auskommt. Die kleinen Orzo-Nudeln werden direkt in Gemüsebrühe gegart und verbinden sich anschließend mit Butter und Frischkäse zu einer wunderbar cremigen Sauce.

Möhren, Erbsen und Wiener Würstchen machen die Pfanne abwechslungsreich und herzhaft. Wer möchte, kann das Rezept außerdem ganz einfach mit anderem Gemüse, Hackfleisch oder verschiedenen Käsesorten abwandeln.

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